Receita de Sanduichão Gelado de Frango

Após a farra do carnaval, vamos começar com uma receitinha leve e bem fácil! Esse sanduichão fica muito gostoso e dá para incrementar mais, colocando outros ingredientes. Nesse calor, um prato gelado sempre cai bem!

Ingredientes:

• 700 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
• 1 colher de sopa de salsinha, mais o necessário para decorar
• 3 colheres de sopa de amido de milho ou maizena (talvez precise acrescentar mais 1 colher)
• 4 xícaras de chá ou 800 ml de leite 
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 xícara e meia de requeijão
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• azeite
• 3 fatias de pão de forma (do tipo comprido)

Modo de Preparo:

Primeiramente cozinhe o frango em água e sal até ficar esbranquiçado (por dentro e por fora). Escorra a água, espere esfriar e desfie usando as mãos ou um processador. Reserve.

Após, em uma panela, coloque um pouco de azeite, o suficiente para "sujar" o fundo da panela e acrescente a cebola picada e a azeitona. Leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos. Em seguida, acrescente o tomate picado e refogue mais um pouco.

Acrescente, então, o frango desfiado e misture bem, deixando que refogue por mais 1 ou 2 minutos. Acerte o sal e coloque pimenta do reino, se quiser. Desligue o fogo e finalize com 1 colher de sopa de salsinha. Misture tudo muito bem e reserve.

Para o molho:

Em um recipiente misture o leite e a maizena. Mexa bem. Passe esse líquido para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. A consistência deve ser a de um mingau. Dependendo do tipo de leite que você usar (desnatado, semi desnatado ou integral), talvez, seja necessário acrescentar mais uma colher de sopa de maizena. Nesse caso, antes de colocar a maizena no molho, dissolva-a em mais um pouquinho de leite e só então despeje na panela. Assim que atingir a consistência, desligue o fogo. Acrescente o requeijão e a mostarda. Misture bem. Acerte o sal.

Montagem:

Coloque a primeira fatia do pão de forma em um refratário. Passe o molho, generosamente, e por cima espalhe o frango temperado. Em cima do frango jogue mais um pouco de molho. Coloque a outra fatia e repita o processo: molho, frango e molho. Acrescente a última fatia e passe apenas o molho. Com uma faca, acerte as laterais, tirando o excesso de frango e molho. Finalize com salsinha. Leve à geladeira por umas 2 horas, ou até gelar, antes de servir.

Dica:

Para fazer uma versão mais light, use pouco azeite, requeijão light e leite desnatado. Se quiser, acrescente outros temperos ao seu frango.

Se quiser uma versão menos light, ao invés de passar o creme na última fatia do sanduichão, passe maionese por toda a superfície e laterias. Fica muito bom também!

Bom Apetite!

Juliana
Tempo de Preparo: 30 minutos + tempo de geladeira
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 sanduichões

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Receita de Pão Caseiro

Esse pãozinho é muito macio e levemente adocicado! Sempre como com requeijão, quejio e presunto...fica uma delícia para um lanchinho! Ele é muito fácil de fazer e muito rápido. Essa receita peguei com minha tia Salete. Depois que experimentei na casa dela, na hora copiei a receita para colocar no blog! 

Ingredientes: 

• 3 tabletes de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 300 ml de água morna
• 500 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo: 
No liquidificador, bata o fermento (esfarele com a mão), os ovos, o açúcar, sal, óleo e água. Bata rapidamente para não tirar a potência do fermento, apenas o suficiente para todos os ingredientes se incorporarem.
Após, despeje essa mistura, à farinha, em uma tigela, e misture com uma colher. Essa massa é bem mole e molhada. Após, passe a massa para uma tigela funda, untada com óleo, e ajeite com as mãos molhadas, para não grudar. Deixe descansando por 30 minutos para a massa crescer. Leve, após, ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220 graus C até assar.


Bom Apetite! 
Juliana
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil

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Receita de Crème Brûlée

O nome assusta, mas posso garantir que essa receita é muito fácil, fica deliciosa e muito leve. O toque a mais fica por conta do maçarico na hora de servir. É um show a parte. O açúcar queimado por cima, fica durinho e quente e por baixo tem esse pudinzinho super macio e cremoso, que está gelado. Irresistível!!!!!

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 4 gemas
• 10 gotas de essência de baunilha (aproximadamente)
• açúcar cristal para caramelizar
• água fervente para o banho maria

Utensílios:

• panela
• peneira
• tigela
• fouet ou espátula 
• mini travessinhas ou forma para petit gateau
• maçarico culinário
• travessa

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até antes de iniciar a fervura. Para saber o ponto, pegue um pouquinho do creme com uma colher e encoste o dedo nele. Se estiver quente o suficiente a ponto de você não aguentar ficar muito tempo com o dedo, é porque está bom. Não deixe ferver. Desligue o fogo e coloque essa mistura em uma tigela. Nesse momento, acrescente a essência de baunilha e mexa bem. Sem para de mexer acrescente as gemas e incorpore-as bem ao creme. Use um fouet ou batedor de ovos para isso.

Após, passe esse creme pronto pela peneira para tirar qualquer película do ovo. Com o auxílio de uma concha, vá colocando porções do creme nas mini travessinhas. Não precisa encher até a boca.

Arrume as travessinhas dentro de uma travessa maior. Encha a travessa maior de água fervente de modo que a água cubra até a metade da altura das travessinhas onde está o creme. Leve ao forno à 180ºC por aproximadamente 30-40 minutos, ou até firmar.

Retire do forno e espere esfriar um pouco. Após, leve o creme à geladeira até ficar bem geladinho. 

Antes de servir, coloque um pouco de açúcar por cima e com o auxílio de um maçarico culinário, queime o açúcar até ficar com cor de caramelo. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 7-8

Tempo de Preparo: 45 minutos + tempo de geladeira

Grau de Dificuldade: Médio

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Receita de Torta de Morango - Montagem - Parte III

Geléia de Brilho:

Ingredientes:

• 240 ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 10-14 gotas de corante, para culinária, vermelho
• gotas de essência de baunilha
• 5 colheres de chá de maizena / amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Após ferver, fique mexendo por mais uns 2-3 minutos. Desligue. Passe para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico. Leve à geladeira para esfriar antes de usar.

Dica: Você pode deixar a geléia mais encorpada. Basta acrescentar mais um pouco de maizena / amido de milho. É ela que vai dar o ponto. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto que quiser( mais grosso). A maizena começa a engrossar quando a mistura inicia a fervura. É nesse momento que você vê o ponto.

Montagem da Torta

Ingredientes:

• morangos lavados e cortados ao meio / uvas / Kiwi
• castanha de caju granulada
• 2 receitas de creme de confeiteiro
• 1 receita de massa sucrée
• 1 receita de geléia de brilho

Utensílios:

• forma canelada para torta (10 cm de diâmetro)
• saco de confeiteiro ou colher
• forma retangular grande
• pincel

Modo de Preparo:

Retire a massa da geladeira e tire o papel filme. Pegue um pedaço com as mãos e vá modelando na forminha, de modo que o fundo e as laterais fiquem completamente cobertos. Não deixe a camada de massa grossa demais. Modele com as mãos para ir sentindo a espessura que vai ficar.

Corte com uma faca o excesso de massa que sobrar. Acomode todas as forminhas em uma forma maior para levar ao forno. Ao modelar todas as forminhas, fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido, temperatura 190ºC até dourar. Depois que a base estiver assada, retire do forno e deixe esfriar.

Após, retire o creme de confeiteiro da geladeira e com o auxílio de um saco de confeiteiro ou de uma colher, coloque um pouco do creme sobre cada base, cobrindo todo o fundo. Por cima do creme, vá colocando os morangos, cortados ao meio. Coloque uns 4 pedaços em cada torta. Por cima de tudo, passe a geléia de brilho e só então salpique a castanha picada em volta. A torta está pronta para servir. Sirva gelada, de preferência no mesmo dia.

Rendimento: 10 tortinhas

Tempo de Preparo: Com a massa, creme de confeiteiro e geléia de brilho prontas, a montagem da torta não leva mais do que 45 minutos, contando tempo de assar da base e o tempo da base esfriar para montagem.

Grau de Dificuldade: Difícil

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Receita de Torta de Morango - Creme de Confeiteiro - Parte II/III

O creme de confeiteiro é um coringa na cozinha. Você pode utilizá-lo para rechear tortas de frutas diversas, bombas, carolinas, sonhos, enfim, é multitarefas. Tem um sabor muito delicado e uma consistência ótima! Vale a pena saber a receita!

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• 5 colheres de chá de amido de milho ou maizena
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela o leite e duas colheres de sopa de açúcar, mexa para misturar e deixe ferver.

Enquanto isso, na batedeira, acrescente o ovo inteiro, a gema e o restante do açúcar. Deixe bater em velocidade 2 até tudo se misturar bem. Se precisar, de vez em quando, desligue a batedeira para limpar as laterais da tigela çom o auxílio de uma espátula. Assim que estiver misturado,  diminua a velocidade para 1 e acrescente a farinha e a maizena. Deixe bater até se incorporar. Mais uma vez, se precisar, desligue a batedeira e limpe as laterais e volte a bater.

Quando o leite ferver, jogue nessa mistura e deixe bater mais um pouco. Após, desligue e coloque essa mistura em outra panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e ficar com a consistência de um mingau. Cuidado com a espuma em cima que ela engana e vocês podem não perceber o ponto do creme. Se deixar demais no fogo ele ficará duro.

Passe o creme para uma tigela limpa, e cubra com filme plástico mantendo-o em contato com o creme para evitar que se forme uma película por cima. Leve ä geladeira e depois é só usar para rechear o que você quiser.

Bom Apetite!

Juliana

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