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As melhores receitas serão selecionadas e poderão ser gravadas em vídeo com dedicatória à pessoa que nos enviou!

sexta-feira, 30 de abril de 2010

Refogado de carne moída (recheio para pastel, panquecas, etc)



Ingredientes:
  • 250 gr de carne moída da sua preferência
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 punhado generoso de salsinha picada
  • 1/2 tomate grande picado
  • 1 punhado generoso de azeitonas picadas (preta ou verde)
  • azeite para refogar
  • sal
 Modo de preparo:

Em uma panela, colocar 1 fio de azeite e refogar a cebola com o alho. Em seguida, acrescentar a carne. Deixe refogar até que ela esteja cozida (ou seja, não tenha mais nenhuma parte vermelha). Nesse momento coloque sal à gosto.
Logo após coloque o tomate e dê mais uma refogada rápida. Desligue o fogo
Acrescente então os ovos, azeitonas e salsinha. 


Dicas:


Vai soltar um pouco de água no cozimento, se não for demais não tem problema pois assim a carne ficará um pouco úmida.
Se soltar água demais a ponto da carne ficar "submersa", daí sim, tire um pouco dessa água, afinal isso será recheio e não deve estar encharcado, apenas úmido.


Um outra dica especial é que você pode acrescentar, por exemplo, no recheio de uma panqueca, essa carne e depois colocar um pouco de catupiry por cima. Fica bom demais!!!!!


Bom Apetite! 
Juliana

quinta-feira, 29 de abril de 2010

Bolo de Laranja


Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de suco de laranja
  • 2 xícaras de chá de açúcar
 Modo de preparo:

Untar uma forma de bolo com manteiga e farinha. Separar a clara das gemas dos dois ovos.
Bater as claras até ficarem em ponto de neve em uma batedeira. Em seguida, misturar as gemas e continuar batendo.
Misturar aos poucos, o açúcar, a farinha e o suco de laranja sem parar de bater.
Depois que a massa estiver bem homogênea, desligar a batedeira.
Colocar o fermento e misturar com uma colher.
Colocar a massa na forma já untada e enfarinhada. Levar ao forno em temperatura média de 180 - 220ºC.
Depois de assado, com o bolo ainda quente, furar com um garfo a superfície e despejar um pouco de suco de laranja.
Se quiser, por último, colocar o glacê


Glacê:
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de suco de laranja
Misturar bem com uma colher e derramar sobre o bolo


Bom Apetite! 
Juliana

Bolinha de carne moída recheada com queijo


Ingredientes:
  • 250 g de carne moída
  • 1 dente de alho amassado
  • sal a gosto
  • 4 ovos (2 ovos para receita e 2 para empanar)
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1/2 cebola pequena picada
  • farinha de rosca
  • óleo para fritar
  • queijo branco cortado em quadradinhos para rechear
 Modo de preparo:

Em um recipiente colocar a carne moída, o alho e o sal misturado bem com uma colher ou com as mãos. Juntar 2 ovos inteiros, o queijo ralado, a farinha de trigo, a salsinha e a cebola. Misturar novamente.
Fazer pequenas bolinhas com as mãos. Colocar dentro de cada bolinha um quadradinho de queijo.
Em um prato fundo bater com um garfo 2 ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta do reino, se quiser.
Em outro prato fundo, colocar a farinha de rosca.
Passar cada bolinha pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca
Fritar em óleo quente.
Rende aproximadamente 12 bolinhas médias ou 20 pequenas


Dicas:


Você pode usar outro tipo de queijo ou outro recheio para as suas bolinhas.


Enquanto fritar, mantenha o fogo baixo para que o queijo possa derreter antes da bolinha dourar por fora.


Para saber se o óleo está no ponto de fritar, ao ligar o fogo, coloque um palito de fósforo dentro do óleo. Quando ele acender, o óleo estará pronto para começar a fritar. Retire o palito.

Ainda, ao invés de usar o queijo em quadradinho você pode passá-lo pelo processador, assim ele se incorporará mais a massa.


Se precisar, acrescente mais farinha na carne para dar mais liga.


Bom Apetite! 
Juliana



quarta-feira, 28 de abril de 2010

Purê de Batatas


Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • queijo parmesão ralado à gosto
  • leite até dar o ponto
  • 1Kg de batata
Modo de preparo:

Descasque as batatas e coloque para ferver em água até que estejam macias (espete um garfo de forma que ele entre fácil na batata)
Escorra a água e passe as batatas uma a uma pelo espremedor de batatas.
Se quiser, você pode ainda depois de passar pelo espremedor, passar as batatas pela peneira. Isso fará com que o purê fique super lisinho.
Leve uma panela ao fogo e derreta a manteiga. Em seguida coloque as batatas já passadas pelo espremedor (e pela peneira, se quiser) e mexa bem. Acrescente leite aos poucos e vá mexendo até ficar no ponto que você queira: mais consistente, use menos leite, mais mole, use mais leite.
Quando chegar no ponto que você quer, acrescente queijo ralado à gosto e corrija o sal.

Bom Apetite!
Juliana

terça-feira, 27 de abril de 2010

Massa de panqueca


Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
Untar uma frigideira de aproximadamente 16 cm de diâmetro (fundo) com um pouco de manteiga ou azeite e levar ao fogo médio.
Despejar uma concha da massa. Virar a frigideira de uma lado para o outro de modo que a massa se espalhe por todo o fundo.
Quando a superfície da massa estiver seca, virar a panqueca para dourar o outro lado.
Untar sempre a frigideira antes de cada nova concha da massa a ser feita.
Essa receita rende em torno de 6 panquecas.

Dica:

Quando virar a panqueca, sempre dê uma levantanda com o garfo para ver a se parte de baixo não está queimando.


Se achar que a massa ficou muito líquida, pode acrescentar mais um pouco de farinha e bater.

Bom Apetite!
Juliana

Torta rápida de liquidificador

Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 6 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de orégano
  • 1/2 cebola
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 punhado de salsinha
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Opções de Recheio:

Frango desfiado com requeijão, linguiça acebolada, queijo e presunto, carne moída (refogada) com catupiry e ovos cozidos, atum com ovos cozidos e azeitonas picadas, etc

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bata bem. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo para adquirir consistência.
Depois que todos os ingredientes se incorporaram bem e a massa estiver homogênea, desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó. Mexa com uma colher para misturá-lo.

Unte um pirex com óleo ou manteiga, derrame uma pouco da massa para cobrir o fundo. Em seguida, acrescente o recheio escolhido e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido até dourar

Dicas:

Ao bater no liquidificador, uma parte da farinha ficará grudada na parede do copo. Assim, de vez em quando, desligue o liquidificador e limpe os cantos com uma colher para tirar aquilo que ficou preso nas paredes. Volte a bater.

Bom Apetite!
Juliana

segunda-feira, 26 de abril de 2010

Receitas de Sopas e Cremes

Selecione abaixo a receita, e bom apetite:


caldo verde (vídeo)
creme de cebola (vídeo)
creme de ervilha (vídeo)
sopa de cebola (vídeo)
sopa de feijão (vídeo)



Macarrão alho e óleo (Croutons)


Ingredientes:
  • meio pacote de macarrão (a sua escolha: parafuso, spaghetti, etc)
  • 9 dentes de alho picados ou passados no processador (pode colocar mais, se quiser)
  • Azeite
  • sal
  • queijo parmesão ralado
 Modo de preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite.
Em uma frigideira coloque uma boa quantidade de azeite de modo que o azeite cubra o alho que você vai colocar para fritar.
Deixe o alho fritar até começar a ficar dourado. Quando isso acontecer, desligue o fogo pois o alho ainda continuará fritando.
Quando o macarrão estiver a seu gosto, desligue o fogo, escorra a água e jogue esse molho com alho e azeite por cima. Misture bem!
Se gostar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o macarrão, fica uma delícia


Dicas:
Para quem gosta, quanto mais alho, melhor.


Tome cuidado ao fritar o alho: quando eles começarem a ficar escuros desligue o fogo, pois se você deixar para desligar com ele já muito dourado pode correr o risco de queimar


Outra dica gostosa é a seguinte: Pique pedacinhos de pão de forma (quadrados pequenos) e coloque em uma forma, regue com um pouco de azeite (não encharque), salpique um pouco de sal e coloque no forno até ficarem crocantes (como croutons). Coma junto com o macarrão. Fica muito bom!


Se você desligar o fogo antes e achar que o alho ainda ficou muito branco, ligue novamente e deixe ele corar mais um pouco


 Bom Apetite! 
Juliana

Suflê de queijo


Ingredientes: 
  • 1/2 quilo de queijo branco cortado em quadradinhos pequenos sem soro
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 colheres de sopa de maisena / amido de milho
  • 2 copos de leite (400 ml)
  • 3 ovos
  • sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • Margarina para untar
Modo de preparo:

Picar o queijo em quadradinhos pequenos.
Em seguida levar ao fogo uma panela e derreter as 2 colheres de sopa de margarina para dourar a cebola.
Quando a cebola estiver coradinha, colocar a maisena já misturada com o leite, mexendo sem parar, até ficar um creme grosso.
Retirar a panela do fogo. Juntar os quadradinhos de queijo e os ovos ligeiramente batidos misturando tudo muito bem. Corrigir o sal.
Despejar tudo em um pirex untado com margarina. Polvilhar por cima queijo ralado.
Levar ao forno médio e deixar até corar!
Sirva quente.
Rendimento: 6 pessoas


Dicas:


Faça e sirva imediatamente pois depois de frio o suflê dá uma murchada

Use um queijo que derreta bem, porém sem muito soro!

Ao misturar a maisena com o leite, certifique-se que ela dissolveu bem.

 Bom Apetite! 
Juliana

domingo, 25 de abril de 2010

Bolo Branco (Majestoso)


Ingredientes:
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de maizena / amido de milho
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga (150 gr)
  • 3/4 xícara de leite (150 ml)
 Modo de preparo:

Unte uma forma com manteiga / margarina e polvilhe com farinha
Separe as gemas da clara. Em seguida bata as claras em uma batedeira até ficarem em ponto de neve. Reserve.
Ainda na batedeira, sem as claras, coloque para bater a manteiga com o açúcar até que se incorporem. Em seguida vá colocando, com a batedeira ligada, as gemas, o leite, a farinha de trigo e a maizena/ amido de milho. Bata bem até ficar uma massa homogênea.
Desligue a batedeira. Coloque o fermento sem bater, apenas incorpore-o com uma collher. Logo depois ponha as claras em neve incorporando muito suavemente com uma colher também.
Passe a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o palito sair seco. Forno médio (180/220 ºC)
Espere esfriar para desenformar.

Dicas:

Para saber se o seu fermento está bom, jogue um pouquinho dele em uma pouco de água. Se borbulhar, pode usar.

Use a manteiga em temperatura ambiente

Não fique abrindo o forno toda hora!

Bom Apetite!
Juliana

sábado, 24 de abril de 2010

Pastel com recheio de maça (Mc Donald´s)


Ingredientes:
  • 3 maças cortadas em fatias finas e pequenas (maça tipo Fuji)
  • 1/2 xícara de açúcar (se quiser pode acrescentar mais)
  • 4 xícaras de chá de água
  • suco de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 xícara de chá de água (para dissolver a maizena)
  • massa de pastel pronta
  • clara de 1 ovo
Modo de preparo:

Em um recipiente, dissolva o amido de milho / maizena com uma xícara de água e mexa bem para incorporar.
À parte, em uma panela, coloque as maças já cortadas, o açúcar, as 4 xícaras de água, o limão e a canela. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos e mexa de vez em quando. Nesse momento em que está no fogo, você pode verificar se está doce o suficiente e caso queira, acrescente mais açúcar.
Após os 30 minutos e com o fogo ainda ligado, acrescente aos poucos a maizena / amido de milho dissolvido na água e vá mexendo até engrossar.
Deixe o creme esfriar.

Montagem:

Abra um retângulo de aproximadamente 10X15 cm na massa, passe clara de ovo nas bordas para fechar. Acrescente um pouco do recheio no sentido do comprimento da massa e feche. Aperte bem as pontas com os dedos e depois com um garfo para selar bem.
Levar para fritar em óleo.
Depois de pronto, acrescente açúcar e canela sobre o pastel.

Dicas:

Para saber se o óleo está no ponto para fritar, coloque um palito de fósforo dentro do óleo. Assim que ele acender, retire-o e o óleo já estará quente o suficiente.

A quantidade de açúcar no creme de maça é a gosto, se quiser, acrescente mais até ficar ao seu paladar.

Você também pode fazer os pastéis menores ou com outros formatos ao invés de retângulos.

Esse recheio pode ser usado para rechear tortas.

Se quiser, substitua as maças por bananas, neste caso, use 3 bananas nanicas.

Bom Apetite!

Juliana

Camarão a Mary Stuart (com whisky)


Ingredientes:
  • 1Kg de camarão rosa ou branco limpos (tamanho médio)
  • 180 gr de champignons (cortados ao meio)
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • meia cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • salsinha e cebolinha (se quiser)
  • sal
  • 1 dose de whisky (para flambar)
  • suco de 1 limão
Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa. Tempere os camarões com o limão e um pouco de sal. Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco do gosto dos temperos. Depois, coloque os camarões em uma peneira para escorrer bem todo o líquido (limão) .
Á parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida  acrescente a cebola e dê uma refogada até que ela murche, logo após coloque os camarões. Você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.
Assim que o camarão ficar 100% rosado, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha fogo médio.
Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender, deixe-o queimar um pouco na concha e jogue-o na panela em que está fazendo os camarões. Deixe o whisky apagar sozinho. Mexa bem.
Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maizena em meia xícara de leite frio e misture bem. Acrescente essa mistura na panela aos poucos e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo.
Se quiser, salpique um pouco de salsinha por cima.

Dicas:

Acompanha arroz branco e batata palha

Já peça ao seu peixeiro para tirar a casca, cabeça e rabo, assim facilita mais para você.

Se usar um camarão muito grande corte-o ao meio

O creme de leite light não tem soro

Bom Apetite!

Juliana

Camarão à grega


Ingredientes:
  • 500 gr de camarão pistola ou médio limpos (sem casca, cabeça e rabo)
  • suco de 1 limão
  • sal
  • pimenta do reino
  • 3 ovos
  • farinha de rosca
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • palito de churrasco
  • mussarela em bolinha ou pedaço
  • Azeite
Modo de preparo:

Tempere o camarão limpo com o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Misture bem.
Em um panela, coloque um fio de azeite e leve a cebola e o alho para refogar. Em seguida, acrescente os camarões (com tempero e tudo) e deixe poucos minutos, apenas até que eles fiquem rosados. Desligue o fogo e reserve.

Montagem dos espetos:

Bata com um garfo três ovos em uma travessa. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino
Pegue 1 espeto e Intercale 1 camarão e 1 mussarela, num total de 2 camarões e 2 mussarelas por espeto.
Em seguida, passe o espeto pronto pela farinha de rosca de modo que fique totalmente coberto.Logo após, passe pelo ovo. Escorra o excesso. Passe mais uma vez pela farinha de rosca (se precisar ajude com a mão). Dê uma batidinha no espeto para retirar o excesso de farinha.
Repita essa operação para os demais espetos.
Depois de prontos, é só fritar em óleo.
Rendimento: aproximadamente 8 espetos

Dicas:

Se não achar a mussarela em bolinhas, compre uma peça e corte em cubos.

Caso use camarão médio, você pode colocar mais camarões por espeto, lembrando que o camarão sempre deve ser intercalado com a mussarela.

Para saber se o óleo está pronto para fritar, coloque um palito de fósforo enquanto ele esquenta. Assim que acender, pode começar a fritar.

Você pode cortar um pedaço do palito de churrasco caso ele seja muito grande. Fica mais fácil fritar um espeto menor.

Não esqueça de tirar a tripa das costas do camarão.

 Bom Apetite!
Juliana

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Arroz à grega


Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 pimentão vermelho picado (pequeno)
  • 1 pimentão amarelo picado (pequeno)
  • 1 pimentão verde picado (pequeno)
  • 2 cenouras picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • queijo parmesão ralado
  • 1 lata de ervilha
  • salsa e cebolinha ( se quiser)
  • uvas passas ( se quiser)
 Modo de preparo:

Cozinhe as duas xícaras de arroz da forma tradicional e reserve.(Vide preparação arroz branco)
Cozinhe no vapor os pimentões e a cenoura para amolecer (coloque os legumes em um escorredor sobre uma panela com água e leve ao fogo. Mantenha o fogo baixo e o escorredor tampado).
Frite as ervilhas na manteiga (apenas 1 ou 2 minutinhos).

Montagem do prato:

Em uma travessa, coloque as ervilhas, os legumes cozidos e ,se quiser, uvas passas.  Acrescente um pouco de queijo ralado e misture bem.
Em seguida, acrescente o arroz branco já cozido e incorpore com cuidado todos os legumes mexendo bem com uma espátula ou colher.
Para finalizar, salpique mais um pouco de queijo ralado por cima.

Dica:

Você ainda pode acrescentar por cima um pouco de salsinha e cebolinha picadas (fica a seu critério)

Bom Apetite!
Juliana

Molho de macarrão com bacon, requeijão e creme de leite

Ingredientes:
  • 3 tiras de bacon
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 2 tomates picados (sem pele e sem semente)
  • sal
  • orégano
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 vidro de requeijão
Modo de preparo:

Picar as 3 tiras de bacon. Colocá-las em uma panela com as 2 colheres de sopa de óleo e deixar dourar. Em seguida, junto com o bacon, acrescentar as 2 cebolas picadas , os 2 pimentões vermelhos picados, os 2 tomates sem pele e sem semente picados, sal (a gosto) e orégano ( a gosto). 
Deixar refogar por uns 15 minutos mais ou menos. Desligar o fogo e esperar esfriar.
Colocar esse refogado no liquidificador junto com uma caixinha de creme de leite e um vidro de requeijão. Bater bem! Se achar necessário, corrija o sal novamente.
Passe o molho para uma panela, esquente bem e coloque sobre o macarrão.

Dicas:

Como o bacon já tem bastante gordura, você poder não usar as duas colheres de sopa de óleo para fritá-lo.

Se quiser, use o creme de leite light (caixinha) e requeijão light! Já ajuda!

Bom Apetite! 
Juliana

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Pinhão


Ingredientes:
  • 1 pacote de pinhão
  • água
  • sal
Modo de preparo:

Lavar o pinhão em água corrente para retirar sujeira e terra.
Em seguida, cortar a ponta da parte mais fina do pinhão.
Após cortar, a parte interna revelada deverá estar branca, caso contrário, descarte-o.
Coloque o pinhão lavado e cortado em uma panela de pressão com água e sal, de modo que o pinhão fique totalmente submerso. Não esqueça de não passar de 3/4 de água da sua panela de pressão por questão de segurança.
Fechar a panela, levar ao fogo alto. Quando a pressão começar a sair pela válvula, abaixar o fogo e contar 1 hora.
Depois de passada 1 hora, desligar o fogo e esperar a panela esfriar para abri-la.
Coar a água do cozimento e pronto! É só comer!

Dica:
A maneira mais fácil de comer o pinhão é mordendo o final da parte mais grossa que ele sairá inteiro em sua boca ou comprando um dispositivo chamado pinholino.

Após esfriar, caso você queira comer o pinhão quentinho, aqueça uma panela com água e sal, deixe ferver, acrescente o pinhão e aguarde 5 minutos.

Bom Apetite!
Juliana

Sanduíche de frango e queijo cottage


Ingredientes:
  • 1 pote de queijo cottage light ou normal (400g)
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • sal (a gosto)
  • pimenta do reino ( a gosto)
  • 1 ovo cozido
  • suco de meio limão
  • 1 punhado de salsinha e cebolina
  • 4 filés de peito de frango
  • alface
  • tomate
  • azeite
Modo de preparo:

Cozinhar os peitos de frango em água com 2 cubos de caldo de galinha e um pouco de sal. Depois de cozido, desfiá-los.
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até virar uma pasta, MENOS O FRANGO, ALFACE, TOMATE E AZEITE.

Montagem:

Passar a pasta no pão, colocar um pouco do frango desfiado por cima, uma folha de alface e 1 rodela de tomate. Temperar o alface e o tomate com azeite e sal.

Dicas:

É preferível bater a pasta no processador, pois no liquidificador você terá que desligar constantemente para ajudar com uma colher, visto que ela é muito densa.

Guarde o que sobrar da pasta na geladeira

Bom Apetite!
Juliana

Molho de tomate caseiro (receita do meu pai)

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate (débora ou italiano)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 linguiças calabresas picadas em cubos (sem pele)
  • 1 pedaço pequeno de toucinho picado
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 1/2 Kg de coxão duro (pedaço inteiro)
  • óleo / azeite

Modo de preparo:


Tirar a pele do tomate da seguinte forma:
-Colocar para ferver uma panela pequena com água;
-Depois que ferver, mergulhar os tomates de dois em dois deixando por alguns segundos.
A casca sairá com facilidade. Conforme for descascando os que tirou da água, já vá colocando mais dois para ferver e assim sucessivamente.


Depois de retirar a pele dos tomates, colocá-los aos poucos no liquidificador para bater. Se precisar, acrescente um pouco de água para ajudar . Depois, passar esse molho batido pela peneira para retirar as sementes e deixá-lo com uma consistência mais lisa. Reservar.


À parte, em uma panela grande, fritar o alho, a cebola, a calabresa, a carne, os pimentões e o toucinho em um pouco de óleo ou azeite.
Assim que estiver razoavelmente frito, misturar o molho de tomate peneirado.
Acrescente ainda uns dois dedos de água filtrada acima do nível do molho. Mexer para misturar.
Deixar ferver em fogo brando e semi tampado até que os dois dedos de água evaporem e o molho tenha boa consistência (aproximadamente 1h e 30min / 2 h).
Desligue o fogo, retire o pedaço de carne e espere esfriar.
Se quiser, depois de frio, colocar o molho em vidros e congelar.


Dicas:
Se for conveniente, você pode tirar a pele dos tomates, bater no liquidificador e passar na peneira em um dia e guardar esse molho na geladeira. No dia seguinte terminar de prepará-lo, levando-o ao fogo com os outros ingredientes.


Bom Apetite!
Juliana

Filé de peixe com requeijão

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada (amarela, pois não tem espinha)
  • 1 xícara de chá de molho de tomate (caseiro ou pronto)
  • 1 xícara de chá de requeijão
  • limão
  • sal
Modo de preparo:


Temperar os filés de peixe com limão e sal. Em uma travessa, colocar um pouco de molho de tomate no fundo. Dispor os peixes sobre o molho. Despejar por cima mais um pouco de molho e o requeijão.
Levar ao forno até que estejam cozidos.


Dicas:
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de molho de tomate e requeijão. Fica a seu gosto.


Não deixe muito tempo no forno para o molho não secar.


Se quiser, pode usar outro tipo de peixe.

Bom Apetite!
Juliana

quarta-feira, 21 de abril de 2010

Nuvem de côco


Ingredientes:
  • 2 pacotes de bolacha champanhe (aquela com açúcar mais fino)
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite 
  • 4 gemas
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • Abacaxi em calda (lata) - cortar em pedacinhos
  • 200 gr côco ralado fresco ou em pacote
  • 500 / 600 gr de Chantilly (o suficiente para cobrir a superfície da travessa)
  • Cereja para enfeitar ( se quiser)
Modo de preparo:


Creme:
Levar ao fogo médio uma panela com os seguintes ingredientes: leite condensado, leite, gemas e baunilha. Mexer constantemente até ferver e formar um creme grosso. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, pois se ele ferver, talha.


Montagem do Prato:
-1 camada de bolacha champanhe
-1 camada de abacaxi
-1 camada do creme feito acima
-1camada de chantily
-Para finalizar, uma camada de côco ralado
Enfeite com rodelas de abacaxi e cerejas
Leve à geladeira e sirva bem gelado


Dicas:
Esse doce rende bastante!
Se quiser, e utilizar uma travessa bem alta, você pode fazer mais camadas.
Se for usar o côco em pacote, hidrate-o com água (1 xícara de água para 1 pacote), caso fique encharcado devido ao excesso de água, é só escorrer em uma peneira, pressionando um pouco.

Bom Apetite!
Juliana

Bife à milanesa


Ingredientes:
  • 4 bifes( filé mignon, coxão mole, miolo de alcatra, etc)
  • 2 ovos
  • sal
  • pimenta do reino
  • queijo parmesão ralado
  • farinha de rosca ( o suficiente para encher um prato de sopa)
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal (dos dois lados). Se quiser pode bater um pouco os bifes antes de passar o sal.
Em um prato fundo colocar os dois ovos, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, um pouco de queijo ralado e bater com um garfo até tudo se misturar.
Em outro prato fundo, colocar a farinha de rosca, suficiente para cobrir toda a parte funda do prato.
Pegue 1 bife (já temperado), passe no ovo , dos dois lados, de modo que ele fique todo coberto. Escorra um pouco do excesso e passe para o prato com a farinha de rosca.
Aperte bem os dois lados do bife contra a farinha para que ela grude ao máximo no bife.
Quando o bife estiver todo coberto com a farinha, dê uma batidinha nele para tirar o excesso.
Pronto! É só fritar!

Dica:
Se quiser uma casca mais grossa, após passar a primeira vez o bife pelo ovo e pela farinha, repita a operação.

Bom Apetite!
Juliana

Salmão com molho branco e champignon

Ingredientes:
  • 2 postas de salmão
  • 3 dentes de alho picados
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • suco de 1 limão
  • azeite
Molho:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 vidro de cogumelos (em fatias)
  • 1 xícara de creme de leite sem soro
  • sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Tempere o salmão com o alho picado, sal, limão e pimenta. Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos.
Depois, em uma frigideira ,grelhar com um pouco de azeite as postas de salmão até ficarem com uma coloração dourada. Reservar.

Faça o molho da seguinte forma:
Em uma panela derreta a manteiga e refogue os cogumelos.
Em seguida, acrescente o creme de leite (mas não deixe ferver), mantenha o fogo baixo e mexa sempre. Corrija o sal.
Para servir, jogue o molho quente sobre o salmão grelhado.

Bom Apetite!
Juliana

terça-feira, 20 de abril de 2010

Estrogonofe de carne


Ingredientes:
  • 1kg de filé mignon em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 200 gr de champignon
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 xícara de café de conhaque ( se quiser)
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • sal (a gosto)
Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Em seguida junte a carne para fritar. Depois de fritar um pouco a carne, acrescente o champignon.
Deixe secar um pouco a água que soltar, mas não toda. Coloque sal a gosto. Abaixe o fogo.
Quando a carne estiver macia, acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, o conhaque e por último o creme de leite (não deixe ferver).
Nesse momento corrija o sal, se necessário.
Rendimento: 5 porções

Dicas:

Se enquanto estiver secando a água da carne, ela ainda estiver dura, acrescente mais água para ela cozinhar mais.

Bom Apetite!
Juliana

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Bruschetta ! A minha versão


Ingredientes:

  • fatias de pão de forma
  • tomate picado
  • orégano
  • sal
  • azeite
  • queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

 Em uma forma, dispor as fatias de pão de forma. Em seguida regar as fatias com azeite (seja generoso (a)) cobrindo toda a fatia sem encharcar demais.
Depois jogar em em cima de cada fatia um pouco de tomate picado, orégano, sal e queijo parmesão ralado (também seja generoso(a)). 

Levar ao forno médio e só retirar quando o pão estiver durinho e dourado (com aparência de torrada).

Comer quente!

Bom Apetite!
Juliana

Patê de Atum


Ingredientes:
  • 1 lata de atum sólido (com óleo ou água)
  • meia cebola picada
  • 2 colheres de sopa de maionese 
  • 1 punhado de salsinha
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de ketchup
Modo de preparo:

Amasse o atum e incorpore a ele todos os ingredientes mexendo bem com uma colher.
Levar à geladeira.

Dicas:

Você pode passar o atum pelo processador ou amassá-lo com um garfo.

Se quiser compre o atum já ralado.

A maionese você pode adicionar mais ou menos, fica a seu gosto.

Bom Apetite!
Juliana

Creme de milho

Receita da minha mãe
Ingredientes:
  • 1 lata de milho (sem água)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • leite
  • sal (a gosto)
  • 1 colher de sopa de margarina / claybon
  • pimenta do reino ( a gosto)
  • queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou em um mixer metade da lata de milho. Reservar a outra parte que não foi batida.
Levar ao fogo médio uma panela e acrescentar a margarina deixando que ela derreta toda. Em seguida, acrescentar a farinha mexendo( colher de pau ou silicone) até que se misture com a margarina (vai se formar uma bolinha de massa).
Logo após, vá misturando o leite aos poucos e mexendo sem parar para que o leite vá se incorporando a essa massa e dissolvendo-a em uma creme.
Só adicione mais leite quando a primeira quantidade que você colocou estiver bem incorporada a massa.
A quantidade de leite depende da consistência que você vai querer para o seu creme. Se quiser mais mole, vá acrescentando leite. Se quiser uma consistência de mingau, acrescente menos.
Estando no ponto que você quer, juntar o milho triturado no liquidificador mais a outra metade (em grãos) que você deixou reservada. Mexer bem e colocar sal , pimenta do reino e queijo parmesão ralado ( a gosto)

Dicas:

Para não empelotar na hora de acrescentar o leite na massa de farinha e manteiga, vá colocando leite bem aos poucos e só coloque mais leite quando a primeira quantidade que você tiver colocado estiver bem incorporada a massa. Caso mesmo assim empelote, passe o creme ( antes de colocar o milho) pela peneira que ele volta a ficar lisinho.´

Quando o creme esfriar pode ser que ele fique mais consistente. Se isso acontecer, basta acrescentar mais leite.

Bom Apetite!
Juliana

domingo, 18 de abril de 2010

Camarão à paulista


Receita enviada pela Priscila

Ingredientes:
  • meio quilo de camarão pistola (grande) limpo
  • sal
  • pimenta do reino
  • 8 dentes de alho triturados / picados
  • 1 punhado de salsinha
  • suco de 2 limões
  • azeite / óleo
Modo de preparo:

Colocar os camarões em um recipiente para temperá-los. Adicionar o sal (a gosto), pimenta do reino e o suco de limão. Mexer bem com as mão para que o camarão absorva bem todos os temperos. Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos.
Em uma frigideira ou wok, aqueça um pouco de azeite ou óleo. Assim que estiver no ponto para fritar (vide dicas), despeje os camarões, virando sempre para que fritem por igual dos dois lados.
Como são camarões grandes, vale a dica que o tempo de fritura é de 3 a 5 minutos até que fiquem totalmente dourados (avermelhados).
Após retirar os camarões, nesse mesmo azeite ou óleo em que foram fritos, colocar o alho picado e deixar fritar até que fiquem dourados.
Tirar o alho com uma escumadeira e despejar sobre os camarões já fritos.
Para finalizar, salpicar um pouquinho de salsinha bem picada.

Dicas:

Ao comprar o camarão, peça ao peixeiro para retirar a cabeça, a casca e o rabo. Se quiser, peça também para já retirar a tripa das costas do camarão.

Não esqueça que o camarão com casca e cabeça pesa o dobro dele limpo, ou seja, para ficar com 500gr de camarão limpo, é necessário comprar mais ou menos 1Kg  e 200gr de camarão com casca.

A fritura do camarão é muito rápida. Assim, não deve passar muito do tempo, pois ele poderá ficar com uma consistência borrachuda. O melhor toque é ficar atento à sua coloração, ou seja, quando estiver dourado avermelhado está na hora de retirá-lo.

Na fritura tome cuidado pois espirra bastante.

A quantidade de alho vai do gosto de cada um, porém, para quem prefere um sabor mais suave, em vez de picar, cortar em lascas finas.

Para saber se o óleo está no ponto para fritar, coloque um palito de fósforo dentro da frigideira e aguarde que ele acenda. Assim que isso acontecer, o óleo está pronto para ser utilizado. Retire o palito.

Bom Apetite!
Juliana

Arroz branco




Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de água (quente)
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal a gosto
  • azeite / óleo
Modo de preparo:

Coloque a água para ferver.
Enquanto isso lave uma xícara de arroz e deixe escorrer.
Pique a cebola e o alho.
Em uma panela, acrescente um fio de azeite ou óleo e deixe aquecer, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Quando a cebola começar a murchar acrescente o arroz já lavado e escorrido e refogue mais um pouco.
Em seguida acrescente a água quente e mexa para soltar bem o arroz. Nesse ponto acrescente o sal (a gosto).
Enquanto a água não começar a ferver deixe o fogo alto. Assim que começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe a panela meio tampada.
Quando a água tiver evaporado quase toda (puxe o arroz no fundo da panela com uma colher para verificar), desligue o fogo e deixe a panela totalmente tampada por uns 15 minutos.
Depois é só soltar o arroz com um garfo e servir.

Dicas:

Para cada xícara de arroz, ferver 2 xícaras de água.

Por precaução, depois de acrescentar a água ao arroz, eu sempre deixo de reserva um pouquinho mais de água quente caso precise utilizá-la de última hora.

A cebola e o alho são a gosto, você pode colocar mais ou menos, ou então, utilizar tempero pronto.

Bom Apetite!
Juliana

Receitas de Doces

Selecione abaixo a receita, e bom apetite:

Receita de Bruxinha (massa de brigadeiro com bolacha maizena)
Receita de Calda Cremosa de Chocolate
Receita de Calda de Framboesa (vídeo)
Receita de Canjica Tradicional
Receita de Chantilly Caseiro (vídeo)
Receita de Cheesecake Americano (vídeo)
Receita de Churros (vídeo)
Receita de Cookies com Gotas de Chocolate (vídeo)
Receita de Cueca Virada (vídeo)`
Receita de Cupcakes (vídeo)
Receita de Doce de Banana com Creme e Suspiro (vídeo)
Receita de Doce de Leite
Receita de Donuts (vídeo)
Receita de Fofinho de Coco (vídeo)
Receita de Fondue de Chocolate (vídeo)
Receita de Frituras de Abacaxi
Receita de Gelatina Colorida
Receita de Maçãs Caramelizadas (vídeo)
Receita de Manjar Branco (vídeo)
Receita de Maria Mole com Recheio de Chocolate (vídeo)
Receita de Merengues de Açúcar Mascavo
Receita de Mingau de Maizena
Receita de Mousse de Abacaxi com Hortelã
Receita de Pastel com Recheio de Maçã (vídeo)
Receita de Pavê de Chocolate
Receita de Pavê de Paçoca (vídeo)
Receita de Pavê de Pêssego
Receita de Petit Gateau (vídeo)
Receita de Picolé de Laranja (vídeo)
Receita de Pudim de Gelatinas
Receita de Pudim de Gelatina e Iogurte (vídeo)
Receita de Pudim de Leite Condensado (vídeo)
Receita de Queijadinha (vídeo)
Receita de Rabanada ao Forno (vídeo)
Receita de Rabanada Tradicional (vídeo)
Receita de Rocambole de Doce de Leite (vídeo)
Receita de Salada de Frutas com Molho de Iogurte e Morango
Receita de Sonho de Padaria (vídeo)
Receita de Suspiro (vídeo)
Receita de Torta com Geleia de Amora (vídeo) 
Receita de Torta Doce de Ricota (vídeo)
Receita de Torta de Maçã (vídeo)
Receita de Torta de Morango - Massa Sucrée - parte I/III
Receita de Torta de Morango - Creme de Confeiteiro - parte II/III
Receita de Torta de Morango - Montagem - parte III/III
Receita de Torta Mousse de Limão (vídeo)
Receita de Tortinha de Morango (vídeo)
Receita de Tortinha de Queijo Mascarpone e Chocolate Branco
Receita de Trufas
Receita de Trufas de Côco (vídeo)


Veja também:

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