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As melhores receitas serão selecionadas e poderão ser gravadas em vídeo com dedicatória à pessoa que nos enviou!

segunda-feira, 31 de maio de 2010

Bom-bocado de leite condensado e queijo

Ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado
  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 200 gr de côco ralado
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de chá de ricota esfarelada
  • margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje o creme em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, até estar assado. Faça o teste do palito para saber se já está no ponto.
Corte em quadrados e sirva!
Rendimento: 8 porções


Dica:
Você pode usar côco fresco ou de pacote. Se usar o de pacote hidrate-o com água antes.

Bom Apetite!
Juliana

Torta 3 queijos no liquidificador

Ingredientes: 
  • 1/2 litro de leite
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • manteiga ou óleo para untar
Recheio:
  • 2 copos de requeijão (400 gr)
  • 350 gr de queijo tipo mussarela ralada
  • 250 gr de queijo tipo provolone fatiado
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Despeje metade da massa em uma forma untada com óleo ou manteiga, coloque por cima os ingredientes do recheio na ordem que desejar, espalhando bem e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio e pré-aquecido (temperatura entre 180 - 220ºC) até dourar.


Dicas:
Use sua criatividade e mude o recheio se quiser!!!!

Bom Apetite! 
Juliana

domingo, 30 de maio de 2010

Cachorro quente com carne moída e purê de batatas

Ingredientes:
  • 3 batatas cruas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • sal
  • pimenta do reino
  • salsinha a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de chá de carne moída
  • 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 4 pães de cachorro quente
  • 4 colheres de sopa de requeijão
  • 4 salsichas cozidas na água
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 4 colheres de sopa de mostarda
Modo de preparo:
Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas descascadas. Quando estiverem cozidas (macias), escorra a água e amasse-as com uma espremedor de batatas. Coloque o purê em um recipiente e misture com a manteiga e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione então o alho e a carne moída e frite bem. Acrescente o tomate e frite até ele começar a se desmanchar. Desligue o fogo. Junte a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça os pães em forno médio, pré-aquecido, por 1 minuto e corte no sentido do comprimento sem dividir (suficiente para eles ficarem mornos).
Em cada pão passe 1 colher de sopa de requeijão, coloque purê ( a vontade), carne moída, 1 salsicha, 1 colher de ketchup e mostarda. Sirva!!!!!

Bom Apetite! 
Juliana

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Canjica tradicional



Ingredientes:
  • 2 e 1/2 litros de água
  • 250 gr de canjica branca
  • 1 lata de leite condensado
  • 500 ml de leite
  • canela em pó
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho submersa em água fria de um dia para o outro.
Escorra a água. 
Em uma panela de pressão, coloque os dois litros e meio de água limpa e a canjica. Feche bem a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a pressão (pino começar a girar), abaixe o fogo e conte 50 minutos. Desligue o fogo.
Espere a panela esfriar e verifique se não tem mais pressão. Só então abra. Experimente a consistência da canjica e veja se está do seu agrado, caso contrário, deixe ferver mais um pouco, nesse caso em fogo normal, sem pressão.
Escorra a água e reserve a canjica cozida.
Em uma panela, coloque os 500 ml de leite e deixe ferver. Só então acrescente o leite condensado. Mexa. Acrescente a canjica e deixe ferver uns 5 minutos. Desligue e está pronto!
Sirva quente, ao natural ou gelada. Salpique canela se quiser!


Dica:
Cuidado com a panela de pressão! Fique de ouvido durante o cozimento. Caso pare de sair pressão, desligue o fogo imediatamente!


Quem gostar de canjica bem doce, acrescente um pouco de açúcar no leite.


Também é possível, colocar dois pedaços de canela em pau junto na água de cozimento da canjica (pressão). Depois que estiver cozida, descarte a canela! 
Isso dará um sabor mais acentuada de canela na própria canjica.

Bom Apetite! 
Juliana



Peixe frito

Ingredientes: 
  • filés de pescada (de preferência amarela, pois não tem espinha)
  • limão
  • pimenta do reino
  • sal
  • farinha de trigo
  • óleo para fritar
Modo de preparo:
Comece temperando os filés de peixe com limão, pimenta e sal à gosto.
Em um recipiente, coloque farinha de trigo para empanar os peixes. Coloque um peixe por vez sobre a farinha e aperte bem dos dois lados para que ele fique todo coberto. Ao terminar de empanar dê uma leve batidinha no peixe para cair o excesso de farinha.
Faça isso com todos os filés!
Coloque, então, óleo em uma frigideira e faça o teste do palito para saber se está no ponto de fritar.
Frite os peixes até ficarem com a casquinha dourada.
Coloque-os sobre papel gordura depois de fritos e sirva!


Dica:
Se quiser, você pode dar uma temperada na farinha, assim a casquinha vai ficar com mais sabor. Coloque, por exemplo, flocos de alho, pimenta, etc


Você pode usar outros tipos de pescada.

Bom Apetite! 
Juliana

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Brigadeiro

Ingredientes: 
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar. Assim que começar a ferver, volta e meia, dê uma leve inclinada na panela e caso a massa se desgrude sozinha do fundo, está pronto.
Desligue e espere esfriar para enrolar.
Se quiser, pode comer direto com colher!


Dica:
Quanto mais o brigadeiro ficar no fogo, mais dura fica sua consistência, portanto melhor para enrolar.


Para enrolar, passe nas mãos manteiga e vá pegando com um colher quantidades pequena da massa. Faça bolinhas e passe pelo chocolate granulado!
É sempre bom renovar a manteiga das mãos pois ela vai saindo conforme você vai enrolando os brigadeiros e com isso a massa começa a grudar .


Quem gostar de brigadeiro bem escuro pode colocar mais chocolate em pó na massa. Ao invés de 3 colheres, use mais!

Bom Apetite! 
Juliana

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Pudim de leite condensado


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
Modo de fazer:
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador.
Em seguida, despejar em forma caramelizada e cobrir com papel alumínio. Levar para assar no forno em banho maria (temperatura entre 180- 220ºC). 
Retirar o papel alumínio no meio do cozimento para dourar.
Você saberá que o pudim está pronto quando, ao espetar o palito, ele sair com algumas "pelotinhas de massa" nele.
Espere esfriar um pouco e leve à geladeira.
Só desenforme gelado.

Como caramelizar a forma?
Pegue uma forma, de preferência com furo no meio, e coloque pelo menos umas 8 colheres de sopa cheias de açúcar. Leve ao fogo baixo e vá mexendo sempre para o açúcar ir derretendo. Você perceberá que enquanto o açúcar derrete e você mexe irá se formar uns pelotinhos que você deverá desfazer com a própria colher, esmagando-os. 
Conforme o açúcar for derretendo vá passando essa calda com as costas da colher pelas laterais da forma toda. 
Segure a forma com uma luva de silicone ou luva própria para pegar recipientes quentes, para não se queimar.
Assim que o açúcar derreter todo e estiver com uma cor de caramelo claro, desligue o fogo e continue passando esse caramelo por toda a forma, pois ele grudará mais fácil com o fogo desligado.
Assim que a forma estiver toda caramelizada, colocar nela toda a massa batida no liquidificador. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno em banho-maria. 

Dicas:
A forma deve ser totalmente caramelizada pois isso facilitará na hora de desenformar, impedindo que o pudim grude. De preferência utilize formas sem teflon, pois como teremos que amassar o açúcar, evita que machuque o teflon.

Cozinhar em banho-maria é: colocar água bem quente em um recipiente maior (em largura) que a forma em que está seu pudim. Colocar sua forma de pudim nessa água, de modo que seu fundo fique pelo menos uns 2 dedos submersos. Levar ao forno o recipiente grande com água quente contendo a sua forma dentro.

Quanto mais açúcar você colocar na forma para caramelizar, mais calda terá.

Assim que você colocar o palito e já sair alguns pelotinhos nele, já tire o pudim do forno.

Bom Apetite! 
Juliana



Como caramelizar a forma?



Pegue uma forma, de preferência com furo no meio, e coloque pelo menos umas 7 colheres de sopa cheias de açúcar. Leve ao fogo baixo e vá mexendo sempre para o açúcar ir derretendo. Você perceberá que enquanto o açúcar derrete e você mexe irá se formar uns pelotinhos que você deverá desfazer com a própria colher, esmagando-os. 
Conforme o açúcar for derretendo vá passando essa calda com as costas da colher pelas laterais da forma toda, inclusive no seu centro. 
Segure a forma com uma luva de silicone ou luva própria para pegar recipientes quentes ou pinça de silicone para não se queimar.
Assim que o açúcar derreter todo e estiver com uma cor de caramelo claro, desligue o fogo e continue passando esse caramelo por toda a forma, pois ele grudará mais fácil com o fogo desligado.
Quanto mais açúcar, mais calda!

O que é cozinhar em banho maria?


Cozinhar em banho maria é colocar uma panela ou forma contendo aquilo que vai ser cozido dentro de 1 outra vasilha ou forma maior com água fervendo dentro, de modo que a água cubra pelo menos uns 2 dedos do fundo do recipiente que contém o que será cozido.
Você pode cozinhar em banho maria tanto no forno quanto no fogo.

Batata cremosa ao forno

Ingredientes: 
  • 1 kg de batata
  • 1 copo de requeijão
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • pimenta do reino a gosto
  • 250 gr de queijo tipo mussarela ralada
  • manteiga para untar
  • sal
Modo de preparo:
Descascar e lavar as batatas em água corrente. Em seguida, colocá-las para cozinhar submersas em água até ficarem bem macias. 
Enquanto as batatas cozinham, coloque em uma panela o requeijão, o queijo parmesão, o leite, o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo, até levantar fervura e ficar um molho homogêneo. Nesse ponto, adicione a pimenta do reino, se quiser. Corrija o sal.
Unte um recipiente refratário com manteiga. Verifique se as batatas estão cozidas e escorra-as. Em seguida, corte-as em rodelas.
Arrume as batatas no recipiente refratário e cubra-as com a mussarela e o molho de requeijão explicado acima.
Levar ao forno pré-aquecido , temperatura entre 180-220ºC,  por cerca de 30 minutos ou até que a superfície fique gratinada.
Rendimento: 8 porções


Dica:
Para ralar a mussarela é só passá-la no processador.

Bom Apetite! 
Juliana

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Molho de Aliche


Ingredientes:
  • 1 vidro de aliche (90 gr)
  • 2 cebolas picadas
  • azeite
  • salsinha picada a gosto
  • 2 pimentas tipo dedo de moça picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
Modo de preparo: 
Picar os filés de aliche. Juntar todos os ingredientes e regar com bastante azeite.
Comer com pão ou torradas.


Dica:
Enquanto estiver preparando, não coloque de uma vez todos os filés de aliche. Vá cortando alguns, coloque na mistura e experimente pois o aliche tem um sabor muito forte. Se for o caso, nem use todo o vidro, ou ainda, dependendo do paladar, coloque mais do que um vidro.


Seja muito generoso com o azeite!


A pimenta dedo de moça é muito forte, assim se preferir, abra-a ao meio e tire as sementes do seu interior. Isso ameniza o seu sabor.


Bom Apetite! 
Juliana



Vídeo Globo Repórter
Conheça os alimentos importantes para a saúde


Arroz Doce





Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz cru
  • 500 ml de água fervendo
  • 100 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • canela em pó
Modo de preparo:
Lavar o arroz.
Aquecer a água até ferver. Em seguida, levar ao fogo uma panela com o arroz e a água já fervendo. Assim que tudo começar a ferver abaixe o fogo. Deixe o arroz cozinhar em fogo brando com a panela meia tampada até a água quase secar.
Quando já não houver quase mais água, experimente o arroz e caso esteja muito duro, acrescente mais água para que cozinhe um pouco mais.
Quando o arroz estiver macio, acrescente o leite e depois que ele ferver, deixe cozinhar por uns 3 minutos. 
Por último acrescentar o leite condensado, mexer bem e deixar ferver até o molho tomar uma consistência (não ficar muito aguado). Cuidado aqui para não deixar secar demais o molho pois depois que desligamos o fogo, o arroz absorve um pouco dele.
Depois que desligar o fogo, deixe a panela tampada por alguns minutos.
Coloque o arroz em uma travessa, salpique canela em pó por cima. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira. Sirva gelado!

Dica:
Se gostar de arroz bem doce, acrescente um pouco de açúcar durante o preparo


Bom Apetite! 
Juliana

domingo, 23 de maio de 2010

sábado, 22 de maio de 2010

Vídeo do Globo Repórter:

Livro lançado na França revela alimentação adequada para prevenir o câncer

Molho de mostarda (acompanha carnes e aves)

Ingredientes:
  • 1 alho picado
  • 3 colheres de sopa de mostarda tipo dijon
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 cubo de caldo de legumes (você pode usar em pó também - 1 saquinho)
Modo de preparo:
Colocar o azeite e a manteiga juntos em uma panela e levar ao fogo. Assim que a manteiga derreter, colocar o alho e dar uma fritada. Acrescente, então, a mostarda, o creme de leite, o caldo de legumes, pimenta e acerte o sal se necessário.
Desligue o fogo e sirva com carnes, aves, etc!

Dica:
Cuidado com o sal, pois este molho é salgado. Experimente antes de acrescentá-lo!


Bom Apetite! 
Juliana

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Charuto de repolho


Ingredientes:
  • folhas de 1 repolho
  • 1 e 1/2 litros de água
  • 1 xícara de arroz cru
  • 200 gr de carne moída crua
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de azeite
  • pimenta chilli ou dedo de moça picada (a gosto)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
Modo de preparo: 
Separe as folhas do repolho com muito cuidado pois elas rasgam com facilidade. A melhor dica aqui é seguir a folha que está por cima até o talo, chegando lá, corte a base da folha com uma faca e vá puxando com cuidado. Se rasgar um pouco não tem problema. 
Outra opção é cortar o talo fora, que as folhas se desprenderão.
Coloque a água toda para ferver em uma panela grande com os 3 cubos de caldo de carne esfarelados com a mão mesmo. Depois que a água começar a ferver, vá colocando as folhas de repolho (pode colocar de 2 a 3 de uma vez) e espere alguns minutos até elas murcharem e ficarem maleáveis. Quando isso acontecer, retire-as da água e reserve.

Recheio:
Em uma tijela misture o arroz cru, a carne crua, o azeite, a cebola, o alho e a pimenta e mexa com uma colher.

Montando os charutos:
Depois que você retirou as folhas de repolho da água, espere um pouquinho para elas darem uma esfriada, afinal você irá manuseá-las. Abra a folha sobre uma tábua ou superfície limpa colocando o talo( a parte grossa do meio da folha) não na horizontal, mas de pé, perpendicular a você.
A base da folha onde fica o talo é muito grossa na parte superior, você pode, então, cortar essa parte com a faca, para facilitar na hora de enrolar.
Coloque um pouco do recheio na ponta da folha (a que está mais perto de você) e comece a enrolar. Depois da primeira volta, quando o recheio já estiver coberto, dobre as pontas para dentro e volte a enrolar até o fim. Coloque um palito de dente em cada extremidade e um no meio para garantir que o charuto está bem fechado.

Aquela água que você cozinhou as folhas, volte a fervê-la. Quando isso acontecer, coloque os charutinhos prontos lá dentro e deixe que cozinhem por 25 minutos mais ou menos. É o tempo do arroz cozinhar.
Retire os charutos da água e pronto. É só servir!

Dica:
A pimenta dedo de moça é bem forte, principalmente se você não tirar as sementes do meio! Quem não gosta de prato muito picante, abra a pimenta no sentido do seu comprimento e raspe com uma faca as sementes. Isso já ameniza bem o sabor.

Bom Apetite! 
Juliana


quinta-feira, 20 de maio de 2010

HOJE VÍDEO : "CUECA VIRADA"
MASSINHA DOCE FRITA PARA TOMAR COM CAFÉ! 

Como hidratar côco ralado em pacote

Para cada pacote de aproximadamente 100 gr de côco ralado, coloque aproximadamente 4 colheres de sopa de água e misture bem com uma colher ou com os dedos. Espere alguns minutos para o côco absorvê-la. Caso ainda esteja muito seco, acrescente mais água. Se, ao contrário, ficar sobrando água, basta passar o côco pela peneira e apertá-lo com as mãos ou com uma colher para sair todo o excesso de líquido.

O que é flambar?

É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcóolica, como whisky ou conhaque em uma concha de metal, levar essa concha à boca do fogo e dar uma pequena inclinada para que a bebida entre em contato com a chama e pegue fogo.
Em seguida, despejar a bebida em chamas sobre o prato que está sendo preparado e esperar que se apaguem sozinhas.



Como deixar a pimenta dedo de moça mais suave?

A pimenta dedo de moça é muito forte e picante. Para deixá-la mais suave, é só abrí-la no sentido do seu comprimento e raspar com uma colher ou uma faca as sementes que ficam dentro. Dessa forma seu sabor fica muito mais ameno.

Como saber se meu bolo já está assado?

Em primeiro lugar não fique abrindo o forno a toda hora para checar o bolo! Vá olhando pelo vidro e quando ele estiver com aparência de assado, abra e faça o teste do palito.
Pegue um palito de fósforo ou churrasco e fure o bolo no centro. Se o palito sair sequinho é porque o bolo está assado! Pode retirá-lo do forno.
Ao contrário, se o palito sair molhado (com massa), então deixe assar por mais um tempo.

Como bater claras em neve?

A maneira mais fácil de bater as claras até ficarem em ponto de neve, com certeza é usando uma batedeira.
Quebre o ovo e com a própria casca, segure a gema e vá soltando a clara em um recipiente.


Aqui vai uma dica legal: quando você for usar uma receita que vai ovo, sempre quebre-o em um recipiente diferente do que está os seu ingredientes e só depois incorpore-o porque se o ovo estiver estragado, não tem perigo de você estragar sua receita.


Voltando as claras: Depois que elas estiverem na sua batedeira, ligue-a na velocidade mínima e vá aumentado até a 3 mais ou menos e deixe batendo até ficarem bem brancas(vira uma espuma consistente).
O ponto correto é quando você pegá-las com uma colher e virar de ponta cabeça elas simplesmente não caem. Ficam inclusive presas na pá da batedeira quando você desligá-la.


Se for incorporar as claras em uma massa de bolo, você deve fazê-lo sempre com uma colher, mexendo muito delicadamente.


Se não tiver batedeira, pode usar um batedor manual, chamado de fouet , porém isso levará muito mais tempo e habilidade!!!


Eis o fouet:





Bruxinha (massa de brigadeiro com bolacha maizena)

Ingredientes: 
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1/2 pacote de bolacha maizena picada na mão grosseiramente
Modo de preparo: 
Levar uma panela ao fogo com a manteiga, leite condensado e chocolate em pó. Ficar mexendo até ferver e desgrudar  do fundo da panela. Para verificar, dê uma inclinada na panela, se a massa se desprender sozinha do fundo, está pronto. Desligar o fogo.
Por último colocar a bolacha maizena picada e misturar bem.
Colocar em uma travessa!
Pronto! É só comer!

Bom Apetite! 
Juliana


Como fazer farinha de rosca em casa?

Para fazer farinha de rosca, pegue pão amanhecido (média) e corte em rodelas. Coloque-as em uma forma e leve ao forno até dourarem, ou seja, ficarem com aspecto de torrada.
Em seguida, passe as "torradas" pelo processador para triturar. Pronto! Você tem farinha de rosca caseira!

Como tirar a pele do tomate?

Para retirar a pele do tomate de maneira fácil, coloque um pouco de água para ferver em uma panela. Assim que começar a ferver, coloque uns 2 tomates e espere alguns segundos (até a pele dar uma rachada). Retire-os e descasque com facilidade embaixo d´água, afinal, o tomate acabou de sair da água fervendo. 
Enquanto você descasca os que tirou da panela, já coloque outros para ferver e assim sucessivamente.

Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?

Ao colocar o óleo na panela ou frigideira para esquentar, junto com ele, coloque um palito de fósforo. Assim que o palito acender significa que seu óleo está no ponto de começar a fritar!
Retire o palito e pronto! É só começar!

Como cozinhar macarrão?

Para cozinhar macarrão, coloque sempre na água do cozimento, sal e um fio de azeite. Espere a água ferver e coloque o macarrão. Dê uma mexida no macarrão com um garfo ou colher para impedir que fiquem grudados. Vá experimentando e quando estiverem na consistência de sua preferência, desligue o fogo e escorra a água!


As quantidades certas:
  • Cozinhe entre 80 e 100 gramas de massa por pessoa
  • Ferva 1 litro de água para cada 100 gramas de massa
  • Use 10 gramas de sal por cada litro de água
  • Experimente sempre




Como fazer ovo cozido?

Coloque o ovo em uma panela e cubra-o de água. Leve a panela ao fogo, assim que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue o fogo. Pronto! Seu ovo estará cozido!

Como saber se seu fermento em pó está bom?

Pegue um copo e coloque um pouco de água. Em seguida coloque um pouquinho do fermento na água. Se borbulhar é porque o fermento está ativo. Caso contrário, significa que perdeu o seu efeito!

Como cozinhar polvo?

Muito simples!!! Ao comprar o polvo, peça para seu peixeiro já dar uma boa limpada nele. Chegando em casa, passe-o pela água corrente principalmente para retirar areia que fica nas ventosas...Essa parte é meio chatinha pois você terá que limpar uma a uma.
Pegue sua panela de pressão e faça uma "cama" de cebolas no fundo cortadas em rodelas, ou seja, pegue várias cebolas, tire a casca e corte-as em rodela. Vá acomodando no fundo da sua panela de pressão. Quando ele estiver todo coberto pela cebola, coloque o polvo sobre essa caminha, feche a panela e leve ao fogo alto (sem água mesmo). Assim que a pressão começar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Pronto! Desligue e espere a panela esfriar para abrir.
Seu polvo estará super macio. A água roxa que vai soltar você pode usar para fazer o arroz de polvo, por exemplo!
Use o polvo cozido para fazer as mais variadas receitas!

Como temperar filé de peixe?

A maneira mais tradicional de temperar o filé de peixe é com suco de limão, sal e pimenta do reino (se quiser). Depois de temperar deixe o peixe por uns minutinhos na geladeira junto com o tempero para pegar gosto!

Como soltar o caramelo (calda de açúcar) que fica grudado na forma?

O açúcar depois que vira caramelo e esfria acaba virando uma pedra! Para soltá-lo da forma, basta levá-la ao fogo com água suficiente para cobrir a parte da forma suja com o caramelo e deixar ferver que ele vai se dissolvendo todo!

Como cozinhar salsichas?

A melhor forma de cozinhar salsichas é ainda a tradicional: Coloque água em uma panela, suficiente para cobrir as salsichas. Coloque as salsichas na água e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver, troque a água e coloque para ferver novamente. Pronto! Desligue o fogo, descarte a água e use as salsichas.
Quanto menos a água sair com aquela cor alaranjada melhor! Por isso trocamos a água 1 X.
Pode colocar a salsicha para cozinhar congelada mesmo.



quarta-feira, 19 de maio de 2010

Doce de banana com creme e suspiro


Ingredientes:

Para o doce de banana:
  • 5 bananas maduras (prata ou nanica)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água quente
Para o creme:
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
  • 10 gotas de extrato de baunilha
Para o suspiro:
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • raspas da casca de um limão
Modo de preparo: 
Para o doce de banana:
Descasque e corte as bananas em rodelas.
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter.Mexa de vez em quando. Quando ele estiver com cor de caramelo (totalmente derretido) e começando a ferver, junte as bananas cortadinhas e deixe cozinhar até ficarem macias (uns 3 ou 4 minutos). Mexa de vez em quando e junte a água para que a calda não fique muito grossa. Desligue o fogo e reserve.

Para o creme:
Em um recipiente, dissolva a maizena no leite e mexa bem com uma colher. 
Leve ao fogo uma panela e coloque a maizena dissolvida no leite, o leite condensado, gemas, manteiga e baunilha. Mexa sempre até o creme engrossar (consistência de mingau). Mantenha fogo médio.
Depois de chegar na consistência certa, desligue o fogo e reserve.

Para o suspiro:
Em uma batedeira, bata as claras até ficarem em ponto de neve (bem durinhas). Depois com a batedeira ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos e as raspas do limão. Depois que estiver tudo batido e o suspiro bem durinho, desligue a batedeira.

Montando o prato:
Em um pirex, espalhe o doce de banana no fundo. Por cima, coloque o creme. Em cima do creme, espalhe o suspiro. Se quiser, com as costas de uma colher forme picos no suspiro (como se fossem montanhas pequenas).
Leve ao forno para o suspiro dourar. Temperatura entre 180 - 220 C
Servir gelado ou ao natural!

Dicas:
Se quiser, ao invés de usar um pirex, você pode colocar em vários recipientes pequenos, montando em cada um as 3 camadas (banana, creme e suspiro). Só que: use recipientes que possam ir ao forno.

Bom Apetite! 
Juliana


Catupiry com alho

Ingredientes:
  • 1 caixa de queijo tipo catupiry pequena
  • 17 dentes de alho picados (pelo menos)
  • azeite
Modo de preparo: 
Em uma frigideira ou panela coloque azeite, suficiente para fritar o alho sem queimá-lo, e coloque  o alho picado para fritar até ficarem dourados.
Desenforme o catupiry da sua caixa original sobre um prato. Ajude com uma faca. O catupiry não desenforma tão fácil, por isso a parte de cima talvez fique um pouco "machucada" ao tirá-lo da caixa, mas não tem problema, porque você pode dar uma arrumada depois com uma colher ou faca e além disso por cima dele será jogado o alho frito com azeite, o que esconderá bem as imperfeições
Sirva com torradas!

Dicas:
A quantidade de alho é opcional, porém quanto mais alho, melhor. Toda a superfície do queijo deve ficar coberta pelo alho frito.

Ao fritar o alho, fique de olho na sua cor. Quando ele começar a ficar dourado, desligue o fogo pois ele continua fritando mesmo depois do fogo desligado.

Jogue sobre o catupiry tanto o alho quanto o azeite em que ele foi frito. 

Não precisa servir frio, porém o que sobrar deve ser guardado na geladeira, afinal estamos falando de queijo.

Bom Apetite! 
Juliana

Cookies de Chocolate

Ingredientes: 
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de margarina (sem sal) - temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de café (rasa) de bicarbonato
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de de fermento em pó
  • 2 xícaras de chá de aveia em flocos (grossa, de preferência)
  • 1 xícara de chá de gotas de chocolate
  • 1/2 xícara de chá de castanha de caju picada (se quiser)
Modo de preparo:
Em uma batedeira misture o açúcar, a margarina e o ovo. Bata bem. Ainda batendo, acrescente a essência de baunilha, a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Desligue a batedeira.
Mexendo com uma colher, acrescente, então, o fermento, a aveia, as gotas de chocolate e a castanha. Misture bem com a colher para a massa ficar bem ligada.
Faça bolinhas com a mão ou pegue colheradas e achate-as levemente (para ficarem com o formato do cookie)
Coloque em forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre cada cookie para que não grudem ao crescerem.
Asse em forno pré-aquecido, temperatura entre 180-220ºC até dourarem levemente. 
Espere esfriar para retirá-los da forma.

Bom Apetite! 
Juliana

terça-feira, 18 de maio de 2010

Bolinho de Arroz


Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de queijo ralado (meio tipo parmesão, meio tipo mussarela)
  • salsinha a gosto
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • sal
Modo de preparo: 
Em um recipiente misture todos os ingredientes com uma colher. 
Leve para fritar em óleo quente, porém em fogo baixo. Coloque colheradas não muito grandes da massa para fritar. Deixe que fiquem moreninhos.


Dica:
Para saber se seu óleo já está quente o suficiente para fritar, coloque para aquecer junto com ele 1 palito de fósforo. Na hora em que o palito acender é porque o óleo já está bom. Retire o palito e frite o que desejar

Bom Apetite! 
Juliana



segunda-feira, 17 de maio de 2010

Bolinho de Chuva


Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • aproximadamente 13 colheres de sopa de farinha de trigo ou até chegar ao ponto da massa cair com dificuldade da colher
Modo de preparo: 
Misture em um recipiente o ovo, açúcar e leite. Mexa bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até chegar no ponto da massa cair com dificuldade da colher. Uma massa consistente.
Por último acrescente o fermento em pó.
Para fritar, pegue colheradas pequenas da massa e deixe que vão escorregando dentro do óleo. Se precisar dê uma ajudinha com outra colher. Frite em fogo baixo para que o bolinho não fique cru por dentro.
Polvilhe com açúcar e sirva!

Dicas:
Se quiser você pode acrescentar mais açúcar à massa

Não frite bolinhas muito grandes pois a chance delas ficarem cruas por dentro é grande.

Deixe o bolinho ficar bem moreninho por fora

Bom Apetite! 
Juliana



domingo, 16 de maio de 2010

Arroz de forno com creme de leite


Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 copo de requeijão (100 gr)
  • 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • salsinha
  • queijo parmesão ralado
  • farinha de rosca
  • sal
Modo de preparo:
Levar uma panela ao fogo para derreter a manteiga. Em seguida acrescentar a cebola e deixe que frite um pouco.
Logo após colocar a farinha de trigo e mexer muito bem. Ir adicionando o leite aos poucos (sempre mexendo). Só coloque mais leite depois que a primeira quantidade que você tiver colocado tenha se incorporado totalmente à massa.
Depois de colocar todo o leite você terá um creme. Com o fogo ainda ligado e baixo adicionar: o creme de leite, o requeijão, queijo parmesão ralado, sal e a salsinha. Mexa bem para tudo ficar incorporado.
Por último incluir o arroz. Mexa mais uma vez e desligue o fogo.
Passe tudo para uma travessa, salpique mais queijo parmesão ralado por cima e um pouquinho de farinha de rosca.
Levar ao forno em temperatura entre 180-220º C até começar a borbulhar.
Pronto! É só servir!

Bom Apetite!
Juliana

Sugestão de cardápio para a semana (Opção 1)

Clique nas opções para ver as receitas detalhadas

Segunda-feira:
Terça-feira:

Veja também:

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