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sexta-feira, 21 de maio de 2010

Charuto de repolho


Ingredientes:
  • folhas de 1 repolho
  • 1 e 1/2 litros de água
  • 1 xícara de arroz cru
  • 200 gr de carne moída crua
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de azeite
  • pimenta chilli ou dedo de moça picada (a gosto)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
Modo de preparo: 
Separe as folhas do repolho com muito cuidado pois elas rasgam com facilidade. A melhor dica aqui é seguir a folha que está por cima até o talo, chegando lá, corte a base da folha com uma faca e vá puxando com cuidado. Se rasgar um pouco não tem problema. 
Outra opção é cortar o talo fora, que as folhas se desprenderão.
Coloque a água toda para ferver em uma panela grande com os 3 cubos de caldo de carne esfarelados com a mão mesmo. Depois que a água começar a ferver, vá colocando as folhas de repolho (pode colocar de 2 a 3 de uma vez) e espere alguns minutos até elas murcharem e ficarem maleáveis. Quando isso acontecer, retire-as da água e reserve.

Recheio:
Em uma tijela misture o arroz cru, a carne crua, o azeite, a cebola, o alho e a pimenta e mexa com uma colher.

Montando os charutos:
Depois que você retirou as folhas de repolho da água, espere um pouquinho para elas darem uma esfriada, afinal você irá manuseá-las. Abra a folha sobre uma tábua ou superfície limpa colocando o talo( a parte grossa do meio da folha) não na horizontal, mas de pé, perpendicular a você.
A base da folha onde fica o talo é muito grossa na parte superior, você pode, então, cortar essa parte com a faca, para facilitar na hora de enrolar.
Coloque um pouco do recheio na ponta da folha (a que está mais perto de você) e comece a enrolar. Depois da primeira volta, quando o recheio já estiver coberto, dobre as pontas para dentro e volte a enrolar até o fim. Coloque um palito de dente em cada extremidade e um no meio para garantir que o charuto está bem fechado.

Aquela água que você cozinhou as folhas, volte a fervê-la. Quando isso acontecer, coloque os charutinhos prontos lá dentro e deixe que cozinhem por 25 minutos mais ou menos. É o tempo do arroz cozinhar.
Retire os charutos da água e pronto. É só servir!

Dica:
A pimenta dedo de moça é bem forte, principalmente se você não tirar as sementes do meio! Quem não gosta de prato muito picante, abra a pimenta no sentido do seu comprimento e raspe com uma faca as sementes. Isso já ameniza bem o sabor.

Bom Apetite! 
Juliana


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5 comentários:

  1. muito bom o vídeo, adorei! estou indo agora mesmo no mercado. Obrigada.

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  2. Muito legal e muito bem explicado!
    Parabéns!

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  3. Jú, casei à pouco tempo... e sempre assisto aos seus vídeos para aprender um pouco mais e agradar o maridão! Você ensina com clareza e simplicidade. Parabéns e fica com Deus!!!!

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  4. Ju essa receita nao vai sal?

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    Respostas
    1. Como usei o caldo de carne que já é salgado não acrescentei o sal, mas se quiser, pode acrescentá-lo, sem problemas!
      Abs.
      Juliana

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