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domingo, 27 de junho de 2010

Coxinha de frango


Ingredientes da massa:
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 100 gramas de manteiga
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • pimenta do reino a gosto 
  • salsinha a gosto
Para empanar:
  • leite
  • farinha de rosca
Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar até desgrudar da panela (entre 10 e 20 minutos). A cor da massa vai ficar meio amarelada. Já aviso que a massa é pesada para mexer, precisa de força! 
O ideal é trabalhar com a massa morna. Caso não vá mexer nela de imediato deixe-a coberta com uma pano úmido para não ressecar.

Ingredientes do recheio:
  • 500 gramas de peito de frango
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • páprica ou catchup
  • sal
  • salsinha
  • pimenta do reino
Modo de preparo:
Encha uma panela de pressão até a metade com água, coloque os peitos de frango e os dois cubos de galinha esfarelados com a mão. Misture. Feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue.
Espere a panela esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho. Refogue um pouco. Em seguida, acrescente o frango, uma colher de sobremesa de páprica ou catchup, sal, salsinha e pimenta do reino. Dê mais uma refogada rápida e desligue. Se quiser, acrescente mais um pouco de azeite para deixar o frango mais molhado.
Espere esfriar para rechear as coxinhas.

Montagem:
Pegue um pouco de massa, faça um disco achatado com a mão. Em seguida, vá levantando as bordas como se estivesse formando uma cestinha. Coloque então o recheio e vá fechando dando o formato da coxinha (mais alongada nas pontas).
Passe pelo leite e pela farinha rosca.
Frite em óleo quente!

Dicas:
Enquanto estiver modelando as coxinhas, se precisar vá usando farinha caso comece a grudar nas mãos.

Faça as coxinhas do tamanho que desejar

Essa massa pode ser usada para fazer outros salgadinhos: risoles, bolinhas, etc.

Use outros recheios.

Bom Apetite! 
Juliana

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47 comentários:

  1. brigada juliana. parece ser facil do seu jeito... queria fazer uma pergunta a coxinha que eu fiz tinha que deixar na geladeira depois de pronta antes de fritar. queria saber se devo fazer como vi no video sem por na geladeira. brigada beijao

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  2. Olá Deise,
    Eu fritei direto sem colocar na geladeira antes!
    Beijos
    Juliana

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  3. oi juliana

    fiz sua coxinha ficou uma delicia, só que para empanar usei água gelada, e nenhuma coxinha estorou. e a massa é ótima para modelar as coxinhas, ela não gruda nas mãos, vou até usar essa massa para equelas máquinas de salgados. mas gostaria de saber se posso utilizar essa massa para fazer camarão empanado e risoles de queijo.

    bjos

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  4. Oi Luisa!
    Pode usar sim. Essa massa tem várias utilidades! Recheie do que quiser!
    Beijos
    Juliana

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  5. Cara Julian, foi uma surpresa visitar "CUCINA DI JULIANA"parabens.SOU Italiano e veteranissimo 73 anos e muito chegado a gastronomia do sul da Italia " cosinha vou lhe enviar algumas receitas tipicas da região,

    Um abraço Morelli

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  6. Olá Sr. Morelli,
    Que honra ter um elogio de um italiano!
    Meu pai era italiano também (Nápoles) e cozinhava como ninguém.
    Agradeço muito se mandar algumas receitas para gente!
    Volte sempre!
    Abs.
    Juliana

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  7. Obrigada pela resposta

    bjos

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  8. Que legal, adorei ver a foto das minhas coxinhas no blog!!

    Bjsss

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  9. oi juliana posso gonjela esta coxinha

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  10. oi juliana a coixinha fica moliga dentro e assim meino beijo

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  11. oi juliana ninha coixinha fico mole por dento e assim meino

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  12. Oi Juliana, de blog em blog achei o seu. Você é muito simpática, parabéns pelos seus vídeos. Essa receita de coxinha me fez vontade. Eu adicionei teu blog nos meu rss favoritos. E me diga uma coisa você come todas essas delicias que prepara? pois é esbelta. Eu penso em fazer um blog de receitas, pois adoro cozinhar também.
    bjs

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  13. Querida Jú,

    Vc é muito simpática e suas receitas são deliciosas.

    Continue assim....

    Bjs

    Edna

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  14. Sempre fico pesquisando na net, em outros sites receitas...Só que nenhum deles explica tão direitinho e detalhado como seu blog(vc), Parabéns mesmo Juli!!!Já tá adicionado em meus favoritos!B-jus...

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  15. eu vou tentar =D

    beijoss e obrigada por mais essa receita hihi

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  16. Receitas maravilhosas Juliana! E uma apresentacao impecável! Parabéns! Dá gôsto assistir a teus vídeos... ( e dá muita fome também!) rsrsrs....

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  17. Adorei por demais seu blog ,você esta de parabens!! ja estou te seguindo como poderia deixar de ser rss,

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  18. Juliana, fiz direitinho a receita da coxinha e ficou DIVINA! Meu filho disse: Mother...impossível comer uma só!! rsrsrsrs...
    Gracas a tua receita conseguí depois de 60 anos de vida fazer minha própria coxinha!! :-)
    Bjs no coracao...

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  19. ju ao invés de leite pode colocar agua?
    e essa massa pode ser quardada?

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  20. Nunca tentei empanar com água,por isso não sei dizer se dará certo!
    Acredito não haver problema em congelar as coxinhas.
    Abs.
    Juliana

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  21. OLá Juliana, parabéns pelo blog, ajuda muita gente que quer conhecer a arte de cozinhar.
    Abraços.

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  22. Oi, sou deficiente auditiva e não ouço da sua falar.. falta colocar a legenda do que você falou..não sei quantos minutos e não sei o que era aquilo se é cebola ou alho pois são parecido.. se quiser arrumar a legenda com video e mandar meu e-mail se estiver pronto.. camilitxa@gmail.com
    Agradeço já!


    Camila C. da Costa

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  23. Olá Camila,
    Obrigada por mandar uma mensagem! Pode deixar que vou fazer a legenda ainda esse final de semana e mando com o link para o seu email ok? Aos poucos vou colocar legenda em todas as receitas.
    Bjs.
    Juliana

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  24. Deliciosa adorei já anotei no meu caderno.Juliana quais outros recheio posso usar para variar.Será que você pode colocar a receita de coxinha creme?

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  25. Olá Luciana,
    Você pode usar essa massa para fazer outros tipos de salgadinhos, como bolinha de queijo, risoles de carne, etc!
    Abs.
    Juliana

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  26. Olá Juliana!
    Fiz as coxinhas e adorei, obrigada por partilhar!

    Beijinhos

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  27. Juliana, fiz as coxinhas hoje e na hora de fritar elas desmancharam todinhas. Fiquei desesperada. Perdi metade. Agora esta congelando e vou tentar fitar as coxinhas congeladas.
    Voce ja teve esse problema? O que faco?

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  28. Será que seu óleo estava na temperatura ideal na hora de fritar? Ou talvez você tenha colocado recheio demais. Elas são bem delicadas, portanto frite aos poucos. Não coloque muitas nas frigideira ao mesmo tempo.
    Abs.
    Juliana

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  29. Juliana , fiz sua receita a massa ficou ótima , mas depois que fritei e fui experimentar , a massa ficou mole e crua por dentro . O que ocorreu ?

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  30. Oi Juliana essa receita dá quantas porções?

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  31. Olá Vanessa,
    Depende do tamanho das coxinhas que vc fizer. Das pequenininhas dá bastante, pelo menos umas 20.
    Abs.
    Juliana

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  32. Para a massa ter ficado crua, você deve ter deixado pouco tempo a massa na panela. Ao fritar, use fogo baixo.
    Abs.
    Juliana

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  33. tbn me chamo juliana31 de dezembro de 2011 01:35

    Oi as coxinhas de vcs n ficam com gosto de farinha de trigo n porque eu fiz umas hj só q n foi desse site n mais foi com os mesmos ingradientes para a massa ficou igual a todas as receitas que estou procurando só q a massa ficou com um gosto de farinha de trigo totalmente diferente das de lanchonete.

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  34. Olá,
    Essa receita não fica com gosto de farinha. Tente deixar a massa cozinhar bem na panela.
    Abs.
    Juliana

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  35. Oi Juliana! Sabe que quando não tem frango ou quando minha avó vem almoçar em casa (ela é vegetariana), eu faço coxinhas e recheio com soja, fica tão gostoso! Até meu namorado, que não gosta de soja, come! Agora, seu recheio é muito prático, eu preparava frango de outro jeito, mas agora será como vc faz. Beijos!

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  36. acabei de ver seu vídeo na tv. vou fazer aqui em casa1

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  37. Olá Juliana, fiz as coxinhas hoje, mas, infelizmente a massa ficou com gosto de farinha muito forte, você sabe me dizer o porque?! Ficarei aguardando a resposta.
    Abraço, Larissa!

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    Respostas
    1. Olá Larissa,
      Normalmente isso acontece porque a massa ficou pouco tempo dentro da panela, não cozinhando direito a farinha!
      Abs.
      Juliana

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  38. Olá Juliana,
    Sou portuguesa e adoro as tuas receitas. Já fiz estas coxinhas e cá em casa adorámos.
    Diz-me uma coisa: que marca de cubos de caldo usas? cá em portugal existe maggi e knorr e existem também as marcas próprias dos supermercados. Usas maggi ou knorr?
    beijinhos

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  39. Olá Deo,
    Honestamente uso as duas marcas, pois são ótimas! Abs. Juliana

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  40. queria fazer a massa di manhã e fazer as coxinha a tarde o que fasso para q massa não fique resecada?

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    Respostas
    1. Deixe-a embalada em filme plástico na geladeira! Abs. Juliana

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  41. Adorei! sou um garoto e tenho 16 anos mas do jeito que a Ju explicou, não tem como não aprender! agora eu vou poder fazer as coxinhas que tanto amo tudo direitinho! obrigado! valeu Ju!

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  42. Oii Ju..Gostaria de saber se eu posso dobrar essa receita para das mais coxinhas na minha receita?? Posso dobrar e fazer o passo a passo igual a esse?? Agradeço desde ja muito obrigada..Amei o seu blog sucesso sempre vc merece!!

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