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sábado, 7 de agosto de 2010

Conhecendo especiarias: Açafrão

Apresenta uma tonalidade amarelo forte e possui um paladar intenso e ardente. Basta apenas um pouco, dissolvido em água ou no caldo para condimentar e colorir qualquer receita. Combina com arroz, peixe, molhos cremosos, etc.
Entre os pratos mais conhecidos que contém açafrão como um dos seus ingredientes está a paella.
Sua utilização em pó não pode ser feita diretamente no alimento, é necessária sua dissolução em líquido que pode ser: água, caldo, azeite ou óleo.
Pode ser encontrado em pó ou seco (pistilo - como na foto em cima do pó).
Guardar em embalagem bem fechada em local seco e fresco, longe da luz.

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