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As melhores receitas serão selecionadas e poderão ser gravadas em vídeo com dedicatória à pessoa que nos enviou!

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Receita de sanduiche embrulhadinho


Chegou em casa à noite do trabalho e não sabe o que fazer para o jantar?? Esse sanduíche é super rápido e não faz sujeira, além de ficar uma delícia!!!
Ingredientes: (para 2 pessoas)

  • 125 gramas de carne moída da sua preferência (coxão mole, patinho, etc)
  • maionese a gosto (1 colher de sopa cheia)
  • salsinha picada a gosto
  • sal
  • pimenta do reino
  • queijo minas picado (umas 50 gramas por sanduíche)
  • 2 pães do tipo francês
  • papel alumínio

Modo de preparo:
Corte as médias ao meio e tire o miolo (com as mãos mesmo) de um dos lados (de preferência do lado mais fundo). Reserve esse miolo.
Em um recipiente, junte o miolo do pão, a carne moída crua, a maionese, tempere com sal, pimenta do reino e a salsinha. Misture muito bem com uma colher!!!!
Coloque esse recheio no pão e por cima espalhe o queijo.Feche o pão com a outra metade, embrulhe bem os sanduíches no papel alumínio e leve ao forno em uma forma para assar.
Deixe o forno preaquecendo enquanto estiver preparando o sanduíche. A temperatura do forno deve ficar entre 180 - 220 graus C.
Deixe o suficiente para a carne cozinhar, uns 30 minutos. Abra o sanduíche para ver se a carne está no ponto, caso contrário, deixe mais tempo no forno!


Dicas:
Incremente seu sanduíche colocando azeitonas, alho, ovo cozido, etc
Se quiser, use o pão francês pequeno, com certeza, o sanduíche ficará pronto mais rápido!


Bom Apetite!
Juliana



terça-feira, 28 de setembro de 2010

Como fritar ovo?


Para todos os iniciantes na cozinha essa é uma das primeiras dúvidas que surgem!!! Inclusive para quem já se aventura no terreno da culinária há um tempo, fritar um ovo pode ser uma questão complicada. Vamos ,então, mostrar que não é tão complicado assim!
Ingredientes:
  • 1 ovo
  • sal
  • 1 fio de azeite
Modo de preparo:
Coloque o fio de azeite na sua frigideira. Use de preferência uma frigideira pequena e anti-aderente.
Ligue o fogo (médio) e quebre o ovo sobre o azeite. Nesse momento já salpique um pouco de sal sobre o ovo que está sendo fritado. Espere um pouco para a parte de baixo fritar um pouco e vire com uma escumadeira para fritar o outro lado, afinal, a gema não deve ficar crua. Se precisar, dê uma apertada no ovo com a escumadeira para garantir que sua gema está bem cozida! Pronto!
Seu ovo, sem muita gordura, pode ser degustado!

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Receita de Chantilly Caseiro


Ingredientes:
  • 500 gramas de creme de leite fresco
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo e com um fouet bata vigorosamente até chegar na consistência de chantilly, ou seja, não cai da colher. Cuidado para não bater demais e virar "manteiga".

Dicas:
Quanto mais gelado estiver o creme de leite fresco, mais rápido você chegará no ponto de chantilly

Quanto ao açúcar, se quiser acrescentar mais, faça isso no começo para que você, depois de ter chegado no ponto do chantilly, não tenha que bater mais para tirar os grãos de açúcar e com isso acabe transformando-o em manteiga.

É aconselhável utilizá-lo na hora, pois depois de 1 dia na geladeira já começa a criar água no fundo do creme.

Mantenha sempre na geladeira

Bom Apetite!
Juliana


quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Farofa simples

Ingredientes:
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 gramas de margarina
  • 1 colher de café de sal
  • 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
Modo de preparo:
Em uma frigideira derreta a margarina e frite a cebola e o alho. Aos poucos coloque as duas xícaras de farinha e vá mexendo em fogo baixo por uns 3 minutos. Acrescente o sal. Está pronta!

Dica:
Acrescente mais alho se quiser, ovo cozido, linguiça frita cortada em pedacinhos, bacon frito, etc. Dá para incrementar bastante sua farofa!


Bom Apetite!
Juliana

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Receita de Pastel de Forno

Ingredientes:
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • sal
  • 100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • cerca de 1 xícara de chá de leite
  • 1 gema batida para pincelar
Recheio:
  • 250 gramas de queijo prato picado
  • sal
  • orégano
Modo de preparo: 
Em um recipiente peneire juntos a farinha e o fermento. Acrescente sal a gosto e a margarina. Amasse com um garfo, adicionando o creme de leite e o leite aos poucos, até incorporar bem todos os ingredientes. 
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse-a levemente. Faça pequenas bolinhas e estenda-as com um rolo para formar os discos que serão recheados.
Recheie cada disco com o queijo temperado com sal e orégano. Feche os discos e aperte bem as bordas.
Coloque os pastéis numa forma untada e enfarinhada OU coberta com papel manteiga e pincele-os com a gema batid. Leve ao forno quente e asse até dourar (temperatura entre 180 - 220C).

Bom Apetite! 
Juliana

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Dicas para Pudins

Doce caracterizado pela sua textura fina e delicada:

  • Desenforme o pudim apenas no dia seguinte ao do preparo. Assim, não corre o risco do doce se desmanchar. Se tiver que fazer no próprio dia, mergulhe o fundo da forma em água quente; depois vire-a sobre um prato e bata levemente, para que se solte mais depressa.
  • Tal como nos bolos, utilize um palito para confirmar se seu pudim está cozido. 
  • Se o forno estiver mais quente do que o desejado, deve-se proteger o doce com papel alumínio.

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Receita de Pãozinho de Fubá

Ingredientes:
  • 200 gramas de fubá
  • 75 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 300 ml de leite
  • 25 gramas de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • óleo para untar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 190C e unte uma forma quadrada com óleo ( de preferência de girassol).
Coloque o fubá em uma tigela grande. Peneire sobre ele a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar e misture tudo muito bem com uma colher.
Abra uma cavidade no centro. 
À parte em outra tigela, com um fouet, bata o leite com a manteiga e o ovo. Depois despeje essa mistura na cavidade. Misture tudo até obter uma massa consistente e homogênea. Use o fouet.
Transfira a massa para a forma untada e dê uma alisada na sua superfície.
Leve ao forno até assar. Faça o teste do palito.
Depois de pronto, corte em quadrados e sirva quente.
Vai bem com manteiga.

Dica:
Use uma forma de aproximadamente 21cm X 16 cm


Bom Apetite! 
Juliana

domingo, 19 de setembro de 2010

Receita de Cup Cakes

Cup Cakes são ótimos para servir em festinhas de criança ou em um café da tarde com a família ou amigos. São bolinhos individuais e super decorados. Com certeza serão sucesso garantido!!!!


Ingredientes:
  • 90 gramas de manteiga
  • 90 gramas de açúcar
  • 2 ovos (batidos)
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 90 gramas de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • forminhas de cupcakes
  • bandeja para cupcakes
Para a cobertura:
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de água
  • corante de alimentos da cor que quiser (2 a 3 gotas)
  • granulado (se quiser)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e os ovos ligeiramente batidos com um garfo. Coloque os ovos aos poucos e continue batendo.
Desligue a batedeira. Acrescente a farinha e o fermento e use uma colher para misturar.
Coloque a massa nas forminhas de cup cakes e leve ao forno preaquecido em temperatura de aproximadamente 190 C até assarem (uns 15 minutos dependendo da potência de cada forno). Faça o teste do palito.
Assim que estiverem prontos, retire do forno e espere esfriar.

Para a cobertura:
Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, a água e misture bem com uma colher até ficar homogêneo (amasse para tirar todas as bolinhas). Por último, acrescente o corante de alimentos e misture novamente.
Uma dica legal é comprar corante de cores variadas e separar a cobertura em pequenas porções. Em cada porção, coloque um corante diferente. Você terá cup cakes variados.
Passe a cobertura por cima dos bolinhos e se quiser jogue por cima uma pouquinho de granulado. Espere a cobertura endurecer um pouco e sirva.

Dica:
Em festas de crianças, você pode comprar corantes de diferentes cores e preparar várias porções de cobertura (cada uma de uma cor). Compre também diferentes confeitos para enfeitar. Deixe cada criança, escolher a cor da sua cobertura e o confeito que que quer usar para montar o seu cup cake.
Vai ser uma diversão só!!!!!

Rendimento: 6

Bom Apetite!
Juliana



sábado, 18 de setembro de 2010

Batendo claras em neve na mão




Coloque as claras em uma tigela e comece batendo devagar, em movimentos curtos (use um fouet para bater). Continue a bater, agora aumentando os movimentos, até as claras perderem a transparência e começarem a espumar.
Para incorporar o máximo de ar possível aumente a velocidade e a extenção dos movimentos até que as claras tenham crescidos e estejam firmes.
Teste a consistência levantando um pouco da clara da tigela. Ela não deve cair do fouet.
Para melhores resultados, use as claras em temperatura ambiente.

Novo vídeo!

Amanhã novo vídeo de CUPCAKES e drink "fruit tingle"!!!!!
Não percam!

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Escolhendo o chocolate

Existe uma seleção inacreditável de chocolates disponíveis nos supermercados hoje em dia. A escolha do chocolate vai depender,em primeiro lugar, do uso que se pretende dele; se vai ser consumido ou usado como ingrediente culinário. Se for para degustar, a solução é simples: compre o que você deseja no momento, com o sabor, aroma e consistência que mais lhe agradar. Já para cozinhar, o chocolate puro é o mais indicado, pois contém menos adoçantes, aromatizantes ou laticínios.
O chocolate é produzido em incontáveis sabores e tipos. A sua qualidade é determinada pela porcentagem de partículas de cacau (incluindo manteiga de cacau) em relação aos aditivos, como açúcar, leite, aromatizantes e outros.
Um chocolate de boa qualidade deve conter no mínimo 70% de cacau, não despedaça, produz um barulho distinto, limpo quando quebrado, e derrete rapidamente com o calor das mãos.
As barras de chocolate para cobertura com porcentagem de cacau variando de 32 a 85%, são as preferidas pelos confeiteiros profissionais, por causa da facilidade em derreter e do seu rico sabor.
Nunca deixe a água entrar em contato com o chocolate derretido. Uma simples gota pode talhar o chocolate e inutilizá-lo.


Fonte: Cooking - Segredos e Receitas 

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Dica para fazer comida empanada

Para incrementar seu bife ou peixe empanado você pode temperar o ovo e a farinha de rosca.
No ovo batido, além de sal e pimenta, coloque um pouco de queijo ralado e salsinha be picada.
Na farinha de rosca, também coloco mais queijo parmesão ralado, pimenta calabresa seca e mais salsinha. Dessa forma a casquinha vai ficar muito mais saborosa e crocante.
Você ainda pode usar outros temperos como: manjericão, tomilho, mussarela ralada, etc.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Chantily caseiro

Ingredientes:
  • 500 ml de creme de leite fresco (bem gelado)
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata vigorosamente com um fouet até obter um ponto em que o creme não caia do fouet. Cuidado para não bater demais pois o creme pode virar manteiga (ficará grosso demais).
Sirva imediatamente bem gelado com frutas, sobremesas, puro, sorvetes, etc!

Dica:
Faça a banana flambada e sirva com esse chantily!

Bom Apetite! 
Juliana

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Receita de Bolo de refrigerante e chocolate

Ingredientes:
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de margarina
  • 4 gemas
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • 2 xícaras de chá de refrigerante sabor laranja (em temperatura ambiente)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 4 claras batidas em ponto de neve
Cobertura:
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200 gr de chocolate ao leite picado
Modo de preparo: 
Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve! Reserve.
Ainda com a batedeira, bata o açúcar com a margarina e as gemas. Sem parar de bater acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó intercalando com o refrigerante.
Desligue a batedeira. Misture então com uma colher o fermento em pó e as claras em neve na massa.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido até estar assado. Faça o teste do palito!

Cobertura:
Coloque o creme de leite e o chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho maria (coloque o recipiente apoiado em uma panela com água. Leve a panela ao fogo e com o vapor o chocolate dentro do recipiente vai derretendo) ou simplesmente leve ao microondas para derreter.

Desenforme o bolo e espalhe a cobertura por cima. Se quiser, enfeite com chocolate granulado!

Bom Apetite! 
Juliana




terça-feira, 7 de setembro de 2010

Polvo


Receita enviada pelo Eduardo
Ingredientes:
  • Polvo (2Kg)
  • 8 dentes de alho picados 
  • azeite
  • colorau espanhol
  • cebola em rodelas
Modo de preparo:

Quando comprar o polvo peça ao peixeiro que o limpe.
Chegando em casa passe mais uma vez pela torneira, limpando principalmente dentro dos tentáculos que ficam cheios de areia.
Em uma panela de pressão, forre o fundo todo com rodelas de cebola, de modo que não fique nenhum espaço sem cebola.
Coloque o polvo dentro da panela sobre a cebola (cuidado para o polvo não ocupar todo o espaço da sua panela de pressão).
Feche a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a "apitar", deixe por 15 minutos e desligue.
Espere esfriar para abrir!
Ao abrir, você notará que polvo diminui de tamanho e que soltou uma água roxa. 
Retire somente o polvo da panela e o corte em pedaços pequenos/médios e disponha em uma travessa.
Acrescente bastante azeite de oliva, o alho picado (cru) ,uma colher de sobremesa do colorau, sal à gosto e aquela cebola que você usou para cozinhar o polvo também pode ser colocada na travessa. Misture bem os ingredientes com uma colher.
Leve ao forno até borbulhar!
Pronto é só servir!
Rendimento: 2 pessoas


Dicas:
Aquela água que sobrou do polvo você pode usar para fazer o arroz, que vai ficar com um tom avermelhado e muito saboroso, ou seja ao invés de usar água comum, use a água do polvo.


Ao comprar o polvo tenha em mente que depois de cozido ele diminui praticamente pela metade, ou seja, se você comprar 2 Kg, vai ter aproximadamente 1 Kg de polvo cozido.


O alho é a gosto, mas na minha opinião, quanto mais, melhor!


Bom Apetite!
Juliana



Manteiga aromatizada de anchovas (aliche)

Ingredientes:
  • 60 gramas de manteiga amolecida
  • 2 filés de anchova escorridos e finamente picados
  • 1/2 colher de sopa de raspas da casca de 1 limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo:
Bata com uma espátula todos os ingedientes. Enrole a misture em papel plástico ou papel manteiga (Faça um rolinho para depois de endurecida você cortar em rodelas). leve à geladeira e espere endurecer.
Use a manteiga para aromatizar os mais variados pratos


Bom Apetite! 
Juliana

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Bolo úmido de limão


Ingredientes: 
  • 175 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 250 gramas de açúcar
  • 2 limões
  • 3 ovos
  • 75 gramas de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 150 gramas de iogurte natural
Modo de preparo: 
Preaqueça o forno em 180 graus. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
Em uma tigela, bata a manteiga com 150 gramas de açúcar usando uma espátula ou fouet. Adicione raspas da casca dos 2 limões e misture bem. Aos poucos acrescente os ovos, um a um. Se a mistura parecer talhar, adicione 1 colher de chá de farinha de trigo.
Numa tigela à parte, peneire a farinha de trigo e o fermento. Acrescente os ingredientes peneirados à massa. Adicione o suco de 1 limão e o iogurte. Misture bem e despeje na forma preparada.
Asse por uns 40 minutos ou até o bolo estar assado. Faça o teste do palito. Não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriando.
Enquanto isso, aqueça o restante do açúcar e o suco do outro limão em uma panela. Perfure o bolo várias vezes com um espeto ou garfo e despeje a calda de limão sobre ele. Desenforme.

Bom Apetite! 
Juliana

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Massa ao pesto

Ingredientes:
  • 500 gr de macarrão (espaguete, de preferência)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 100 gr de ricota defumada
  • 3 colheres de sopa de salsinha
  • 50 gr de castanha de caju
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão como de costume.
No liquidificador bata o azeite, o alho, a ricota, a salsinha, o manjericão, as castanhas e o sal.
Bata até virar uma pasta.
Misture esta pasta no macarrão cozido e sirva.
Se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima!

Bom Apetite! 
Juliana


quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Bolachinha com recheio de geléia de framboesa

Ingredientes:
  • 150 gramas de farinha de trigo, mais o necessário para polvilhar
  • 30 gramas de amêndoas moídas
  • 85 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 125 gramas de manteiga amolecida
  • 1 gema
  • 1/2 colher chá de essência de amêndoa
  • geléia de framboesa
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto a geléia, no processador e bata até obter uma mistura suave. Enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos, no mínimo.
Preaqueça o forno a 190 graus. Unte duas assadeiras. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de 3mm (mais ou menos) e corte círculos com um cortador de biscoitos ou com a boca de um copo. Transfira-os para as assadeiras.
Não trabalhe demais a massa ou os biscoitos ficarão duros.
Asse os biscoitos por 8-10 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Deixer-os esfriar antes de rechear.
Para finalizar, una os biscoitos dois a dois com geléia de framboesa no meio.


Dica:
Se for usar um cortador de biscoitos, use o de 7.5 cm


Essa receita dá de 12 a 16 unidades


Coloque os biscoitinhos em uma lata e feche com um belo laço! É um presentão para quando você for convidado para um almoço ou café da tarde.


Bom Apetite! 
Juliana

Merengues de Açúcar Mascavo

Ingredientes:
  • 4 claras
  • 200 gramas de açúcar mascavo
Modo de preparo: 
Preaqueça o forno a 130ºC. Bata as claras em neve firme em uma batedeira. Junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Com uma colher de sobremesa, coloque o merengue na assadeira. Asse por 1 hora ou até ficarem crocantes por fora e cremosos por dentro.

Dica:
Vai bem recheado com creme chantili e decorado com chocolate derretido

Bom Apetite! 
Juliana

Veja também:

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