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As melhores receitas serão selecionadas e poderão ser gravadas em vídeo com dedicatória à pessoa que nos enviou!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Aniversário a La Cucina di Juliana

Para comemorar meu aniversário com a família, resolvi fazer esse Sábado um lanche da tarde baseado nas receitas do blog.
Tirei uma fotinho da mesa pra mostrar a vocês que com nossas receitas dá para fazer uma festa bem bacana.
Preparei a maioria dos pratos com um dia de antecêdencia para ficar mais tranquila no dia da festa.
Minha velinha apaguei com um cheesecake ao invés do bolo convencional.
Basta usar sua criatividade e espantar a preguiça que dá para fazer uma festa bem elaborada e muito saborosa!

Pratos selecionados:
Juliana

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Suco de Frutas Diferente

Ingredientes:
  • 2 fatias de pêssego fresco 
  • 2 fatias de morango
  • 4 cubinhos de abacaxi
  • 2 uvas cortadas ao meio (tire os caroços)
  • 4 cubos de laranja (sem os caroços)
  •  Soda limonada
Modo de preparo:
Em uma taça , coloque as frutas, três pedras de gelo (trituradas) e complete com soda limonada, misture bem e sirva.
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 15 minutos
Bom Apetite!
Juliana
Fonte: mdemulher.abril.com.br/culinaria

Receita de Sanduiche Natural de Frango

Ingredientes:
  • 1 filé de peito de frango
  • ½ cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos
  • 1 alho picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de requeijão bem cheias
  • 1 colher de sopa de milho em lata
  • 1 colher de sopa de cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de ricota (amassada com um garfo)
  • 2 fatias de pão de forma

Modo de Preparo:
Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água (suficiente para ficar submerso) e o caldo de cubo de galinha ( esfarele o cubo de caldo de galinha com as mãos). Deixe ferver até o frango estar cozido (esbranquiçado). Desligue e desfie o filé de frango ou se preferir corte em pedaços bem pequenos. Reserve.

Em outra panela, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem bem dourados. Por último acrescente o frango cozido já desfiado e dê uma rápida refogada. Acrescente sal e pimenta, se achar necessário. Desligue.

Pegue uma das fatias de pão de forma e passe 1 colher de sopa cheia de requeijão. Coloque o peito de frango refogado com a cebola e o alho por cima da fatia. Coloque a ricota amassada e mais um fio de azeite por cima dela. Acrescente o milho verde, a cenoura e regue com mais um fio de azeite e uma pitadinha de sal.

Coloque a outra colher de sopa de requeijão por cima e feche o pão.
Coma na hora ou se quiser, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para comer mais tarde.

Bom Apetite!
Juliana

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Receita de Pudim de Gelatinas

Ingredientes:
  • 1 pacote de gelatina de morango em pó
  • 1 pacote de gelatina de abacaxi em pó
  • 1 pacote de gelatina de limão em pó
  •  10 folhas de gelatina (sem sabor)
  •  100 ml de leite
  •  1 lata de leite condensado 
  • 2 vidrinhos de leite de coco (400 ml)
  •  200 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Faça as gelatinas de pacote, conforme a instrução da embalagem , coloque-as em travessas e leve para gelar até endurecer. Quando já estiverem firmes, corte-as em cubos pois usaremos para decorar nosso pudim.
Coloque as folhas de gelatina em uma travessa com água fria, suficiente para cobri-las, e deixe por uns 5 minutos hidratando.
Em uma panela, leve o leite ao fogo e espere começar a ferver.
Quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas (esprema com as mãos).
Com o fogo ainda ligado, mexa bem, usando um fouet, até tudo ficar homogêneo. Desligue o fogo e reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar volumoso. Junte o leite condensado e bata mais um pouco. Acrescente o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata mais um pouco para tudo se incorporar.
Coloque o creme branco numa forma redonda previamente molhada com água fria.
Espalhe os cubos de gelatina por cima do creme branco.
Leve a geladeira até endurecer (algumas horas).
Na hora de desenformar, passe uma faca em volta da forma. Em seguida, mergulhe a forma alguns segundos em água quente.
Desenforme.

Dica:
Use outros sabores de gelatina se quiser.

Bom Apetite!

Juliana

Grau de Dificuldade: Moderado

domingo, 21 de novembro de 2010

Receita de Pão de Pizza


Ingredientes: 
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara de chá cheia de leite morno
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 Kg de farinha de trigo
  • 1 colher cheia de sopa de óleo
  • 1 colher de sobremesa (rasa) de sal
  • 1 gema para pincelar
Recheio:
  • 200 gramas de mussarela bem picadinha
  • 200 gramas de presunto picado
  • 2 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos
  • salsinha picada a gosto
  • orégano a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno. Use um fouet que ajuda bastante.
Em outro recipiente, coloque a farinha e acrescente o leite misturado com o fermento, o açúcar, óleo e sal e misture bem com as mãos. Sove até não grudar mais nas mãos.
Deixe a massa descansar por uns 15 minutos coberta com um pano úmido.
Após, enfarinhe uma superfície limpa e pegue metade da massa. Abra com um rolo (ela é um pouco dura). Corte um retângulo grande, pois vamos fazer um enrolado.
Sobre o retângulo, espalhe um pouco de queijo, presunto, tomate, orégano e salsinha. Se quiser, coloque um fio de azeite. Enrole e feche bem as pontas, apertando-as.
Faça a mesma coisa com a outra metade da massa. Você ficará com dois enrolados.
Pegue uma forma, passe azeite no fundo e salpique com farinha. Coloque os dois enrolados na forma com a parte lisa para cima.
Leve ao forno préaquecido entre 180-220 até que fiquem dourados.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de dificuldade:Moderado







quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Receita de enroladinho de salsicha

Ingredientes: 
  • salsicha levemente cozida
  • 200 gramas de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 gema
  • sal
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a farinha, o fermento, uma pitada de sal e a margarina. Dê uma misturada com as mãos. Acrescente, então, o leite e sove até tudo se incorporar. Caso a massa esteja muito grudenta, acrescente mais farinha até ela soltar das mãos.
Em uma superfície lima e enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte pequenos retângulos. Pegue a salsichas já cozidas em água e corte-as ao meio. Coloque cada pedacinho na ponta do retângulo de massa e enrole.
Pincele os enroladinhos com gema e leve ao forno, temperatura entre 180 - 220, até ficar dourado.


Dica:
Corte os retângulos mais ou menos na mesma largura da salsicha que você cortou


Se quiser, você pode fazer o enrolado do tamanho da salsicha inteira, sem cortá-la.

Bom Apetite! 
Juliana

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Receita de Bolo Rosa

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 Xícara de chá de acúcar
  • 3/4 xícara de óleo
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de Nesquick de morango
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de água fervendo
Modo de fazer:

Em uma batedeira, acrescente os ovos e comece a bater. Sem parar, vá acrescentando o açucar, óleo, farinha e nesquick. Dê uma parada vez ou outra apenas para limpar as laterais da sua travessa, caso haja muita farinha presa.
Continue batendo e acrescente a água fervendo. Bata até tudo se incorporar.
Desligue a batedeira e coloque o fermento, porém, use uma colher para incorporá-lo à massa.
Coloque em uma forma de buraco, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido(180° à 220°) por 20 ou 30 minutos ou até estar assado.Faça o teste do palito para ver se está pronto.

Calda:

  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1/2 xícara de chá de Nesquick de morango
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 xícara de chá de açucar
Modo de fazer:

Leve ao fogo médio até ferver e engrossar. Mexa sempre.
Jogue em cima do bolo ainda quente.


Bom Apetite!
Juliana


Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Moderado



segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Receita de Caldo Verde


Ingredientes:

  • 1 e 1/2 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de couve-manteiga cortada em tirinhas
  • 1 litro de água filtrada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1/2 kg de batatas descascadas
  • sal
  • pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: 
Descasque as batatas e coloque-as na panela de pressão junto com a água e os dois cubos de caldo de galinha esfarelados com a mão. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a "apitar" , após, abaixe o fogo e conte uns 10 minutos. Desligue e depois de verificar que não há mais pressão, abra a panela e verifique se as batatas estão bem macias (espete um garfo). Caso ainda estejam um pouco duras, volte a panela para o fogo (dessa vez sem fechar com a tampa) e deixe ferver mais um pouco. 
Passe as batatas pelo espremedor para ficar como um purê e tranfira para uma panela. Reserve a água do cozimento.
À parte, em uma frigideira, coloque as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, alho e linguiça até ficarem com um tom dourado. Após, acrescente a couve picada até murchar. Desligue.
Junte esse refogado à panela com o purê de batatas. Misture bem em fogo médio. Em seguida, vá colocando conchas da água do cozimento das batatas e misturando bem. Coloque água até o caldo ficar na consistência de sua preferência (mais líquido ou cremoso).
Corrija o sal e coloque um pouco de pimenta do reino. 
Sirva bem quente e acrescente mais um pouco de azeite no próprio prato!

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado



quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Receita de Trufas

Ingredientes:
  • 100 gramas de chocolate ao leite em barra
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 15 gramas de manteiga
Modo de preparo:
Quebre o chocolate em pedaços (quanto menor melhor) e coloque-o em uma tigela, de preferência  de vidro ou inox. 
Adicione os outros ingredientes e leve para derreter em banho-maria (fogo médio), mexendo de vez em quando. Desligue e reserve. 


O banho-maria consiste em colocar essa tigela de vidro ou inox aonde está o chocolate sobre uma panela com água, de modo que a tigela fique apoiada na panela e seu fundo não toque a água


Os ingredientes cozinharão com o vapor, impedindo que queimem, principalmente o chocolate.
Deixe a mistura de chocolate esfriar e coloque-a no freezer. Misture com uma colher a cada 5 ou 10 minutos, até engrossar a ponto de você poder enrolar. Cuidado para não congelar!
Enrole 1 colher de chá da mistura nas mãos rapidamente para não derreter.
Para a cobertura, passe as trufas em 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou côco ralado.
Podem ficar até 1 semana na geladeira.




Banho-Maria







Bom Apetite! 
Juliana

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Abobrinha

É um fruto colhido ainda verde. Quando deixado na planta, o fruto se desenvolve até formar a abóbora madura.
As cores vão do verde bem claro, quase branco, até verde médio com faixas de cor verde mais escuro.
Os frutos são muito sensíveis e se machucam com facilidade, apodrecendo rapidamente nas partes machucadas. Por isto, escolha-os com cuidado, sem apertá-los ou danificá-los com as unhas, e compre-os por último evitando que sejam amassados pelos demais produtos no fundo do carrinho.
As abobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas. Prefira comprar somente a quantidade necessária para consumir logo, pois a abobrinha se estraga rapidamente, ficando murcha, com a casca sem brilho ou apodrecendo.
A abobrinha pode ser consumida refogada no óleo ou azeite, cozida em saladas frias, com suflê, frita à milanesa, etc. Não há necessidade de cozinhar a abobrinha em excesso pois ela fica mais saborosa e mais nutritiva quando mais consistente.
Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.

Chuchu

É uma hortaliça de sabor suave, fácil digestibilidade, rica em fibras e pobre em calorias.
Há uma grande variedade:casca com ou sem espinhos, cor variando de branco a verde bem escuro, etc. No mercado há preferência pelos sem espinho e de casca verde clara.
Para consumo devem ser cozidos. São conservados por mais tempo se mantidos na geladeira.

domingo, 7 de novembro de 2010

Receita de Sopa de Feijão

Ingredientes: 
  • 1 cebola grande bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de chá de feijão tipo carioca (200 gramas)
  • 60 gramas de paio cortado em rodelas
  • sal 
  • pimenta
  • 1,8L de água filtrada
Para os croutons:
  • fatias de pão de forma cortadas em cubos
  • azeite
  • queijo parmesão ralado
  • sal
  • orégano
Modo de preparo: 
Coloque a água em uma panela de pressão junto com o feijão e o paio. Feche e leve ao fogo alto até começar a pressão, ou seja, a válvula da panela começar a apitar. A partir desse momento, abaixe o fogo e conte meia hora. Desligue.
Espere sair a pressão da panela para abrí-la. Coloque na jarra do liquidificador um pouco da água do cozimento, o feijão (pegue com uma escumadeira) e os pedaços de paio. Bata bem.
Veja a consistência da sua sopa e caso ache necessário, vá acrescentando mais água do cozimento. Reserve.
À parte, em uma panela, coloque a colher de sopa de azeite junto com a cebola e o alho e deixe refogar até ficarem levemente dourados.
Coloque esse refogado dentro da jarra do liquidificador, junto com a sopa, e bata mais um pouco até tudo se misturar.
Passe a sopa para uma tigela e tempere-a com sal e pimenta do reino à gosto.

Preparando os croutons:
Coloque o pão cortando em cubinhos em uma forma e regue com azeite suficiente para que cada cubinho receba um pouco. Não é para mergulhá-los no azeite, apenas "sujá-los" um pouco. Salpique por com sal, queijo parmesão e o orégano, tudo à gosto.
Leve ao forno, em temperatura alta até dourarem e ficarem crocantes.

Sirva a sopa com os croutons e um fio de azeite!

Bom Apetite! 
Juliana


Grau de Dificuldade: Moderado
Tempo de Preparo: 50 minutos


quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Mandioquinha

A mandioquinha é uma raiz conhecida por vários nomes: batata baroa, batata baronesa, batata cenoura e cerofolho. 
Na cozinha, seu uso mais comum é em sopas e purês, ou frita como acompanhamento de carnes.
É muito saborosa quando utilizada na elaboração de pães, canjas, nhoque, suflês, biscoitos, bolos ou em saladas frias e maionese. Também substitui a batata na forma de chip ou palha.
Ela é rica em vitaminas do complexo B e em alguns sais minerais, como potássio e ferro.
A mandioquinha de boa qualidade é firme, lisa e de cor amarelo clara. 
Na hora de comprar, prefira as raízes mais retas, sem muitas reentrâncias e pontos escuros. 

Pão de Pizza

Ingredientes:
  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • 1 xícara de chá de leite morno
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 Kg de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal
  • 1 gema para pincelar
Recheio:
  • 200 gramas de mussarela em fatias
  • 200 gramas de presunto em fatias
  • 2 tomates, sem sementes, em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • salsinha picada a gosto
  • orégano a gosto
  • azeite para regar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno (esfarele o fermento com os dedos) e junte o açúcar em seguida. Misture bem até tudo ficar incorporado. Acrescente, então, a farinha, o óleo e o sal. Amasse até desprender das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Forme uma bola e cubra com um pano úmido e deixe dobrar de volume.
Após, divida a massa em duas partes. Abra cada uma em uma superfície enfarinhada com um rolo de macarrão. Cubra cada parte com fatias de mussarela, presunto, tomates, cebola, salsinha e orégano. Regue com azeite e enrole como rocambole.
Passe os pães enrolados para uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, cubra com o mesmo pano úmido já usado e espere crescer novamente até dobrar de volume.
Depois de crescido, pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido em temperatura de 180-220 graus até ficarem dourados. Rende mais ou menos 8 porções.

Tempo de Preparo: 50 minutos + descanso
Grau de Dificuldade: Moderado

Bom Apetite! 
Juliana

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Receita de Frango Defumado com Molho de Mostarda

Ingredientes:
  • 1 frango defumado
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
Para o molho de mostarda:
  • alho picado
  • 3 colheres de sopa de mostarda tipo dijon
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1 pote de creme de leite fresco (500 gramas)
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 cubo de caldo de legumes (você pode usar em pó também - 1 saquinho)
Modo de preparo do frango: 
Tire a pele do frango e passe sobre ele as 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Preaqueça o forno à 200ºC por 10 minutos. Deixe o frango assando por 25 minutos. Reserve.

Modo de preparo do molho de mostarda: 
Colocar o azeite e a manteiga juntos em uma panela e levar ao fogo. Assim que a manteiga derreter, colocar o alho e dar uma fritada. Acrescente, então, a mostarda, o creme de leite, o caldo de legumes, pimenta e acerte o sal se necessário.

Depois de pronto, corte fatias do frango e sirva com arroz branco e o molho de mostarda bem quente.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado


Tortinhas de Queijo Mascarpone e Chocolate Branco

Ingredientes:

Para a massa:
  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga, gelada
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo (grande)
Para o recheio:
  • 200 g de chocolate branco
  • 450 g de queijo mascarpone
  • 150 ml de creme de leite fresco
Para a cobertura:
  • 200 g de morangos
  • 200 g de framboesas
  • folhas de hortelã para decorar (se quiser)
  • açúcar de confeiteiro para servir
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC. Para preparar a massa, coloque a farinha, a manteiga e o açúcar no processador de alimentos e pulse até obter uma mistura esfarelada. Adicione o ovo e bata até a massa formar uma bola.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e com ela forre as forminhas; coloque-as em uma assadeira. Leve para gelar por aproximadamente 20 min.
Forre as forminhas (já com a massa) com papel manteiga e encha-as com feijão cru. Leve ao forno por 10 minutos, retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos, para dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio, coloque o chocolate branco picado e 125 g do mascarpone em uma tigela refratária em banho-maria, e mexa até derreter. Acrescente o restante do mascarpone e bata levemente até a mistura ficar homogênea. Adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque a mistura nas forminhas e leve à geladeira por 3 h, ou até firmar. Na hora de servir, disponha as frutas sobre as tortinhas, decore com as folhas de hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Rende 6 unidades.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: aproximadamente 4 horas
Grau de dificuldade: Médio
Forma Utilizada: 10 cm de diâmetro 


Queijos: Queijo Mascarpone

A textura cremosa e homogênea faz com que o mascarpone, tecnicamente, não seja considerado um queijo. É fabricado de maneira semelhante a um iogurte e tem alto teor de gordura. O queijo, que é original da região Sul da Itália, é usado para preparar molhos e sobremesas, como o famoso doce tiramissu.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Salada simples de pepino com iogurte

Ingredientes: 
  • 2 pepinos médios cortados em rodelas finas
  • 1/2 copo de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • suco de limão, sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo: 
MIsture todos os ingredientes e sirva gelado. Coloque o limão aos poucos e vá experimentando.


Bom Apetite! Juliana


Tempo de Preparo: 15 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil



Legumes e Vegetais: Pepino


Originário da Índia, existem variedades de pepinos com e sem sementes.
Constituído por mais de 90% de água, é frágil e com sabor forte.
Escolha os pepinos rijos, com aspecto fresco. Aperte os extremos para verificar se estão firmes. Reserve-os na geladeira pois se estragam rapidamente se mantidos em temperatura ambiente. Elimine as pontas, pois dão o sabor amargo ao legume.
Seu valor calórico é baixo, em 100 gramas contém 12 a 14 Kcal.
Temperos que combinam com o pepino: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite e orégano.
Os pepinos são consumidos essencialmente crus na forma de saladas ou picles. 

Veja também:

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