Receita de Macarrão com Molho de Espinafre

Um molho com uma cor vibrante e um sabor delicioso. Sucesso garantido!!!!

Ingredientes: 

• 250 g de massa cozida al dente (use qualquer massa de sua preferência: eu estou usando papardelle)
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 300 gramas de espinafre lavado e cortado grosseiramente
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 caixinhas ou 1 lata de creme de leite
• pistache ou nozes ou castanha de caju picados a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela coloque a cebola, alho e a colher de sopa de azeite. Assim que começar a dourar coloque o espinafre e espere murchar mexendo para que todo ele refogue.
Coloque o espinafre refogado no liquidificador com o leite, a maizena, a manteiga e o caldo de legumes (esfarelado com a mão). Bata até tudo ficar homogêneo. Coloque sal e pimenta a gosto.
Devolva o creme batido para a mesma panela que você refogou o espinafre. Leve a panela ao fogo médio e fique mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.
Sirva o molho sobre o macarrão e por cima, coloque o pistache ou nozes ou castanhas picados e o queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Almôndegas

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de pão amanhceido esmigalhado
• sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho bem picado
• 450 gramas de carne moída (pode ser patinho, ou ou outro tipo)
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• azeite

Modo de preparo:
Em uma tigela, misturar os ovos, água e pão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Acrescentar o alho picado. Em outra tigela, misturar a carne com o queijo ralado até ficar homogêneo.
Juntar essa mistura de carne à mistura de ovos , preparada primeiramente. Molhar as mãos e fazer as almôndegas, de tamanho médio para pequeno e dar uma pequena achatada (quase formando um hamburguinho).
Sujar bem uma frigeideira com azeite e fritar as almôndegas de ambos os lados. Não use fogo alto, caso contrário elas podem ficar cruas no meio.

Bom Apetite!
Juliana

Pessoal!
Desculpem pela demora em postar, mas final de ano é uma correria louca!
Estamos de volta com novos vídeos para vocês. Espero que o Natal de todos tenha sido maravilhoso!
Beijos
Juliana

Receita de omelete de batata e manjericão

Ingredientes: 

• 2 batatas 
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• queijo picado a gosto (use parmesão, branco, prato, etc)
• 2 colheres de sopa de manjericão bem picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água com a casca até ficarem macias. Após espetar um garfo e ele entrar facilmente, as batatas estarão prontas. Escorra a água, descasque e corte em pequenos cubinhos. Reserve.
Em uma frigideira coloque as três colheres de sopa de azeite, a cebola, alho e as batatas. Leve ao fogo até as batatas dourarem, mexendo sempre. Coloque um pouco de sal nas batatas nesse momento.
À parte, em uma tigela, bata os ovos com a farinha, sal e pimenta. Use um fouet para não empelotar. Coloque essa mistura na frigideira sobre as batatas douradas. Acrescente por cima o queijo e o manjericão.
Conforme o fundo for cozinhando, vá levantando as bordas para a parte de cima que ainda está líquida cozinhar também. Com o auxílio de um prato vire a omelete para cozinhar dos dois lados.
Sirva quente.

Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Espaguete com aliche e Pangrattato (receita adaptada - Jamie Oliver)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho cortados grosseiramente
• 8 filés de anchova ou aliche
• 3 colheres de sopa de azeite

Pangrattato:

• fatias de pão de forma ou algum outro pão amanhecido (use umas 3 ou 4 fatias)
• 1 colher de sopa de manjericão ou tomilho bem picado
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo: 
Cozinhe o macarrão como de costume, ou seja, em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra a reserve.
Para o molho, em uma panela, coloque as 3 colheres de sopa de azeite. Deixe esquentar um pouco e acrescente os dois dentes de alho cortados grosseiramente. Quando o alho começar a dourar, acrescente os filés de anchova e mexa até eles praticamente de desmancharem. Por último, coloque o suco do limão, mexa e desligue o fogo. Jogue sobre o macarrão e misture bem.


Para o pangrattato:
Passe o pão pelo processador para ficar em migallhas.
Use a mesma panela  que fez o molho. Coloque mais 3 colheres de sopa de azeite e os dois dentes de alho esmagados. Quando começar a fritar e o alho ficar levemente dourado, acrescente o manjericão e misture bem.
Acrescente então as migalhas de pão e misture tudo deixando fritar até ficarem douradas (uns 2 ou 3 minutos). Coloque sal a gosto.
Retire do fogo e coloque sobre papel gordura para absorver um pouco. Espere esfriar, pois ele ficará mais crocante.
Use sobre o macarrão substituindo o queijo ralado.

Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 pratos

Você já ouviu falar de MACARONS?

Delicados e saborosos esses docinhos viraram febre e são objetos de várias reportagens!

Nascido na Italia e adotado pelos franceses no século XVI, na verdade, eles são uma espécie de biscoito recheado feito a base de clara de ovo e farinha de amêndoas. Existem de várias cores e recheios diferenciados, sendo crocantes por fora e macios por dentro.

Tradicionalmente o macarron deve ser servido no chá da tarde, coffee break,  ou mesmo em coquetéis, acompanhado de champagne, mas isso não é regra, claro! Você pode comê-los a hora que quiser.

Não há quem não se deslumbre diante da vitrine da Pâtisserie Ladurée, na rua Royale, numa das áreas chiques de Paris, próxima à avenida Champs Elisée. Trata-se de um verdadeiro “templo” do macaron. Lá, eles são exibidos em delicadas caixas, como as que carregam os objetos mais finos.

Não é um doce fácil de preparar, exigindo-se, principalmente o uso de ingredientes de primeira.

Beijos

Juliana

Receita de Bolo de cenoura e laranja

Ingredientes:

• 2 cenouras médias raladas
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de mel
• 150 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:
No liquidificador ou processador bata a cenoura, o suco, a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos e o fermento. Bata até que tudo se misture bem.
Coloque a massa em uma forma com furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido entre 180 - 220 e asse até que, espetando um palito, saia seco. deixe amornar e desenforme.


Cobertura:
Em uma panela, coloque a margarina, o mel e o chocolate. deixe no fogo até o chocolate derreter e levantar fervura. Espere esfriar e cubra o bolo.

Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Salada com molho de iogurte

Ingredientes: 

• 1 pepino japonês descascado e cortado em rodelas
• 1 tomate sem semente e cortado em cubinhos
• 1 maço de alface higienizado
• 1 punhado de hortelã picada
• croutons (pão de forma cortado em cubinhos, regado com azeite, sal, orégano e queijo parmesão no forno até ficarem crocantes)

Molho:

• 1 pote de iogurte natural
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do molho: 

Misture todos os ingredientes em uma tigela com uma colher.

Sirva gelado com a salada.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 15 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Frango empanado com ervas

Ingredientes:

• 5 coxas de frango sem pele
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca (farinha de pão)
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de orégano
• pimenta calabresa seca a gosto
• 1 pitada (generosa) de sal grosso
• 3 gemas
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo: 
Misture a farinha de rosca com as ervas (cheiro verde, orégano e manjericão), a pimenta calabresa e o sal grosso. Misture bem com uma colher.
Passe as coxas nas gemas levemente batidas com um pouco de queijo parmesão e depois passe-as pela mistura de farinha e ervas. Pressione bem com as mãos para grudar e formar uma crosta. 
Coloque as coxas empanadas em um refratário untado com azeite e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.


Dica:
Sirva com salada ou arroz.
Se preferir, frite ao invés de assar.


Bom Apetite! 
Juliana


Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Lula à Dorê

Ingredientes:

• 300 gramas de lula cortada em anel
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (cheias)
• 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho (não tão cheias)

Modo de preparo: 

Você pode comprar as lulas em anéis ou em pedaços. Tempere-as com o suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma travessa, misture a farinha de trigo e a maizena. Se quiser, tempere a mistura de farinha com um pouco de pimenta calabresa seca.

Passe os pedaços de lula, já temperados, pela mistura de farinha e tire o excesso.

Frite em óleo quente. Para saber se o óleo está no ponto, faça o teste do palito.

Cuidado, porque espirra bastante.

Escorra em papel gordura e sirva com molho rosé , ou ao natural.

Bom Apetite! 

Juliana


Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado