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As melhores receitas serão selecionadas e poderão ser gravadas em vídeo com dedicatória à pessoa que nos enviou!

sábado, 29 de janeiro de 2011

Receita de Risoto alla Piemontese

Ingredientes:
  • 250 gramas de arroz arbóreo (1 e 1/2 xícara de chá)
  • 1 colher de sopa generosa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 100 gramas de cogumelo (champignon) cortado em lâminas
  • 1 a 1,5 litros de caldo de galinha (use água e caldo em cubos)
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 100 gramas de presunto picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo de galinha usando 1,5 litros de água fervente e 3 cubos de caldo de galinha. Mexa bem para dissolver. Reserve.
Enquanto isso, em uma panela, coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e deixe que eles refoguem até começarem a dourar. 
Em seguida, coloque o arroz (não lave o arroz) e dê mais uma boa misturada. Logo após, acrescente o vinho e sem parar de mexer deixe que ele se incorpore totalmente no arroz. Só após, comece a colocar o caldo de galinha, 1 concha por vez. Após a primeira concha, mexa e deixe que o caldo se incorpore no arroz. Vá fazendo esse procedimento até o arroz ficar em uma textura que lhe agrade (macio). 
O segredo desse arroz é mexer sempre durante seu preparo para ele ficar com a consistência cremosa que um risoto deve ter. Enquanto estiver cozinhando o arroz, mantenha o fogo médio para baixo, caso contrário você vai precisar de muito caldo para que ele chegue no ponto.
Após o arroz estar macio, coloque o creme de leite, queijo ralado, champignon e o presunto. 
Dê mais uma boa misturada, e caso ache necessário, acerte o sal e acrescente pimenta do reino. Desligue e sirva. Salpique mais queijo ralado por cima antes e servi-lo.


Dica:
  • Esse risoto combina muito bem com bife. Frite o bife na manteiga para formar um caldinho que você poderá jogar sobre o risoto depois. Fica IRRESISTÍVEL!
  • Não lave o arroz para não tirar o amido que vai dar aquele toque cremoso no risoto.
  • O segredo desse prato é mexer sempre.
  • Uma outra dica é que você pode usar outro tipo de caldo: carne, legume, etc.
Bom Apetite! 
Juliana



Arroz Arbóreo


Para se obter um verdadeiro risoto é fundamental utilizar como ingrediente básico uma das espécies de arroz italiano, com grãos "curtos a médios". Das variedades existentes, as mais conhecidas (pois são facilmente encontradas fora da Itália) são arborio, carnaroli e vialone nano
O arborio é o tipo mais comum para risoto. Os grãos são perfeitamente desenhados, mantendo a forma quando cozidos. A parte central do grão é firme, e a camada exterior contém grau moderado de amilose, que confere cremosidade delicada e, portanto, um risoto mais firme. O arbório retém muito bem os sabores, embora absorva um pouco menos de líquido do que o carnaroli e o vialone nano. Costuma atingir o ponto entre 15 e 17 minutos.

Dicas:
Sem água: nunca lave os grãos, já que a água estimula a liberação do amido e inicia um processo de amolecimento antes da hora.
Panelas: use as largas —- para que uma maior quantidade de grãos fique em contato com a base da panela —- e pesadas —- que permitem a evaporação equilibrada do caldo e uniformidade de calor. Panelas de ferro fundido esmaltado e inox são as mais adequadas, mas as de alumínio devem ser evitadas.
Fogo: deve ser forte no início (até que o vinho evapore) e médio durante a absorção do caldo, além de propiciar um cozimento constante e uniforme em todas as camadas de arroz.
Colher: ao mexer o risoto, utilize de preferência uma colher de pau ou espátulas sintéticas de alta temperatura. Metais grudam e riscam as panelas.
Quantidade: 1 xícara (chá) de arroz cru equivale a 2 ½ xícaras (chá) de arroz cozido. Calcula-se, aproximadamente, ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa (no caso de a receita ser o prato principal).




Cucina é citado em mais um post!

O site Bom de Humor fez um post sobre "estrogonofe de carne na batata assada" e citou o blog Cucina di Juliana para a receita do estrogonofe! 
Ótima dica!
Quem quiser ver o post, acesse AQUI

Beijos
Juliana

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Nova Receita em Vídeo!

AMANHÃ, SÁBADO, TEREMOS NOVO VÍDEO DE:
RISOTO A LA PIEMONTESE
Esse risoto leva, creme de leite, presunto, vinho branco e champignon!
Ficou uma delícia!
Não percam!!!

Beijos
Juliana

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Receita de Donuts fritos - Chef Chuck Hughes

Ingredientes:

  • Duas xícaras de leite morno
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 xícaras de farinha
  • 1/2 xícara de manteiga
  • Óleo para fritura
Modo de Preparo:

Misture as duas xícaras de leite morno ao fermento biológico e deixe agir por cinco minutos. Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, dois ovos e uma colher (chá) de essência de baunilha. Misture tudo em um processador.


Adicione gradualmente quatro xícaras de farinha à mistura. Coloque 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente e misture. Despeje a espessa mistura em uma tigela, tampe com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, quatro horas.


Despeje farinha sobre uma superfície e passe-a no rolo de massa também. Pegue metade da massa e passe na farinha. Com o rolo, abra a massa até que fique com 2,5cm. Use a boca de um copo para cortar discos achatados de massa.


Disponha os discos em uma assadeira com papel-manteiga e farinha. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Cubra com plástico para não secar.


Frite em óleo quente. Deixe dourar por um minuto e meio de cada lado. Despeje os donuts sobre papel-toalha para tirar o excesso do óleo.

Recheie com o que quiser!

Fonte: GNT Gourmet

Bom Apetite!
Juliana

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Receita de Omelete de forno de espinafre



Ingredientes:
  • 300 gramas de espinafre limpo e cortado grosseiramente
  • 3 ovos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Em seguida acrescente o espinafre e refogue até murchar. Acerte o sal e acrescente pimenta.
Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo para que se misturem.
Acrescente na tigela aonde está os ovos o espinafre refogado e o queijo parmesão. MIsture tudo e despeje essa mistura em um refratário untado com manteiga.
Leve ao forno até dourar.
Sirva com uma salada de alface. Fica ótimo!


Bom Apetite!


Juliana

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Receita de Torta com geléia de amora


Ingredientes: 
Para a massa:
  • 4 xícaras de chá de biscoito maizena triturado
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/4 xícara de chá de leite
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 envelope de gelatina sem sabor em pó
  • 2 potes de iogurte natural
  • 1 vidro de geléia de amora
Modo de preparo da massa:
Misture o biscoito triturado com a manteiga e o leite. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível. Deixe na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Modo de preparo do recheio:
No liquidificador bata o leite condensado, creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as orientações da embalagem e o iogurte.
Coloque sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
Coloque o vidro de geléia em uma panela e acrescente um pouco de água suficiente para ficar  um pouco mole, ou seja, que você consiga espalhá-la sobre a torta. Leve ao fogo essa mistura rapidamente até ficar bem homogêneo. Desligue e espere esfriar para colocar sobre a torta! Sirva.

Dica:
Use outro sabor de geléia.

Bom Apetite!

Juliana

Pessoal, sei que estou em falta com novas publicações, mas essa semana tive uma crise de bronquite daquelas.
Logo logo volto com força total!
Beijos
Juliana

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Receita de Farofa de Banana

Ingredientes: 
  • óleo para fritar
  • 4 bananas nanicas maduras, cortadas em rodelas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 gramas de farinha de mandioca
  • 1 xícara de chá de salsinha picada
Modo de preparo: 
Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de óleo suficiente para "sujar" um pouco o fundo da frigideira e frite as rodelas de banana até ficarem douradas. Coloque-as sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura e reserve. Em outra frigideira derreta a manteiga e doure a cebola e o alho. Misture a farinha e dê uma refogada até ela dar uma leve escurecida. Acerte o sal, acrescente a salsinha e as rodelas de banana. Desligue e sirva.


Dica:
Acrescente castanha de caju ou castanha do para picada no final


Bom Apetite! 
Juliana

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Receita de Macarrão com Cream Cheese

Ingredientes:
  • 1 pacote de macarrão (escolha o tipo de massa que preferir)
  • 150 gramas de cream cheese
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • queijo parmesão ralado à gosto
  • 1/4 de xícara de chá de leite
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas (se quiser)
  • 1 tomate grande picado grosseiramente, sem sementes
  • Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo: 
Cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.
Em uma panela misture o cream cheese, o creme de leite, queijo parmesão ralado a gosto e o leite. Tempere com sal e pimenta. Leve essa mistura ao fogo médio mexendo sem parar até tudo se incorporar (não precisa ferver).
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Por último adicione as azeitonas, as folhas de manjericão e desligue o fogo.
Em uma travessa, coloque o macarrão, misture o molho de cream cheese e por cima espalhe os tomates refogados.

Bom Apetite! 
Juliana

domingo, 2 de janeiro de 2011

Cucina di Juliana está virando notícia!

Nessa virada de ano, estamos completando 8 meses de blog, ou seja, ainda somos muito jovens nesse mundo online, mas,  mesmo assim, tivemos uma ótima surpresa quando a Mila do blog " Mulheres de Atitude" nos escreveu comunicando que tinha feito um post sobre a gente no blog dela. Corremos para lá e nos deparamos com um post super bem escrito e cheio de elogios!
Ótimo começo de ano! Esse tipo de suporte nos encoraja cada vez mais a continuarmos com esse trabalho de ajudar quem gosta de se arriscar na cozinha.
Deixo aqui, meu sincero agradecimento à Mila e um convite a todos os nossos leitores para visitarem seu blog e prestigiar seu conteúdo sobre moda e estilo além de outros assuntos. 


Quem quiser ver o post, basta acessar: Post sobre o Cucina di Juliana



sábado, 1 de janeiro de 2011

Receita de Rabanada no Forno

FELIZ ANO NOVO!!!!!
Receita de uma rabanada diferente que ao invés de ser frita é assada!
Obrigada a Elci de Santos que nos mandou a receita!!!

Ingredientes: 
  • açúcar a gosto
  • 500 ml de leite
  • 1/2 tablete de margarina derretida
  • 1 colher de café de noz moscada ralada
  • 2 ovos
  • pão francês AMANHECIDO cortado em rodelas de mais ou menos dois dedos de espessura
Modo de preparo: 
Adoçe o leite com o açúcar a gosto. Bata no liquidificador os ovos, o leite adoçado e a noz moscada ralada.
Despeje a mistura em uma tigela e adicione a margarina derretida. Misture bem. De preferência use um fouet ou batedor de ovos.
Molhe as fatias de pão nessa mistura, de modo que fiquem bem ensopadas. Coloque as fatias em uma forma untada com margarina. Leve ao forno preaquecido  para assar, virando de vez em quando para os dois lados ficarem bem dourados. Depois de pronto polvilhe açúcar misturado com canela por cima e sirva quente. Delícia!
Temperatura do forno: 180-220ºC.

Bom Apetite! 
Juliana

Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos



Veja também:

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