Receita de Picolé

Receita do Chef Canadense Chuck Hughes

Aguardem o vídeo desta receita

Essa receita é bem versátil, pois você pode usar outras frutas e fazer sabores variados.

Ingredientes:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos (você vai usar somente as claras)
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de suco de laranja (natural) ou outro suco que prefira
• Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite com um fouet (batedor de ovos) até ficar levemente firme. Não precisa deixar chegar ao ponto de chantilly. Você perceberá a mudança na consistência.

Em outro recipiente, bata, com o auxílio de uma batedeira, as claras dos dois ovos até o ponto de neve. Adicione o mel e a baunilha e continue batendo mais um pouco. Desligue.

Adicione as claras batidas ao creme de leite e acrescente o suco e as raspas da laranja. Misture delicadamente com uma espátula para ficar bem aerado.

Espalhe a mistura em forminhas de sorvete ou use copos plásticos. Insira o palito de sorvete. Leve ao congelador durante algumas horas.

Dica:

• Para o palito de sorvete se manter no meio (antes do sorvete gelar), use um pedaço de papel manteiga (corte uma rodela mais ou menos do tamanho do copo). Fure o papel com o palito no meio. O papel não deixará que o palito caia enquanto a massa ainda está mole.
• Se quiser usar outro sabor, ao invés de laranja, cuidado com a quantidade de mel para não ficar doce demais.

Bom Apetite!

Juliana


Tempo de Preparo: 20 minutos + 4 horas de refrigeração
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: aproximadamente 10 sorvetes

Receita de frango com maionese e sopa de cebola

Ingredientes:

• 10 pedaços de coxa de frango (pequenas)
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 pacotes de sopa de cebola
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de 1/2 limão

Modo de preparo: 
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino a gosto, o alho, e o vinagre ou suco de limão. Misture bem com as mãos e deixe na geladeiras por uns 15 minutinhos para pegar gosto.
Em um prato coloque a maionese e em outro  a sopa de cebola. Passe cada pedaço de frango temperado primeiro na maionese e depois na sopa de cebola apertando bem para que a sopa fique bem grudada no frango.
Passe um pouco de azeite no fundo de um refratário e vá arrumando os pedaços de frango empanados. Coloque a travessa em forno preaquecido (temperatura entre 180-220 graus) até o frango estar assado (uns 25 minutos).
Sirva com arroz branco.


Dica:
Dependendo do tamanho dos seus pedaços de frango você poderá precisar de mais maionese e mais sopa de cebola.

Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Muffin Salgado

Ingredientes da massa: 

• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 ovos
• 1 queijo polenguinho (do sabor que você quiser)
• sal a gosto
• forminhas para muffins

Recheio:

• 300 gramas de carne moída (use patinho, coxão mole ou outro tipo que prefira)
• 1 ovo cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 punhado de salsinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• requeijão

Modo de preparo:
Para preparar a massa bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.


Para preparar o recheio, aqueça em uma panela as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e alho. Acrescente a carne e refogue até ficar cozida. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino, se quiser. Desligue o fogo e acrescente o ovo cozido picado e a salsinha bem picada.


Montando o prato:
Arrume as forminhas de cupcake em uma bandeja própria para cupcakes. Se não tiver essa bandeja, arrume as forminhas em uma bandeja normal mesmo. Coloque um pouco da massa na forminha. Acrescente um pouco do recheio de carne sobre a massa, um pouco de requeijão e por cima de tudo mais massa para cobrir. Depois de preencher todas as forminhas, leve-as ao forno preaquecido em 180-220 graus até assarem. Sirva bem quente!


Dica:
Um ótimo acompanhamento é uma salada.

Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Frango caipira ou Frango Abafado

Ingredientes:

• 4 pedaços de coxa com sobrecoxa (com ou sem osso) ou apenas coxas
• 1 alho amassado e picado
• azeite
• suco de meio limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• água fervendo

Modo de preparo:

Coloque os pedaços de frango em uma tigela e acrescente o suco do limão, o alho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem temperados. Leve à geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar bem.

À parte, coloque água em uma panela ( meia panela pelo menos) e leve para ferver.

Em outra panela, acrescente azeite suficiente para o fundo ficar coberto. Aqueça o azeite e só então, coloque os pedaços de frango para fritar. ATENÇÃO! Antes de colocar os pedaços de frango no azeite, tire os pedaços de alho, caso contrário eles queimarão.Use fogo médio para fritar.

Vá fritando, de modo que os dois lados fiquem bem dourados. Só então, acrescente aquele tempero que sobrou na sua tigela (incluindo o alho). Comece, então, a pingar a água fervendo sobre os pedaços de frango (pouca água mesmo) e logo em seguida, tampe a panela. Quando perceber que a água está quase evaporando, dê uma mexida para soltar os temperos do frango e vire-os de lado. Acrescente, mais água - sempre sobre os pedaços de frango - e tampe novamente. Faça esse processo até os pedaços de frango ficarem com uma cor de caramelo escuro. Não esqueça de virá-los e mexer toda vez que acrescentar a água.

Para finalizar, não deixe que a água seque toda, pois queremos um molhinho para colocar sobre o frango.

Sirva os pedaços de frango e coloque o molho por cima. Fica ótimo com arroz branco e creme de milho.

Esse lance da água serve para o frango se manter sempre úmido por dentro, além de ajudar a dar essa cor linda!

Bom Apetite!

Juliana


Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: médio

Receita de Onion Rings

Ingredientes: 

• 2 cebolas grandes
• 75 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de páprika
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• óleo para fritar

Modo de preparo: 

Descasque as cebolas e corte em rodelas de mais ou menos 1 cm, tomando cuidado para não quebrá-las.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, maizena, páprika e açúcar). Em outro recipiente, misture os ingredientes molhados (leite e o ovo batido levemente com uma garfo.

Despeje o leite misturado com o ovo no recipiente aonde estão os ingredientes secos e misture bem com um fouet garantido que não fique empelotado. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o óleo (faça o teste do palito). Passe as rodelas de cebola na massa e frite em óleo quente até ficarem douradas, virando para fritar dos dois lados. Coloque as cebolas sobre papel gordura após serem fritas. Sirva! Se quiser, coloque mais um pouco de sal antes de servir.

Bom Apetite! 

Juliana

Frango Agridoce

Ingredientes:

• 350 gramas de peito de frango cortado em cubos de mais ou menos 2 dedos de espessura
• 1 pimentão verde picado em pedaços do mesmo tamanho do frango
• 4 fatias de abacaxi cortado em pedaços do mesmo tamanho do frango
• 1 cebola picada em pedaços do mesmo tamanho do frango
• 1/4 xícara copo ou 64 gramas de maizena / amido de milho
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de ketchup
• óleo para fritar

Para engrossar o molho:

• 5 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de maizena / amido de milho

Modo de preparo: 

Passe os pedaços de frango pela maizena. Aqueça em uma panela óleo suficiente para submergir o frango. Quando o óleo estiver bem quente, frite os pedaços de frango passados pela maizena por aproximadamente 1 minuto. Retire e coloque sobre papel gordura. Após, reserve.

Aqueça uma wok até começar a sair fumaça, em seguida coloque 1 colher de sopa de óleo e acrescente a cebola, pimentão, abacaxi, vinagre, açúcar e ketchup. Refogue por 1 minuto em fogo médio - alto.

Acrescente o frango frito e refogue por mais um minuto. Para engrossar o molho, misture as 5 colheres de sopa de água com as 2 colheres de sopa de maizena, misture bem e vá jogando aos poucos na wok junto com o frango, mexendo sempre. Assim que engrossar, desligue e sirva com arroz branco.

Bom Apetite! 

Juliana

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

WOK

O wok é um ítem básico da culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo, além de possuir um sistema que faz com que o calor se espalhe uniformemente.

Ela precisa de pouca gordura para fritar e saltear os alimentos, isto é, movimentar os alimentos na frigideira em fogo alto.

Outra dica é que é preciso ter  atenção em aquecer o wok antes de lhe juntar o óleo esperando até que saia fumaça de sua superfície.