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sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Receita de Macarrão com Calabresa e Provolone

Macarrão é sempre a salvação na cozinha. Prato rápido, gostoso e que praticamente todo mundo gosta. Essa receita foi enviada por uma leitora do blog: Sarah Magalhães!!! Testei a receita e como ficou muito boa, passei para o blog! Espero que todos gostem da dica!


Ingredientes:
  • 70 gramas de bacon picadinho
  • 2 linguiças calabresas picadas (não esqueça de tirar a pele)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 gramas de queijo provolone cortado em cubos
  • 150 gramas de queijo provolone ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • leite para dar o ponto do molho (em torno de 500 ml, um pouco mais ou menos)
  • orégano a gosto
  • noz moscada à gosto
  • sal a gosto
  • 250 gramas de macarrão (use o tipo que gostar)
Modo de preparo: 
Leve para fritar em uma panela a linguiça e o bacon (não precisa colocar gordura). Após, acrescente a cebola, o alho e o orégano (a gosto) e deixe fritar mais um pouco.
Enquanto isso vá cozinhando o macarrão como de costume: em água com sal e um fio de azeite. Quando estiver "al dente", escorra a água e junte ao macarrão quente os cubinhos de provolone. Misture bem e feche a panela para que o queijo derreta um pouco com o calor do macarrão.
Voltando ao molho, quando a cebola e o alho tiverem fritado mais um pouco, coloque a farinha e misture bem. Nesse momento, comece a acrescentar o leite, aos poucos, e mexa continuamente. Você vai dar o ponto do molho do seu macarrão. Se quiser um molho mais ralinho, vá colocando leite até dar o ponto que queira. Eu coloquei cerca de 500 ml.
Depois de incorporar a quantidade de leite que quiser, coloque um pouco de noz moscada. Por último, coloque o queijo provolone ralado. Isso deixará seu molho mais grosso, por isso cuidado com o ponto que deixou antes. Queremos um molho e não uma pasta. 
Nesse momento, corrija o sal. Desligue e incorpore esse molho ainda quente ao macarrão. Misture bem. Deixe descansar uns 2 minutinhos e sirva. Se quiser, polvilho queijo parmesão ralado por cima ou mesmo um pouco de provolone.

Bom Apetite! 
Juliana
Rendimento: 4 pessoas
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos



terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Receita de Creme de Camarão

Esse creme de camarão é sempre o maior sucesso. Experimentei a primeira vez na casa de um casal amigo e simplesmente amei. Fiz alguns testes, junto com meu marido, e conseguimos chegar no ponto exato. É uma entrada leve, saborosa e que com certeza vai deixar todo mundo encantado. Espero que gostem!!!!


Ingredientes:
  • 800 gramas de camarão tipo 7 barbas limpos
  • 1 cebola bem picada
  • 4 tomates, sem as sementes, picados
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 200 ml de leite
  • 1 colher de sopa (cheia) de maizena ou amido de milho
  • suco de 1/2 limão
  • sal e pimenta do reino a gosto para temperar
  • salsinha picada para finalizar
  • azeite
Modo de preparo: 
Em uma vasilha, tempere o camarão com o suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e deixe descansando. Enquanto isso, em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Após, acrescente os tomates e deixe refogando até que os tomates quase comecem a se desmanchar. Nesse ponto, coloque os camarões temperados (não esqueça de escorrer o excesso de suco de limão). Refogue os camarões rapidamente, até ficarem branquinhos. Isso não leva muito tempo. Assim que atingirem essa coloração branca, acrescente o creme de leite, mexendo bem. Tempere novamente com sal e pimenta do reino. Coloque, então, o leite misturado com a maizena e mexa até engrossar (ficar em ponto de mingau).
Desligue o fogo e, por último, coloque um pouco de salsinha picada. Misture. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira, pois esse creme é servido gelado juntamente com os canudinhos.

Dica:
A maizena misturada no leite é o que vai engrossar nosso creme. Se achar que, após ferver, não conseguiu o ponto de mingau. Coloque mais 100 ml de leite misturado com mais 1 colher de sopa de maizena. Vá acrescentando aos poucos e mexendo. Cuidado para não engrossar demais pois como esse creme é servido frio, ele automaticamente já vai ficar mais grosso. Assim, o ponto que ele deve sair do fogo é o de um mingau mole.

O camarão que estou usando nessa receita é pequeno, assim, cozinha muito rápido. Se vocês deixarem tempo demais no fogo ele vai endurecer. Fique de olho na coloração dele. Se estiver branquinho, por dentro e por fora, já está no ponto. 

Bom Apetite! 
Juliana
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Receita de Mousse de Nozes

Ingredientes: 
  • 6 claras
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1 vidro de leite de côco (200 ml)
  • 1 xícara de chá de côco ralado (use o natural ou o de pacote, nesse caso, hidratado)
  • 1 xícara de chá de nozes trituradas
  • 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • 1 saquinho de gelatina em pó, sem sabor (12 gramas) - dissolva o conteúdo do pacote em 5 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 1 minuto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver.
Modo de preparo: 
Bata as claras, na batedeira, até o ponto de neve (ficar bem branca e dura). Vá acrescentando o açúcar aos poucos até ficar como um merengue, ou seja, brilhante e perolizado. Tire da batedeira e acrescente o leite de côco, côco ralado, as nozes e o chantilly. Misture bem com o auxílio de uma espátula. Por último acrescente a gelatina, dissolvida conforme as instruções do pacote, e misture bem. Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Bom Apetite! 
Juliana
Rendimento: 10-12 pessoas
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: 25 minutos + tempo de geladeira




terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Receita de Bolo de Natal

Ingredientes: 

  • 4 ovos
  • 300 ml de iogurte natural
  • 1/2 xícara de chá de mel
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
  • canela a gosto
  • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
  • 1 xícara de chá de damascos picados
  • 1/2 xícara de chá de uvas-passas
  • 1 maça picada (Deixe de molho em água com o suco de meio limão para não escurecer)
Modo de preparo: 
No liquidificador bata: os ovos, o iogurte, o mel, o óleo e o açúcar mascavo. Deixe batendo por uns 3 minutos até tudo estar bem incorporado. Reserve.
Em uma tigela, a parte, coloque a farinha de trigo, a aveia, a canela, o fermento, as uvas-passas, o damasco picado e as maças picadas. Por cima coloque o que foi batido no liquidificador e, com o auxílio de uma colher, misture tudo muito bem.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada do formato que quiser. A minha tinha 25 cm de diâmetro.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura de 180 ºC. Espere assar. Para saber o ponto, após um tempo de forno, fure o bolo com um palito de dente. Se sair seco, é porque já está assado.
Desenforme e para decorar, com o auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e decore com damascos e uvas-passas.
Sirva.

Dica:
Se quiser, substitua o damasco por frutas cristalizadas. Acrescente nozes picadas, enfim, use a sua imaginação.

Bom Apetite! 
Juliana
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 50 minutos (preparo e forno)
Rendimento: 10 fatias

Veja também:

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