Receita de Torta de Morango - Montagem - Parte III

Geléia de Brilho:

Ingredientes:

• 240 ml de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 10-14 gotas de corante, para culinária, vermelho
• gotas de essência de baunilha
• 5 colheres de chá de maizena / amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Após ferver, fique mexendo por mais uns 2-3 minutos. Desligue. Passe para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico. Leve à geladeira para esfriar antes de usar.

Dica: Você pode deixar a geléia mais encorpada. Basta acrescentar mais um pouco de maizena / amido de milho. É ela que vai dar o ponto. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto que quiser( mais grosso). A maizena começa a engrossar quando a mistura inicia a fervura. É nesse momento que você vê o ponto.

Montagem da Torta

Ingredientes:

• morangos lavados e cortados ao meio / uvas / Kiwi
• castanha de caju granulada
• 2 receitas de creme de confeiteiro
• 1 receita de massa sucrée
• 1 receita de geléia de brilho

Utensílios:

• forma canelada para torta (10 cm de diâmetro)
• saco de confeiteiro ou colher
• forma retangular grande
• pincel

Modo de Preparo:

Retire a massa da geladeira e tire o papel filme. Pegue um pedaço com as mãos e vá modelando na forminha, de modo que o fundo e as laterais fiquem completamente cobertos. Não deixe a camada de massa grossa demais. Modele com as mãos para ir sentindo a espessura que vai ficar.

Corte com uma faca o excesso de massa que sobrar. Acomode todas as forminhas em uma forma maior para levar ao forno. Ao modelar todas as forminhas, fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido, temperatura 190ºC até dourar. Depois que a base estiver assada, retire do forno e deixe esfriar.

Após, retire o creme de confeiteiro da geladeira e com o auxílio de um saco de confeiteiro ou de uma colher, coloque um pouco do creme sobre cada base, cobrindo todo o fundo. Por cima do creme, vá colocando os morangos, cortados ao meio. Coloque uns 4 pedaços em cada torta. Por cima de tudo, passe a geléia de brilho e só então salpique a castanha picada em volta. A torta está pronta para servir. Sirva gelada, de preferência no mesmo dia.

Rendimento: 10 tortinhas

Tempo de Preparo: Com a massa, creme de confeiteiro e geléia de brilho prontas, a montagem da torta não leva mais do que 45 minutos, contando tempo de assar da base e o tempo da base esfriar para montagem.

Grau de Dificuldade: Difícil

Receita de Torta de Morango - Creme de Confeiteiro - Parte II/III

O creme de confeiteiro é um coringa na cozinha. Você pode utilizá-lo para rechear tortas de frutas diversas, bombas, carolinas, sonhos, enfim, é multitarefas. Tem um sabor muito delicado e uma consistência ótima! Vale a pena saber a receita!

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• 5 colheres de chá de amido de milho ou maizena
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela o leite e duas colheres de sopa de açúcar, mexa para misturar e deixe ferver.

Enquanto isso, na batedeira, acrescente o ovo inteiro, a gema e o restante do açúcar. Deixe bater em velocidade 2 até tudo se misturar bem. Se precisar, de vez em quando, desligue a batedeira para limpar as laterais da tigela çom o auxílio de uma espátula. Assim que estiver misturado,  diminua a velocidade para 1 e acrescente a farinha e a maizena. Deixe bater até se incorporar. Mais uma vez, se precisar, desligue a batedeira e limpe as laterais e volte a bater.

Quando o leite ferver, jogue nessa mistura e deixe bater mais um pouco. Após, desligue e coloque essa mistura em outra panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e ficar com a consistência de um mingau. Cuidado com a espuma em cima que ela engana e vocês podem não perceber o ponto do creme. Se deixar demais no fogo ele ficará duro.

Passe o creme para uma tigela limpa, e cubra com filme plástico mantendo-o em contato com o creme para evitar que se forme uma película por cima. Leve ä geladeira e depois é só usar para rechear o que você quiser.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Torta de Morango - Massa Sucrée (Parte I de III)

Sabe aquelas mini-tortinhas de morango, com castanha na borda que vemos em confeitarias ou padarias? Então, dá para fazê-las usando esse tipo de massa. Ela é a base para você fazer vários tipos de tortas de frutas! Como essa massa é doce, recomendo usar frutas mais cítricas como: morango, uva, maracujá, limão, etc. Você pode fazer mini tortinhas ou fazer uma torta grande.
Nos outros posts vou ensinar a fazer o recheio, que é o creme de confeiteiro e a geléia de brilho, finalizando com a montagem da nossa tortinha! (Serão 3 partes / posts, no total)

Ingredientes: 

• 125 gramas de açúcar de confeiteiro
• 125 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 300 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma batedeira, usando a raquete, coloque o açúcar e a manteiga. Deixe bater alguns instantes em velocidade 1 e depois aumente para 2.
Após, reduza novamente a velocidade para 1 e adicione os ovos, um a um e deixe bater mais um pouco para que os ovos se incorporem. Após, acrescente o sal e deixe bater mais um pouco, ainda na velocidade 1. depois de alguns instantes, aumente a velocidade para 2 e bata mais um pouco.
Retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Inicie misturando com uma espátula e depois, se quiser, utilize suas mãos ou continue na espátula. Misture tudo muito bem até a massa ficar homogênea. Essa massa é bem pegajosa. Coloque-a sobre papel file e embrulhe bem, levando à geladeira. Deixe por pelo menos 6 horas antes de usar. Ela tem que ficar bem dura.


Bom Apetite! 
Juliana

Receita de Pudim de Gelatina e Iogurte

Essa sobremesa fez o maior sucesso na minha casa no ano novo. As outras sobremesas apresentadas foram praticamente ignoradas, todos queriam provar esse pudim, assim, sugiro que façam, pois realmente é uma delícia!

Ingredientes: 

• 2 saquinhos de gelatina de morango em pó (use outro sabor, se preferir)
• 1 litro de água
• 400 gramas de creme de leite fresco
• 2 latas de leite condensado
• 10 folhas de gelatina (sem sabor)
• 100 ml de leite
• 400 gramas de iogurte natural

Modo de preparo: 

Em primeiro lugar, prepare a gelatina em pó. Ferva 500 ml de água. Acrescente os dois saquinhos de gelatina e mexa bem. Após, acrescente os outros 500 ml de água fria e misture bem. Coloque essa mistura em uma forma redonda molhada e leve à geladeira até endurecer. Isso levará algumas horas.

Após endurecer a gelatina de morango, coloque as folhas de gelatina em um recipiente com água filtrada e deixe-as submersas por aproximadamente 5 minutos ou até ficarem moles.

Enquanto isso, leve os 100 ml de leite ao fogo para ferver. Quando ferver, retire as folhas de gelatina da água, espremendo-as bem com as mão, e acrescente-as ao leite fervendo. Mexa bem até ela se incorporar ao leite. Desligue o fogo.

Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e deixe bater até ele começar a endurecer. Nesse momento, acrescente as duas latas de leite condensado e bata mais um pouco. Acrescente, então, os iogurtes (4 potes) e deixe bater bem até tudo se incorporar. Por último, acrescente o leite dissolvido com a gelatina em folhas e bata mais um pouco.

Retire da geladeira sua forma com a gelatina de morango, já endurecida. Coloque esse creme delicadamente por cima da gelatina e volte a forma à geladeira para que esse creme endureça. Se sobrar creme branco, coloque-os em potinhos e leve à geladeira.

Após algumas horas de geladeira o creme branco estará consistente. Retire a forma da geladeira e passe uma faca em toda a sua volta para soltar as laterais. Molhe o fundo da forma, rapidamente, em água quente. Isso facilitará na hora de desenformar. Cuidado! Tem que ser bem rápido mesmo, senão, a gelatina começa a virar água e aí vai virar uma bagunça.

Desenforme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Se não quiser desenformar, sirva em tacinhas ao invés de montar o doce na forma.

Bom Apetite! 

Juliana

Rendimento: 12 pessoas

Tempo de Preparo: 30 minutos + tempo de geladeira (3-4 horas)

Grau de Dificuldade: Médio

Receita de Sardella

A Sardella é uma entrada ótima para servir com canapés, torradas ou pãezinhos. É servida gelada!

Ingredientes:

• 1/2 kg de pimentão vermelho
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá (cheia) de colorau
• 1 colher de chá (cheia) de orégano
• 2 pimentas tipo dedo de moça (inteiras) - tire apenas o cabinho verde
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 50 gramas de anchovas (aliche)
• sal a gosto

Modo de preparo: 

Lave bem os pimentões, retire os cabos, sementes e a parte branca de dentro e pique grosseiramente. Reserve.

No liquidificador coloque: os pimentões cortados, o molho de tomate, o alho, o colorau, o orégano e as pimentas. Bata até virar um creme. Se quiser, use o processador.

Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando e deixe lá por uns 15 minutos ou até a maior parte da água evaporar e tudo virar praticamente uma pasta.

Após, ainda no fogo, acrescente o azeite e mexa bem para incorporar. Por último coloque as anchovas e continue mexendo até que elas se dissolvam bem e se incorporem totalmente ao molho. Corrija o sal, se necessário, pois as anchovas são salgadas. Desligue o fogo.

Deixe esfriar e leve à geladeira coberto com filme plástico. Sirva gelado com torradas, pãezinhos ou canapés.

Bom Apetite! 

Juliana

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

FELIZ 2012!!!

Desejo a todos um FELIZ 2012, com muita paz, tolerância, amizades, saúde, amor e que seus sonhos, desde que sejam para o seu próprio bem, se realizem!

Agradeço a todos os comentários, incentivos e até mesmo às críticas. Espero que neste novo ano possa melhorar ainda mais o blog, colocar mais receitas e continuar ajudando um pouquinho o dia a dia de todos.

Beijos a todos e até a próxima receita!!!!