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segunda-feira, 23 de abril de 2012

Receita de Massa de Nhoque com Molho de Shitake

Ingredientes: 
Para o nhoque:
  • 1Kg de batata
  • 2 ovos
  • aproximadamente 350 gramas de farinha de trigo, sem fermento
Para o molho:
  • 600 gramas de cogumelo tipo shitake
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo: 
Para o nhoque: Cozinhe as batatas, com casca, em água e um pouco de sal. Quando estiverem macias, ou seja, quando espetarem um garfo e ele entrar facilmente na batata, é porque já estão prontas. Escorra a água e embaixo de água corrente descasque. Após, passe-as pelo espremedor de batatas. Reserve.
Junte às batatas, os dois ovos e misture com uma espátula. Após, comece a acrescentar a farinha, aos poucos. Você pode começar mexendo com uma espátula, mas uma hora vai ter que colocar as mãos para sentir o ponto.
Aliás, esse é o segredo do nhoque. Deixe que a massa fique um pouco grudenta nas mãos (não muito). Isso garantirá um nhoque bem macio depois de pronto. Quando chegar nesse ponto, peque pedacinhos da massa e sobre uma superfície limpa e enfarinhada faça rolinhos, tentando manter a mesma espessura em todo o comprimento. Após, é só cortar pedaços de 1-2cm com o auxílio de uma faca. Deixe seus nhoques sobre uma forma enfarinhada e tenha o cuidado de não sobrepô-los para que não grudem, enquanto aguardam para ser cozidos.
Para cozinhar, coloque água e sal para ferver. Quando isso acontecer, coloque um pouco dos nhoques. Cuidado para não colocar demais. Certifique-se que o fundo da panela esteja coberto. Assim que eles começarem a subir para a superfície já estão prontos. Basta retirar com o auxílio de uma escumadeira.

Para o molho: Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho. Leve ao fogo médio para refogar. Após, acrescente os cogumelos e deixe refogar junto até eles murcharem e ficarem macios, mexendo de vez em quando. Em seguida, acrescente o vinho e deixe que reduza, ou seja, que o vinho evapore em mais da metade de seu volume.
Após, coloque o creme de leite fresco e deixe que cozinhe mais um pouco. Quando perceber que o molho começou a engrossar, desligue a acerte sal e pimenta do reino. Não deixe o molho engrossar demais pois depois de frio todo molho encorpa.

Agora é só misturar o molho no nhoque e servir. Se quiser, coloque um pouquinho de salsinha picada por cima do prato para dar uma cor. Você também pode colocar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dica: Troque o shitake por shimeji ou outro cogumelo que goste.

Bom Apetite! 
Juliana
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 4 pessoas
Valor: $$

domingo, 15 de abril de 2012

Receita de Churros

Ingredientes:
  • 1 e 1/2 xícara de chá de água filtrada 
  • 40 gramas de margarina / manteiga (com ou sem sal)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícara de chá de farinha de trigo
  • óleo para fritar
Utensílios:
  • 2 panelas
  • 1 escumadeira
  • 1 espátula
  • papel gordura
  • saco de confeiteiro com bico
Modo de preparo: 
Em uma panela coloque a água e espere ferver. Em seguida acrescente a manteiga/margarina e espere que ela derreta, mexendo de vez em quando. Logo após coloque o açúcar e misture bem. Fogo médio-baixo. Acrescente, então, a farinha de trigo e misture. Logo em seguida, inclua uma pitada de sal e mexa até a massa desgrudar bem da panela. Isso deve levar uns 3-5 minutos.
Depois que a massa esfriar um pouquinho, coloque-a dentro do saco de confeiteiro. Nesse momento, já coloque um pouco de óleo para esquentar. Quanto estiver bem quente, comece a modelar os churros. Utiliza uma tesoura para auxiliá-lo a cortar o tamanho que quiser. 
Na minha receita, estou fazendo churros tipo aperitivo, assim, os fiz bem pequenos. Como essa massa é um pouco consistente, quanto menor o tamanho dos churros, mais difícil será fazê-los (modelá-los). Frite-os até ficarem dourados. Após, escorra em papel gordura. Sirva com a cobertura que quiser. 
Você pode fazer uma mistura de canela e açúcar, ou abrir uma lata de doce de leite, enfim, use a sua imaginação.

Bom Apetite!


Juliana
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 15 minutos
Valor:

terça-feira, 10 de abril de 2012

Secador de Saladas

Todo mundo sabe que salada faz bem, etc, etc. Também sabemos que devemos lavar bem as verduras e legumes e higienizá-los bem antes de consumir. Porém, algumas verduras, principalmente as folhas, se não forem bem secas depois de lavadas, acabam murchando ou estragando.
 Por isso ter um "secador de saladas" ou "centrífuga de saladas" em casa é fundamental. Ele tira toda a água em excesso e deixa suas folhas quase secas, prontas para serem bem guardadas e manterem uma certa durabilidade na geladeira. Existem vários modelos no mercado, dos mais simples aos mais elaborados. São encontrados facilmente. Vale a pena ter um em casa. Esses acessórios ajudam muito a nossa vida, principalmente poupando nosso tempo que anda tão precioso.
Vejam alguns modelos: 



segunda-feira, 9 de abril de 2012

Receita de Caponata de Berinjela

Essa receita fica ótima para servir de entrada com pão, torrada, barquinhas, etc. Fica mais gostosa ainda depois de um dia na geladeira porque os sabores se intensificam.


Ingredientes:
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho, sem semente, picado
  • 1/2 pimentão verde, sem semente, picado
  • 1/2 pimentão amarelo, sem semente, picado
  • 50-60 gramas de azeitonas, picadas
  • 7 dentes de alho, cortados em lâminas
  • azeite 
  • sal e pimenta do reino
  • 50 ml de vinagre de maçã, mais ou menos
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 300 ml de água, mais ou menos
Modo de preparo: 
Após cortar a berinjela, coloque-a em uma panela com o alho cortado e a água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até a berinjela ficar bem macia. Se quando chegar nesse ponto, ainda tiver muita água na panela, jogue um pouquinho fora, pois não queremos uma "sopa", apenas que a berinjela fique bem úmida. Por isso a quantidade de água colocada nessa receita pode variar. Vai depender do tamanho das berinjelas. Não esqueçam que a berinjela também solta água quando cozinha, por isso não podemos exagerar.
Após, desligue o fogo e espere esfriar um pouco para começarmos a misturar tudo.
Com a berinjela menos quente, acrescente os pimentões (verde, amarelo e vermelho) , a cebola e azeitonas. Misture bem com o auxílio de uma espátula. Acerte o sal e pimenta do reino. Coloque bastante azeite para deixar bem "pastosa". Por último, acrescente a salsinha. Leve à geladeira para servir gelada. Fica muito mais gostosa. 
Sirva com pão de forma, torradas, etc.

Bom Apetite! 
Juliana
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Difiucldade: Fácil

Veja também:

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