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terça-feira, 30 de julho de 2013

Receita de Torta de Carne de Massa Folhada

A massa folha é um coringa na cozinha. Ainda bem que hoje já a encontramos prontinha nos supermercados. Basta descongelar e usar. Fiz um recheio básico de carne mas vocês podem usar outro tipo de recheio!
Ingredientes:

  • 1 pacote de 400 gramas de massa folhada pronta (parte de geladeira dos supermercados)
  • 500 gramas de patinho moído (use outro tipo de carne, se quiser)
  • 1 linguiça calabresa (não esqueça de tirar a pele)
  • bacon, à gosto
  • 2 ovos
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • pimenta do reino, à gosto
  • 1 pote de cream cheese
  • 1 cebola picada
  • 5-6 dentes de alho picados
  • azeitonas, à gosto
  • 1 gema, para pincelar
Modo de Preparo:
Passe no processador a linguiça e o bacon até ficarem bem moídos, como a carne. Junte essa mistura à carne moída. Em seguida, misture os outros ingredientes: ovos,  sopa de cebola, cebola, alho, pimenta do reino e azeitonas. Misture tudo muito bem com uma espátula ou com as mãos.
Pegue uma forma de bolo inglês ou forma para pão de forma e unte com margarina e depois polvilhe farinha. Coloque a massa folhada sobre ela de modo que se encaixe. Deixe as sobras de massa para fora mesmo.
Comece colocando uma camada da carne temperada, em seguida coloque o quanto queira de cream cheese. Em seguida complete com a outra parte da carne temperada. Feche a torta com as sobras da massa que ficaram para fora.
Pincele a parte de cima com a gema e leve ao forno, preaquecido à 180 C, por 1 hora mais ou menos ou até a superfície da massa estar bem douradinha.
Sirva com salada ou arroz branco.

Dica:
Se quiser, use também, para temperar a carne, um pouco de salsinha, tomilho, manjericão ou outro condimento que goste.
Você também pode fazer outro recheio, com frango, por exemplo.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 20 minutos + 1 hora de forno
Grau de Dificuldade: Fácil
Valor:$$


sábado, 20 de julho de 2013

Receita de Frango ao Curry


Ingredientes:
  • 1/2 kg de coxinha da asa (frango)
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de chá de água fervente
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 cebola picada
  • 4-5 dentes de alho picados
  • azeite 
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas
Modo de Preparo:
Comece temperando o frango com o suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Em uma panela, coloque a cebola picada, o alho e um pouco de azeite ( o suficiente para refogar) e deixe até começar a dourar. Quando isso acontecer, acrescente o frango temperado e frite um pouco dos dois lados até que ele comece a dourar.
Enquanto isso, dissolva o cubo de caldo de galinha na xícara de chá de água fervente, esfarelando-o com os dedos. Reserve.
Quando o frango estiver levemente dourado. Coloque a água misturada com o caldo e deixe o frango ferver por uns 5-10 minutos.
Após, acrescente o curry e o iogurte natural, mexa e deixe ferver mais uns 5 minutinhos. Estamos fazendo isso para o frango cozinhar bem por dentro e não ficar cru.
Previamente, coloque as amêndoas em uma frigideira, espalhe bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para dar uma leve tostada nelas. Reserve.
Passados os 5 minutos, coloque o creme de leite, mexa e deixe começar a levantar fervura. Desligue. 
Por último acrescente as amêndoas tostadas. Se quiser, deixe um pouco para decoração.
Sirva com arroz branco.

Dica:
Use peito de frango em cubos ou tiras, se preferir.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Valor: $$



sábado, 13 de julho de 2013

Receita de Biscoito de Polvilho Salgado


Ingredientes:
  • 500 gramas de polvilho azedo
  • 225 ml de água fervente
  • 200 ml de óleo
  • 225 ml de leite
  • 10 gramas de sal
  • 1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque o polvilho. Em seguida, acrescente metade da água quente, metade do óleo, metade do leite e todo o sal. Mexa bem com uma colher de pau. Você verá que a massa ficará com consistência de farofa.
Após, acrescente a outra metade do óleo e incorpore com a colher. Em seguida, coloque a outra metade do leite e mais uma vez incorpore com a colher.
Agora é vez do ovo. Coloque e mais uma vez incorpore com a colher. Você perceberá que cada vez mais a massa ficará com uma consistência úmida. Por último, coloque a outra metade da água quente e agora você vai mexer até essa masa ficar bem lisa. Quando já estou chegando nesse ponto, costumo usar um fouet pois ele ajuda a não deixar nenhuma imperfeição na massa.
Quando a massa ficar parecendo um merengue, ela está pronta.
Coloque-a em uma saco de confeiteiro com o bico liso e uma abertura razoável e modele os biscoitinhos.
Normalmente o biscoito de polvilho vem em formato circular ou parecendo um canudinho. 
Arrume a massa, no formato que escolher, em uma assadeira. Não precisa untar a assadeira nem colocar papel manteiga, nem nada. Pode colocar a massa direto. Não esqueça de deixar um espaço entre os biscoitos pois eles crescem no forno.
Na mesma assadeira mantenha o formato que começar para não dar problema depois no tempo de assar devido ao formato e tamanho diferentes dos biscoitos.
Leve ao forno em temperatura de 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até eles ficarem levemente dourados. 

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: Se não fizer uns biscoitos muito grande, dão uns 40-50
Tempo de Preparo: 20 minutos + 30 minutos de forno
Grau de Dificuldade: Fácil
Valor: $


Dica:
Você até pode usar a batedeira, porém, use uma das duas pás a seguir:



terça-feira, 9 de julho de 2013

Ovos Nevados



  Ingredientes:
  • 500 ml de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 claras 
  • meia lata de leite condensado
Modo de preparo:
Em uma batedeira, colocar as claras e batê-las até ponto de neve.
Levar uma panela grande (larga) ao fogo e colocar, o leite, açúcar e leite condensado.
Quando essa mistura ferver, abaixe o fogo e vá colocando colheradas (de sopa) das claras batidas na panela, virando-as para que cozinhem dos dois lados. 
Você perceberá que elas vão dobrar de volume. Retire da panela antes que comecem a murchar.
Depois que cozinharam, retire-as com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Para finalizar, regue com a calda que sobrou na panela. 
Sirva gelado!


Dicas:
Se quiser, você pode acrescentar mais açúcar e mais leite condensado, deixando o creme bem doce.
Para essa quantidade de claras, sobra bastante molho


Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 2-3 pessoas
Tempo de Preparo: 15-20 mim
Valor: $
Grau de Dificuldade: Fácil


segunda-feira, 1 de julho de 2013

Brigadeirão



  Ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (usar a mesma lata do leite condensado)
  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • margarina para untar a forma
  • chocolate granulado para enfeitar
Modo de preparo:

Colocar o leite condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó no liquidificador e bater bem.
Despejar essa mistura em uma forma de pudim untada com margarina. Cubra a forma com papel alumínio.
Levar ao forno em banho-maria por mais ou menos 1 hora, temperatura de 180ºC. Você saberá que está pronto quando ao espetar um palito a massa não ficar grudada.
Deixe esfriar e depois leve para gelar, só então desenforme.
Para desenformar, basta passar a faca bem rente à lateral da forma, de uma vez só. Solte o meio também se a forma for de furo. Dê uma boa chacoalhada na forma, para se certificar que o pudim soltou, após, vire a forma com cuidado sobre um prato ou travessa. Espalhe chocolate granulado por cima para enfeitar e mantenha na geladeira

Dica:

Cozinhar em banho-maria é colocar a forma com a massa do pudim dentro de uma outra travessa maior com água fervendo dentro.

Bom Apetite!
Juliana

Tempo de Preparo: 10 minutos +1 hora de forno e tempo de geladeira
Grau de Dificuldade: Fácil
Valor: $
Rendimento: 8 pedaços

Veja também:

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