Cucina di Juliana

Receita de Torta de Morango - Montagem - Parte III

2012-01-27T22:25:00.000-02:00

Geléia de Brilho:

Ingredientes:

240 ml de água
1 xícara de chá de açúcar
10-14 gotas de corante, para culinária, vermelho
gotas de essência de baunilha
5 colheres de chá de maizena / amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Após ferver, fique mexendo por mais uns 2-3 minutos. Desligue. Passe para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico. Leve à geladeira para esfriar antes de usar.

Dica: Você pode deixar a geléia mais encorpada. Basta acrescentar mais um pouco de maizena / amido de milho. É ela que vai dar o ponto. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto que quiser( mais grosso). A maizena começa a engrossar quando a mistura inicia a fervura. É nesse momento que você vê o ponto.

Montagem da Torta

Ingredientes:

morangos lavados e cortados ao meio / uvas / Kiwi
castanha de caju granulada
2 receitas de creme de confeiteiro
1 receita de massa sucrée
1 receita de geléia de brilho

Utensílios:

forma canelada para torta (10 cm de diâmetro)
saco de confeiteiro ou colher
forma retangular grande
pincel

Modo de Preparo:

Retire a massa da geladeira e tire o papel filme. Pegue um pedaço com as mãos e vá modelando na forminha, de modo que o fundo e as laterais fiquem completamente cobertos. Não deixe a camada de massa grossa demais. Modele com as mãos para ir sentindo a espessura que vai ficar.

Corte com uma faca o excesso de massa que sobrar. Acomode todas as forminhas em uma forma maior para levar ao forno. Ao modelar todas as forminhas, fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido, temperatura 190ºC até dourar. Depois que a base estiver assada, retire do forno e deixe esfriar.

Após, retire o creme de confeiteiro da geladeira e com o auxílio de um saco de confeiteiro ou de uma colher, coloque um pouco do creme sobre cada base, cobrindo todo o fundo. Por cima do creme, vá colocando os morangos, cortados ao meio. Coloque uns 4 pedaços em cada torta. Por cima de tudo, passe a geléia de brilho e só então salpique a castanha picada em volta. A torta está pronta para servir. Sirva gelada, de preferência no mesmo dia.

Rendimento: 10 tortinhas

Tempo de Preparo: Com a massa, creme de confeiteiro e geléia de brilho prontas, a montagem da torta não leva mais do que 45 minutos, contando tempo de assar da base e o tempo da base esfriar para montagem.

Grau de Dificuldade: Difícil

Receita de Torta de Morango - Creme de Confeiteiro - Parte II/III

2012-01-18T22:22:00.000-02:00

O creme de confeiteiro é um coringa na cozinha. Você pode utilizá-lo para rechear tortas de frutas diversas, bombas, carolinas, sonhos, enfim, é multitarefas. Tem um sabor muito delicado e uma consistência ótima! Vale a pena saber a receita!

Ingredientes:

250 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 gema
5 colheres de chá de amido de milho ou maizena
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela o leite e duas colheres de sopa de açúcar, mexa para misturar e deixe ferver.

Enquanto isso, na batedeira, acrescente o ovo inteiro, a gema e o restante do açúcar. Deixe bater em velocidade 2 até tudo se misturar bem. Se precisar, de vez em quando, desligue a batedeira para limpar as laterais da tigela çom o auxílio de uma espátula. Assim que estiver misturado, diminua a velocidade para 1 e acrescente a farinha e a maizena. Deixe bater até se incorporar. Mais uma vez, se precisar, desligue a batedeira e limpe as laterais e volte a bater.

Quando o leite ferver, jogue nessa mistura e deixe bater mais um pouco. Após, desligue e coloque essa mistura em outra panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e ficar com a consistência de um mingau. Cuidado com a espuma em cima que ela engana e vocês podem não perceber o ponto do creme. Se deixar demais no fogo ele ficará duro.

Passe o creme para uma tigela limpa, e cubra com filme plástico mantendo-o em contato com o creme para evitar que se forme uma película por cima. Leve ä geladeira e depois é só usar para rechear o que você quiser.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Torta de Morango - Massa Sucrée (Parte I de III)

2012-01-15T21:36:00.000-02:00

Sabe aquelas mini-tortinhas de morango, com castanha na borda que vemos em confeitarias ou padarias? Então, dá para fazê-las usando esse tipo de massa. Ela é a base para você fazer vários tipos de tortas de frutas! Como essa massa é doce, recomendo usar frutas mais cítricas como: morango, uva, maracujá, limão, etc. Você pode fazer mini tortinhas ou fazer uma torta grande.
Nos outros posts vou ensinar a fazer o recheio, que é o creme de confeiteiro e a geléia de brilho, finalizando com a montagem da nossa tortinha! (Serão 3 partes / posts, no total)

Ingredientes:

125 gramas de açúcar de confeiteiro
125 gramas de manteiga
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
300 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma batedeira, usando a raquete, coloque o açúcar e a manteiga. Deixe bater alguns instantes em velocidade 1 e depois aumente para 2.
Após, reduza novamente a velocidade para 1 e adicione os ovos, um a um e deixe bater mais um pouco para que os ovos se incorporem. Após, acrescente o sal e deixe bater mais um pouco, ainda na velocidade 1. depois de alguns instantes, aumente a velocidade para 2 e bata mais um pouco.
Retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Inicie misturando com uma espátula e depois, se quiser, utilize suas mãos ou continue na espátula. Misture tudo muito bem até a massa ficar homogênea. Essa massa é bem pegajosa. Coloque-a sobre papel file e embrulhe bem, levando à geladeira. Deixe por pelo menos 6 horas antes de usar. Ela tem que ficar bem dura.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Pudim de Gelatina e Iogurte

2012-01-06T17:55:00.003-02:00

Essa sobremesa fez o maior sucesso na minha casa no ano novo. As outras sobremesas apresentadas foram praticamente ignoradas, todos queriam provar esse pudim, assim, sugiro que façam, pois realmente é uma delícia!

Ingredientes:

2 saquinhos de gelatina de morango em pó (use outro sabor, se preferir)
1 litro de água
400 gramas de creme de leite fresco
2 latas de leite condensado
10 folhas de gelatina (sem sabor)
100 ml de leite
400 gramas de iogurte natural

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, prepare a gelatina em pó. Ferva 500 ml de água. Acrescente os dois saquinhos de gelatina e mexa bem. Após, acrescente os outros 500 ml de água fria e misture bem. Coloque essa mistura em uma forma redonda molhada e leve à geladeira até endurecer. Isso levará algumas horas.

Após endurecer a gelatina de morango, coloque as folhas de gelatina em um recipiente com água filtrada e deixe-as submersas por aproximadamente 5 minutos ou até ficarem moles.

Enquanto isso, leve os 100 ml de leite ao fogo para ferver. Quando ferver, retire as folhas de gelatina da água, espremendo-as bem com as mão, e acrescente-as ao leite fervendo. Mexa bem até ela se incorporar ao leite. Desligue o fogo.

Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e deixe bater até ele começar a endurecer. Nesse momento, acrescente as duas latas de leite condensado e bata mais um pouco. Acrescente, então, os iogurtes (4 potes) e deixe bater bem até tudo se incorporar. Por último, acrescente o leite dissolvido com a gelatina em folhas e bata mais um pouco.

Retire da geladeira sua forma com a gelatina de morango, já endurecida. Coloque esse creme delicadamente por cima da gelatina e volte a forma à geladeira para que esse creme endureça. Se sobrar creme branco, coloque-os em potinhos e leve à geladeira.

Após algumas horas de geladeira o creme branco estará consistente. Retire a forma da geladeira e passe uma faca em toda a sua volta para soltar as laterais. Molhe o fundo da forma, rapidamente, em água quente. Isso facilitará na hora de desenformar. Cuidado! Tem que ser bem rápido mesmo, senão, a gelatina começa a virar água e aí vai virar uma bagunça.

Desenforme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Se não quiser desenformar, sirva em tacinhas ao invés de montar o doce na forma.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 12 pessoas

Tempo de Preparo: 30 minutos + tempo de geladeira (3-4 horas)

Grau de Dificuldade: Médio

Receita de Sardella

2012-01-03T22:31:00.007-02:00

A Sardella é uma entrada ótima para servir com canapés, torradas ou pãezinhos. É servida gelada!

Ingredientes:

1/2 kg de pimentão vermelho
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1 dente de alho
1 colher de chá (cheia) de colorau
1 colher de chá (cheia) de orégano
2 pimentas tipo dedo de moça (inteiras) - tire apenas o cabinho verde
1/2 xícara de chá de azeite
50 gramas de anchovas (aliche)
sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os pimentões, retire os cabos, sementes e a parte branca de dentro e pique grosseiramente. Reserve.

No liquidificador coloque: os pimentões cortados, o molho de tomate, o alho, o colorau, o orégano e as pimentas. Bata até virar um creme. Se quiser, use o processador.

Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando e deixe lá por uns 15 minutos ou até a maior parte da água evaporar e tudo virar praticamente uma pasta.

Após, ainda no fogo, acrescente o azeite e mexa bem para incorporar. Por último coloque as anchovas e continue mexendo até que elas se dissolvam bem e se incorporem totalmente ao molho. Corrija o sal, se necessário, pois as anchovas são salgadas. Desligue o fogo.

Deixe esfriar e leve à geladeira coberto com filme plástico. Sirva gelado com torradas, pãezinhos ou canapés.

Bom Apetite!

Juliana

Grau de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 30 minutos

FELIZ 2012!!!

2012-01-02T11:32:00.000-02:00

Desejo a todos um FELIZ 2012, com muita paz, tolerância, amizades, saúde, amor e que seus sonhos, desde que sejam para o seu próprio bem, se realizem!

Agradeço a todos os comentários, incentivos e até mesmo às críticas. Espero que neste novo ano possa melhorar ainda mais o blog, colocar mais receitas e continuar ajudando um pouquinho o dia a dia de todos.

Beijos a todos e até a próxima receita!!!!

Receita de Macarrão com Calabresa e Provolone

2011-12-30T11:05:00.000-02:00

Macarrão é sempre a salvação na cozinha. Prato rápido, gostoso e que praticamente todo mundo gosta. Essa receita foi enviada por uma leitora do blog: Sarah Magalhães!!! Testei a receita e como ficou muito boa, passei para o blog! Espero que todos gostem da dica!

Ingredientes:

70 gramas de bacon picadinho
2 linguiças calabresas picadas (não esqueça de tirar a pele)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150 gramas de queijo provolone cortado em cubos
150 gramas de queijo provolone ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
leite para dar o ponto do molho (em torno de 500 ml, um pouco mais ou menos)
orégano a gosto
noz moscada à gosto
sal a gosto
250 gramas de macarrão (use o tipo que gostar)

Modo de preparo:

Leve para fritar em uma panela a linguiça e o bacon (não precisa colocar gordura). Após, acrescente a cebola, o alho e o orégano (a gosto) e deixe fritar mais um pouco.
Enquanto isso vá cozinhando o macarrão como de costume: em água com sal e um fio de azeite. Quando estiver "al dente", escorra a água e junte ao macarrão quente os cubinhos de provolone. Misture bem e feche a panela para que o queijo derreta um pouco com o calor do macarrão.
Voltando ao molho, quando a cebola e o alho tiverem fritado mais um pouco, coloque a farinha e misture bem. Nesse momento, comece a acrescentar o leite, aos poucos, e mexa continuamente. Você vai dar o ponto do molho do seu macarrão. Se quiser um molho mais ralinho, vá colocando leite até dar o ponto que queira. Eu coloquei cerca de 500 ml.
Depois de incorporar a quantidade de leite que quiser, coloque um pouco de noz moscada. Por último, coloque o queijo provolone ralado. Isso deixará seu molho mais grosso, por isso cuidado com o ponto que deixou antes. Queremos um molho e não uma pasta.
Nesse momento, corrija o sal. Desligue e incorpore esse molho ainda quente ao macarrão. Misture bem. Deixe descansar uns 2 minutinhos e sirva. Se quiser, polvilho queijo parmesão ralado por cima ou mesmo um pouco de provolone.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 4 pessoas
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Receita de Creme de Camarão

2011-12-27T10:28:00.000-02:00

Esse creme de camarão é sempre o maior sucesso. Experimentei a primeira vez na casa de um casal amigo e simplesmente amei. Fiz alguns testes, junto com meu marido, e conseguimos chegar no ponto exato. É uma entrada leve, saborosa e que com certeza vai deixar todo mundo encantado. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

800 gramas de camarão tipo 7 barbas limpos
1 cebola bem picada
4 tomates, sem as sementes, picados
2 a 3 dentes de alho picados
1/2 caixinha de creme de leite
200 ml de leite
1 colher de sopa (cheia) de maizena ou amido de milho
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto para temperar
salsinha picada para finalizar
azeite

Modo de preparo:

Em uma vasilha, tempere o camarão com o suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e deixe descansando. Enquanto isso, em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Após, acrescente os tomates e deixe refogando até que os tomates quase comecem a se desmanchar. Nesse ponto, coloque os camarões temperados (não esqueça de escorrer o excesso de suco de limão). Refogue os camarões rapidamente, até ficarem branquinhos. Isso não leva muito tempo. Assim que atingirem essa coloração branca, acrescente o creme de leite, mexendo bem. Tempere novamente com sal e pimenta do reino. Coloque, então, o leite misturado com a maizena e mexa até engrossar (ficar em ponto de mingau).

Desligue o fogo e, por último, coloque um pouco de salsinha picada. Misture. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira, pois esse creme é servido gelado juntamente com os canudinhos.

Dica:

A maizena misturada no leite é o que vai engrossar nosso creme. Se achar que, após ferver, não conseguiu o ponto de mingau. Coloque mais 100 ml de leite misturado com mais 1 colher de sopa de maizena. Vá acrescentando aos poucos e mexendo. Cuidado para não engrossar demais pois como esse creme é servido frio, ele automaticamente já vai ficar mais grosso. Assim, o ponto que ele deve sair do fogo é o de um mingau mole.

O camarão que estou usando nessa receita é pequeno, assim, cozinha muito rápido. Se vocês deixarem tempo demais no fogo ele vai endurecer. Fique de olho na coloração dele. Se estiver branquinho, por dentro e por fora, já está no ponto.

Bom Apetite!

Juliana

Grau de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Receita de Mousse de Nozes

2011-12-19T23:24:00.009-02:00

Ingredientes:

6 claras
8 colheres de sopa de açúcar
1 vidro de leite de côco (200 ml)
1 xícara de chá de côco ralado (use o natural ou o de pacote, nesse caso, hidratado)
1 xícara de chá de nozes trituradas
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
1 saquinho de gelatina em pó, sem sabor (12 gramas) - dissolva o conteúdo do pacote em 5 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 1 minuto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver.

Modo de preparo:

Bata as claras, na batedeira, até o ponto de neve (ficar bem branca e dura). Vá acrescentando o açúcar aos poucos até ficar como um merengue, ou seja, brilhante e perolizado. Tire da batedeira e acrescente o leite de côco, côco ralado, as nozes e o chantilly. Misture bem com o auxílio de uma espátula. Por último acrescente a gelatina, dissolvida conforme as instruções do pacote, e misture bem. Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Bom Apetite!

Juliana
Rendimento: 10-12 pessoas
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: 25 minutos + tempo de geladeira

Receita de Bolo de Natal

2011-12-06T11:19:00.001-02:00

Ingredientes:

4 ovos
300 ml de iogurte natural
1/2 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
canela a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 xícara de chá de damascos picados
1/2 xícara de chá de uvas-passas
1 maça picada (Deixe de molho em água com o suco de meio limão para não escurecer)

Modo de preparo:

No liquidificador bata: os ovos, o iogurte, o mel, o óleo e o açúcar mascavo. Deixe batendo por uns 3 minutos até tudo estar bem incorporado. Reserve.

Em uma tigela, a parte, coloque a farinha de trigo, a aveia, a canela, o fermento, as uvas-passas, o damasco picado e as maças picadas. Por cima coloque o que foi batido no liquidificador e, com o auxílio de uma colher, misture tudo muito bem.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada do formato que quiser. A minha tinha 25 cm de diâmetro.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura de 180 ºC. Espere assar. Para saber o ponto, após um tempo de forno, fure o bolo com um palito de dente. Se sair seco, é porque já está assado.

Desenforme e para decorar, com o auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e decore com damascos e uvas-passas.

Sirva.

Dica:

Se quiser, substitua o damasco por frutas cristalizadas. Acrescente nozes picadas, enfim, use a sua imaginação.

Bom Apetite!

Juliana

Grau de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos (preparo e forno)

Rendimento: 10 fatias

Receita de Biscoito de Polvilho

2011-11-24T03:04:00.001-02:00

Ingredientes:

4 e 1/2 xícaras de chá de Polvilho Doce
1 xícara de chá de leite condensado
1/2 xícara de chá de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
margarina para untar
açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o açúcar, em uma tigela. Comece misturando usando uma colher de pau e finalize com as mãos, amassando bem a massa até ela ficar bem homogênea.

Unte uma assadeira grande com margarina e comece a modelar os biscoitinhos. Pegue um pedacinho da massa e faça uma bolinha. Achate-a com o dedo, formando o biscoitinho. Se quiser, use um molde ou faça outras formas. Após modelar todos os biscoitos, polvilhe o açúcar cristal por cima e leve ao forno preaquecido, temperatura de 180 graus C por aproximadamente 20 minutos.

Para saber se estão no ponto, levante os biscoitos com o auxílio de uma faca e caso estejam morenos embaixo, pode retirá-los do forno. Com eles ainda quentes, solte-os da forma e espere esfriar.

Sirva!

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Torta 3 Queijos de Liquidificador

2011-11-09T10:32:00.000-02:00

Amo massa de torta que não precisa sovar, amassar e enfarinhar. Com a correria do dia a dia uma receita rápida e gostosa sempre cai bem. Nada contra a massa tradicional, mas essa fica mais para os finais de semana mesmo!

Ingredientes:

500 ml de leite
3 ovos inteiros
2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1/2 xícara de chá de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó químico
2 copos de requeijão (400 g)
300 g de queijo mussarela ralado
250 g de queijo provolone ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa: leite, ovos, farinha de trigo, parmesão, sal, manteiga derretida e fermento, no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Em uma forma ou refratário de aproximadamente 30 cm X 20 cm, passe um pouco de azeite e despeje metade da massa. Espalhe os ingredientes do recheio: requeijão, mussarela e provolone, por cima, espalhando bem. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220 graus C até ficar dourado.

Dicas:

Troque os queijos, caso algum deles não lhe agrade, ou então, use outros recheios, como: presunto, frango, salsicha, enfim, lembre-se que é uma massa de torta comum. O recheio fica por sua conta.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Filé na Ciabatta

2011-11-01T20:58:00.000-02:00

Ingredientes:

1 bife (tipo coxão mole, patinho, filé mignon, etc)
1 pão tipo ciabatta
mostarda (de boa qualidade)
sal grosso
rúcula (ou outra verdura que prefira)
azeite
meio limão tipo siciliano
ramos de alecrim

Modo de preparo:

Comece colocando o pão no forno para ficar bem quentinho. Após, coloque sobre o bife um pouco de sal grosso e alguns raminhos de alecrim. Bata usando um martelo de carne. Após, esfregue azeite (use suas mãos) dos dois lados do bife. Leve uma frigideira ao fogo. Quando estiver bem quente, coloque o bife temperado. Para saber quando virar o bife, observe quando o sangue subir. Após frito, reserve o bife.

Tire a ciabatta do forno, abra ao meio e passe um pouco de azeite dos dois lados (o equivalente a uma colher de sopa de cada lado). Após, passe a mostarda, também de cada lado.

No recipiente onde se encontra o bife, esprema meio limão siciliano sobre ele. Coloque, então o bife, em um dos lados do pão. Do outro lado, coloque a rúcula e tempere com um pouco de sal e azeite. Para finalizar, coloque um pouco do molho que sobrou do bife que se misturou ao suco de limão. Feche o sanduíche e sirva.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Guisado de Picanha

2011-10-26T18:35:00.000-02:00

Ingredientes:

1 Kg de picanha cortada em cubos
1 cubo de caldo de picanha
1 cebola cortada em rodelas
1 litro de cerveja
1 tablete de margarina ou 100 gramas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina e frite a carne apenas até ela perder aquela cor avermelhada. Em seguida, acrescente o caldo de picanha, esfarelado com as mãos, as cebolas e a cerveja. Após ferver, mantenha a panela semi tampada e em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até a carne estar macia.
Após, dissolva a farinha na água e jogue na panela, mexendo até o molho engrossar. Desligue e sirva.
Acompanha arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h15 min
Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Muffin de Baunilha com Cream Cheese

2011-10-23T21:37:00.000-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

2 embalagens de cream cheese (300 g)
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de suco de limão
confeito de chocolate

Modo de Preparo:

Em um recipiente misture a farinha, bicarbonato de sódio e sal. Enquanto isso, na batedeira, coloque o açúcar e a margarina. Bata até misturar bem (vai ficar parecendo uma massinha). Com a batedeira ligada, acrescente os ovos, um a um, após o leite e a essência de baunilha. Por último a mistura de farinha. Quando tudo estiver bem homogêneo, coloque a massa nas forminhas de muffin (encaixadas dentro do suporte), enchendo até a metade. Leve ao forno preaquecido, temperatura 180-220 graus, até assar. Faça o teste do palito para saber se já está no ponto. Se o palito sair sequinho é porque já está assado.

Creme:

Na batedeira, bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Bata bem.

Servindo:

Coloque o creme batido sobre os muffins já assados e por cima os confeitos de chocolate.

Utensílios:

Forminhas de muffin
suporte para muffin (use forminhas de empada também)
batedeira

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 8 muffins
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos

Receita de Carne na Panela de Pressão

2011-10-15T11:11:00.001-03:00

Ingredientes:

Uma peça de 1 Kg de maminha
sal a gosto
2 cubos de caldo de carne
um punhado de salsinha e cebolinha picados
4 a 5 dentes de alhos descascados
200 gramas de cebolinha em conserva (escorra a água)
500 gramas de batatas descascadas e cortadas ao meio (caso seja a batata comum). Se for a batata bolinha não precisa cortar nomeio, pois elas já são pequenas.
2 a 3 colheres de sopa de azeite
1 L de água fervente

Utensílios:

Faca
Panela de pressão

Modo de preparo:

Passe um pouco de sal, com as mãos, dos dois lados da carne. Faça furos na carne usando uma faca. Em uma panela de pressão, coloque as 3 colheres de sopa de azeite e leve a panela ao fogo. Assim que o azeite esquentar, coloque a carne e "sele" dos dois lados, ou seja, deixe a carne levemente dourada. Após, acrescente toda a água fervente, os cubos de caldo de carne (esfarelados com mão) e os dentes de alho. Feche bem a panela de pressão e deixe em fogo alto até começar a "apitar", ou seja, começar a pressão. Após, abaixe o fogo e conte 30 minutos. desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir a panela. Cuidado! Após, volte a panela aberta ao fogo e acrescente as batatas e a cebolinha em conserva. Deixe fervendo em fogo médio, destampada, até a batata ficar macia.
Após, corte a carne em fatias, arrume em uma travessa, juntamente com as batatas e cebola e jogue o molhinho que sobrou por cima. Para finalizar, salpique a salsa e cebolinha picadas por cima. Sirva!

Dica:
Você pode acrescentar cenouras cortadas em rodelas junto com as batatas e a cebolinha. Também fica muito bom. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 3-4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Médio

Novidade!!!!

2011-10-12T00:17:00.005-03:00

O blog Cucina di Juliana está há aproximadamente 1 ano e 6 meses no ar e contabilizando mais de um milhão de views no youtube. Quando comecei, por incentivo do meu marido, não sabia bem o que esperar: qual seria a receptividade das pessoas, se gostariam ou iriam criticar ferozmente, afinal, como disse na seção ”Por que criei esse blog”, não sou chef, não tenho cursos na área, infelizmenteL, nem grande experiência, mas sempre fui muito curiosa, dedicada e persistente naquilo que me interessa: culinária, rsrsrs, por isso sabia que estava no caminho certo.

Cozinhar é isso: errar e depois acertar, afinal, ninguém nasce sabendo. Um dos episódios mais patéticos da minha experiência gastronômica aconteceu assim que me casei: não sabia fazer nada na cozinha. Panela de pressão era um bicho de sete cabeças, tipo a “Tiamat” do desenho “A caverna do dragão”,...tô entregando minha idade hein...., enfim, não tinha a menor noção de nada. Fui, então, fazer um ovo cozido, comidinha simples, tranquila, que não tinha erro, certo? Errado! Coloquei a água para ferver e só então tirei o ovo da geladeira e joguei na panela com água fervente: Resultado: estourou né!!! Devia ter ficado quieta e abafado o caso, mas fiquei tão chocada que gritei e meu marido logo veio ver o que havia acontecido: resultado: riu da minha cara até!!!

Depois desse episódio lamentável, resolvi ir atrás, perguntando, lendo, pesquisando e tentando muito até que comecei a pegar o jeito. Praticar, praticar e praticar, esse é o lema. Um hora você pega a manha.

Se a receita está bem explicadinha, então, a chance de errar minimiza muito. O problema é quando quem escreve a receita, assume que você sabe fazer tudo. Ex: Nunca tinha feito calda de caramelo para pudim e quando procurava receitas na net, elas só falavam assim: “Faça uma calda com açúcar”. Tá! Como? Explica por favor? Fui atrás e quem me ensinou foi minha irmã, Carla, porque o pudim de leite condensado dela é imbatível. Por isso sou tão fã dos vídeos, fica muito mais fácil de entender vendo do que lendo. Daí surgiu a idéia do meu marido: Faça um blog!!! Ainda bem que o escutei!

Enfim, tudo isso para dizer que, mesmo sendo um blog longe de ser profissional, o Cucina recebeu um convite inusitado:

Estamos para fechar uma parceria com a BUS TV, empresa responsável por veicular diversos programas em linhas de ônibus de vários Estados, com o intuito de entreter os passageiros durante seus trajetos. Os ônibus contam com aparelhos de TV que ficam passando os programas da grade da emissora. Tem dicas sobre vários assuntos: viagens, economia, lazer, etc, e agora vai ter CULINÁRIA: o Cucina vai se juntar aos parceiros e divulgar os vídeos que apresentamos aqui no blog. Na verdade, já começaram a veicular alguns no final de setembro. Espero que possamos entreter ao máximo os passageiros com receitas fáceis, triviais e bem gostosas, afinal nosso foco sempre foi tentar ajudar, através de nossos vídeos, o dia a dia das pessoas que precisam cozinhar. Quem quiser conhecer a empresa, é só entrar no link deles na coluna de parceiros aqui do blog!

Fiquei muito contente com a oportunidade pois é sempre um reconhecimento receber um convite desses com tantos sites, blogs e afins, sobre culinária, circulando na NET. Significa que os vídeos estão atingindo seu objetivo: ajudar as pessoas! Enfim, compartilho com vocês, meus leitores, esse novo passo do blog! Espero que dê certo e que a parceria continue!

Juliana

Quem quiser assistir uma amostra de como o vídeo está sendo veiculado clique aqui

Frango com Cream Cheese

2011-10-10T19:03:00.000-03:00

Ingredientes:

Coxas ou sobrecoxas de frango (6 pedaços ou 1Kg)
sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho
1 cebola
3 tomates picados grosseiramente (sem semente)
salsinha a gosto
azeite para fritar o frango
1 e 1/2 xícara de chá de caldo de galinha (dissolva 2 cubos de caldo de galinha em 1L de água fervendo)
1 embalagem de cream cheese

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. No processador, coloque o alho, a cebola, o tomate, picado grosseiramente, e a salsinha. Bata até ficar homogêneo. Acrescente um pouco de azeite enquanto estiver batendo para dar "liga". Tempere com sal e bata mais um pouco para misturar

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure rapidamente o frango dos dois lados. Junte o molho processado e o caldo de galinha. Misture e deixe cozinhando em fogo médio (meio tampado) até o frango estar no ponto. Para isso, corte até o centro do frango, se ele estiver todo branquinho é porque está no ponto.

Retire os pedaços de frango e coloque-os em uma travessa. No molho que sobrou na panela, já com o fogo desligado, acrescente o cream cheese e com o auxílio de um fouet misture bem. Coloque esse molho sobre o frango e sirva.

Acompanha arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 3-4 pessoas
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: 1 hora

Receita de Maria Mole com Cobertura de Chocolate

2011-10-03T22:37:00.000-03:00

Ingredientes:

2 envelopes ou 24 gramas de gelatina em pó, sem sabor (incolor)
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de baunilha
óleo para untar
margarina para untar

Para a cobertura:

300-350 gramas de chocolate ao leite derretido

Utensílios:

Batedeira
1 forma retangular de aproximadamente 18cmX25 cm
1 forma (para acomodar as marias-moles depois de banhadas no chocolate
papel manteiga
papel filme
1 garfo
1 faca

Modo de preparo:

Unte com margarina uma assadeira retangular de aproximadamente 18cm X 25cm. Reserve.

Em uma panela, coloque a água e por cima a gelatina. Leve a panela ao fogo baixo-médio mexendo até a gelatina estar totalmente dissolvida. Desligue.

Na batedeira, coloque o açúcar, a gelatina dissolvida na água e a essência de baunilha. Bata em velocidade alta (potência 3 mais ou menos) até a mistura ficar bem esbranquiçada e espessa.

Transfira para a assadeira untada e cubra com papel filme. Leve à geladeira até endurecer (em torno de 1 hora).

Após, usando uma faca untada com óleo, corte em quadrados do tamanho que quiser. Conforme a faca for grudando, passe mais óleo na faca antes de continuar cortando.

Banho de chocolate:

Para derreter o chocolate, basta cortá-lo grosseiramente e colocar em um recipiente que possa ser levado ao microondas. Ligue por alguns minutos e então desligue. Mexa com uma colher. Se ainda não estiver totalmente derretido, volte ao microondas por mais um minutinho. Desligue e mexa até o chocolate estar todo derretido.

Pegue os pedaços de maria mole cortados e com o auxílio de um garfo banhe os quadradinhos no chocolate. Escorra e coloque sobre outra travessa forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por alguns minutinhos para o chocolate endurecer.

Se quiser, depois de prontos, mantenha refrigerado ou não.

Dica:
Ao invés de banhar no chocolate você pode usar côco ralado ou simplesmente não usar nada.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: em torno de 34 maria-moles
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: 1 hora

Receita de Bolo de Laranja com Cobertura de Chocolate

2011-10-01T20:38:00.001-03:00

Ingredientes:

1 xícara de chá de suco de laranja (use o natural)
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher sopa de fermento em pó químico
raspas da casca de 1 laranja
margarina e farinha para untar

Cobertura:

1 xícara de chá de açúcar
1 colher sopa de manteiga
4 colheres de sopa de suco de laranja
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Se o seu liquidificador for bem potente, use-o para fazer essa receita, caso contrário, faça na batedeira mesmo pois a massa é bem grossa.

Bata no liquidificador ou batedeira o suco de laranja, os ovos, o açúcar, a farinha e o óleo até ficar uma massa homogênea.

Adicione as raspas da casca da laranja e o fermento. Nesse momento, misture usando uma colher. Despeje a massa em uma forma retangular de aproximadamente 25cm X 30cm untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220 graus C, até assar. Faça o teste do palito para saber quando está pronto. Se ao espetar o palito no bolo ele sair sequinho é porque já está bom.

Para preparar a calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.

Jogue sobre o bolo ainda quente, na forma.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Frango Cremoso ao Forno

2011-09-19T20:16:00.000-03:00

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango (filés)
2 latas de milho verde (escorridas)
400 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de requeijão (250 ml)
1 garrafinha de leite de côco (200 ml)
300 gramas de queijo tipo mussarela ralada
queijo parmesão ralado à gosto
batata palha à gosto
sal e pimenta do reino a gosto
3 cubos de caldo de galinha
1,5 litros de água

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água, frango e os 3 cubinhos de caldo de galinha, esfarelados com as mãos. Assim que ferver, abaixe o fogo até o frango cozinhar (ficar esbranquiçado).

Escorra a água e desfie os filés de frango com as mãos ou pesse-os pelo processador. Reserve.

No liquidificador coloque o milho (já escorrido), o leite, leite de côco e a farinha de trigo. Bata bem até ficar o mais homogêneo possível. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acerte sal e pimenta.

Para montar o prato, pegue uma travessa e despeje o molho acima, no fundo. Por cima, coloque o frango desfiado. Acrescente por cima o requeijão, a mussarela ralada e finalize com o queijo ralado (nessa ordem). Leve ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220º C, até os queijos derreterem.

Antes de servir, coloque a batata palha por cima. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4-6 pessoas

Receita de Bem Casado

2011-09-13T19:23:00.003-03:00

Ingredientes:

Massa:

6 ovos (separar gemas e claras)
½ xícara de chá de açúcar
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 e ½ caixinha de creme de leite

Cobertura:

400 gramas de açúcar de confeiteiro
100 ml de água

Utensílios:

Batedeira
Papel manteiga
Forma retangular (25cmX40cm, aproximadamente)
Molde circular ou um copo com 5 cm de diâmetro
Papel celofane cortado (15cm X 15cm)
Papel crepom cortado (15cm X 15cm)
Fita

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas (uma a uma), o açúcar, farinha e fermento.

Despeje a massa sobre uma assadeira retangular (aproximadamente 25cmX40 cm) untada com margarina e forrada com papel manteiga. Nivele bem a massa para que toda a sua superfície fique com a mesma altura. Leve ao forno preaquecido (temperatura em torno de 250ºC) até assar. Faça o teste do palito para saber o ponto.

Retire do forno e corte com um molde circular de uns 5 cm de diâmetro (use a boca de um copo). Corte cada circulo ao meio, com o auxílio de uma faca, para rechear.

Recheio:

Coloque em uma panela o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o creme dar uma leve engrossada (isso deve levar uns 10 – 15 minutos). Espere esfriar um pouco e recheie os bem casados que foram cortados ao meio, formando um sanduichinho. Reserve.

Cobertura:

Coloque a água em uma panela e deixe ferver. Assim que isso acontecer, acrescente o açúcar e misture bem até a calda ficar bem homogênea. Desligue o fogo e banhe os bem casados com a calda ainda quente. Use um garfo para ajudar. Se ela for esfriando, ligue mais um pouco o fogo, mexa e volte a desligar. Só então, banhe os bem casados restantes. Deixe secar por algumas horas sobre papel manteiga. Só então embrulhe.

Para embrulhar, coloque o papel celofane sobre o crepom. Acomode o bem casado no meio e embrulhe como um presente. Finalize com o laço.

Bom Apetite!

Juliana
Rendimento: 24 bem casados
Tempo de Preparo: 1 hora + tempo para secar
Grau de Dificuldade: Difícil

Receita de Bolo Mármore

2011-09-05T15:51:00.001-03:00

Ingredientes:

3 ovos
1 tablete de margarina (100 gr)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Na batedeira colocar as três claras e bater bem até ficarem em ponto de neve. Reservar.
Ainda na batedeira, já sem as claras, colocar o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente e bater. Em seguida, acrescenta-se as gemas, a farinha de trigo e o leite. Continuar batendo.
Depois que a massa estiver homogênea, desligue a batedeira. Coloque então nessa massa o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher para tudo se incorporar.
Coloca-se então metade dessa massa na forma untada e enfarinhada. No restante da massa que ainda está na tijela da batedeira, acrescente as 3 colheres de sopa de chocolate em pó. Misture com uma colher para incorporar e jogue sobre a metade da massa branca que já está na forma.
Leve para assar em temperatura entre 180-220ºC até que esteja assado, ou seja, que ao espetar 1 palito no meio do bolo o mesmo saia seco.

Dica:
Não fique abrindo o forno toda hora para ver como está o bolo, pois você você comprometer a sua qualidade. Veja pelo vidro do forno e só abra depois de pelo menos 20 minutos / 30 minutos, ou seja, quando a aparência dele estiver de cozida.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Muffin de Bacon

2011-08-30T22:28:00.000-03:00

Amo receitas simples e descomplicadas. Essa é uma delas! Dá para fazer em 10 minutos, depois é só esperar sair do forno e se deliciar, afinal bacon é bacon!!!!

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo COM fermento
3/4 xícara de chá de leite
140 gramas de bacon cortado em cubinhos
4 colheres de sopa de maionese

Utensílios:

forminhas de papel para muffin ou cupcake
base para muffin (opcional)
1 frigideira pequena
1 tigela
1 colher de pau ou espátula

Modo de Preparo:

Frite o bacon (sem usar nenhum tipo de gordura) até ficar levemente dourado. Escorra a gordura que soltar da fritura.

Em uma tigela coloque a farinha, o leite, a maionese e o bacon frito. Misture bem com uma colher de pau ou espátula.

Arrume as forminhas de papel de muffin dentro da base. Com a ajuda de uma colher de sopa, vá colocando a massa dentro das forminhas de papel.

Leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) e deixe até assarem. No meu caso, ficou uns 40 minutos.

Sirva!

Dica: Se quiser, troque o bacon por peito de peru, presunto, queijo, etc.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 6 muffins

Tempo de Preparo: 10 minutos + tempo de forno

Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Frango Recheado com Queijo e Presunto

2011-08-23T23:21:00.000-03:00

Ingredientes:

3 unidades de peito de frango
3 fatias de presunto
tomilho a gosto
fatias de queijo brie (use também: mussarela, queijo prato ou outro queijo que derreta)
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
farinha de trigo (suficiente para empanar)
fatias de pão de forma (vamos usar para fazer a farinha de rosca)
um punhado de castanha de caju
queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Com uma faca abra os filés de frango ao meio, porém, não corte até o final pois iremos fazer uma "sanduichinho" de frango.

Tempere os filés, abertos, com sal e pimenta do reino a gosto. Pegue um fatia de presunto e dobre ao meio, colocando-a sobre um dos lados do frango. Pegue umas duas ou três fatias de queijo brie e disponha sobre o presunto. Espalhe um pouco de tomilho por cima do recheio. Feche a outra metade do frango sobre o recheio, formando o sanduíche. Reserve.

À parte faremos a farinha de rosca: Pegue algumas fatias de pão de forma e coloque no processador. Ligue e deixe que vire uma farinha. Acrescente, então, a castanha de caju e deixe processar rapidamente, pois queremos alguns pedacinhos da castanha.

Coloque essa mistura em uma travessa e jogue um pouco de queijo parmesão. Misture com uma colher e reserve.

Em um prato quebre os dois ovos e bata-os rapidamente com o auxílio de um garfo. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em outro prato coloque um pouco de farinha de trigo, suficiente para passar os frangos.

Vamos começar a empanar:

Passe os filés recheados sobre a farinha de trigo (os dois lados). Retire o excesso dando uns tapinhas. Passe, então, pelo ovo batido (dos dois lados) e retire o excesso. Por último, passe pela farinha que fizemos com o pão de forma e castanha de caju. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite de modo que cubra o fundo. Ligue o fogo baixo e coloque os filés empanados e deixe que fritem lentamente de cada lado.

Quando estiverem bem dourados é só retirar, colocar sobre papel gordura e depois servir.

Acompanha arroz, uma salada, legumes, etc!

Bom Apetite!
Juliana
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: 30-40 minutos
Rendimento: 4 filés

Receita de Pão Enrolado com Recheio de Canela

2011-08-21T10:30:00.000-03:00

Ingredientes:

Massa:

550 gramas de farinha de trigo comum
1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco
70 gramas de margarina derretida
210 ml de leite
75 gramas de açúcar
2 ovos inteiros
1 punhado de sal

Recheio:

1 colher de sopa de canela
200 gramas de açúcar mascavo
85 gramas de manteiga em temperatura ambiente

Para pincelar:

2 colheres de sopa de leite
1 ovo

Utensílios que você vai precisar:

batedeira com "gancho" (para bater a massa)
papel manteiga
Tigela
Forma
Pincel
Rolo de Macarrão

Modo de Preparo:

Na batedeira, acrescente: farinha, fermento, açúcar, sal, os ovos, o leite e a manteiga derretida. Bata em velocidade baixa por 5 minutos. Se perceber que a massa está úmida demais acrescente mais um pouco de farinha até que ela fique manuseável.

Retire a massa da batedeira e coloque sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Sove rapidamente (aproximadamente 1 minuto). Após, coloque a massa dentro de uma tigela (espalhe um pouco de farinha na tigela antes de colocar a massa). Jogue mais um pouco de farinha sobre a massa e deixe descansar por 1 hora, coberta por um pano.

Após, quando a massa tiver praticamente dobrado de volume, aperte-a com as mãos para tirar o ar e coloque-a novamente sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa com um rolo de macarrão até ficar com mais ou meno 0,5 cm de espessura.

Espalhe o recheio sobre a massa.

Para fazer o recheio, misture a margarina, açúcar mascavo e canela com uma colher até ficar com a consistência de uma pasta.

Espalhe esse recheio sobre a massa aberta de modo que as bordas fiquem livres. Após, enrole como se fosse uma rocambole. Corte fatias de 3 dedos de espessura.

Coloque as fatias em uma forma forrada com papel manteiga. Não coloque um rolinho muito perto do outro pois podem grudar. Deixe que cresçam por mais 25 minutos, cobertos por um pano.

Após, passe por cima de cada rolinha a mistura de leite e ovo, usando um pincel. Leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220 C) até dourarem. Sirva.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 11 pães
Grau de Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: 2h30 minutos aproximadamente

Receitas de Pizzas

2011-08-15T09:50:00.001-03:00

Comida típica dos finais de semana e , para alguns, da semana também, ela sempre agrada! Seja doce ou salgada, a pizza faz a alegria de qualquer pessoa, seja dos pequenos ou dos adultos. Hoje os sabores são os mais diversos possíveis, valendo praticamente tudo: desde peixe sobre a base de massa, até brigadeiro, cogumelos, carne, banana, geléia, enfim, a imaginação é ilimitada.

Ao fazer uma reuniãozinha em casa e querendo acertar, decidi fazer as amadas pizzas, tendo a certeza que não erraria! Estava certa! Sucesso total!

Aqui vão alguns dos sabores básicos que fiz, afinal, como disse, queria acertar e quando a gente inventa demais, a chance de errar aumenta! Dia de festa não é dia para inventar, então, seguem as receitas que usei:

Ah! Não vou mentir que comprei massa pronta, dessas de padaria, são baratinhas e muito boas. Já ia ter que fazer o bolo e os docinhos, então achei um pouco demais ter que fazer a massa também!!!

Portuguesa:

Ingredientes:

1 base de pizza
200 gramas Presunto
200 gramas Mussarela
2 Ovos cozidos
1 cebola cortada em rodelas
Palmito cortado em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura (opcional)
Azeitonas verdes ou pretas a gosto (use com ou sem caroço, inteiras ou cortadas)
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
Azeite

Modo de fazer:

Para facilitar, passei o presunto, a mussarela e os ovos cozidos pelos processador (separados, claro!) para ficarem como uma farofinha. Fica muito mais fácil de espalhar.

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe sobre toda a base: a mussarela, o presunto, o ovo, as rodelas de cebola, as azeitonas e o palmito (se quiser). Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Rende 8 pedaços

Mussarela:

Ingredientes:

1 base pizza
200 gramas Mussarela
1 e 1/2 tomates cortados em rodelas
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
Azeitonas verdes ou pretas a gosto (use com ou sem caroço, inteiras ou cortadas)
Orégano a gosto
Azeite

Modo de Preparo:

Para facilitar, passei, a mussarela pelo processador para ficar como uma farofinha. Fica muito mais fácil de espalhar.

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe sobre toda a base a mussarela. Em seguida, disponha as rodelas de tomate e as azeitonas sobre toda a pizza. Finalize salpicando o orégano. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Rende 8 pedaços

Calabreza

Ingredientes:

1 base pizza
2 linguiças tipo calabreza (sem a pele) cortadas em rodelas finas - crua
1 cebola cortada em rodelas
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
Mussarela (opcional)
Azeite

Modo de Preparo:

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Após, espalhe as rodelas de lingüiça, uma do lado da outra até cobrir toda a pizza.

Por cima coloque as rodelas de cebola.

Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a a lingüiça cozinhar. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Obs:Se for usar mussarela, espalhe o queijo por baixo e coloque as rodelas de lingüiça por cima.

Rende 8 pedaços

Mussarela de Búffala

Ingredientes:

1 base de pizza
Mussarela de búfala a gosto
Folhas de manjericão
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto (compre aqueles próprios para pizza. Hoje a maioria das marcas já tem essa versão)
Azeite

Modo de Preparo:

Passe umas duas ou três colheres de sopa de molho de tomate sobre a base da pizza, espalhando bem, cobrindo todo o círculo (menos as bordas). Espalhe a mussarela de búfala (rasgue as bolinhas com mão mesmo). Distribua umas folhas de manjericão. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido (temperatura entre 180-220ºC) até a o queijo derreter. Fique de olho na parte de baixo da pizza. De vez em quando dê uma levantada com uma faca para ver, pois quando ela começar a ficar morena já está na hora de tirar do forno. Sirva em seguida. Não esqueça de deixar o azeite sempre à mão na hora de servir os pedaços.

Obs: A mussarela de búffala solta água, por isso recomendo usar aquelas formas de pizza com furinhos, pois, ao cortar os pedaços a água escorre. Já leve essa pizza cortada para a mesa. Apesar de muito gostosa, por causa da água que solta, na hora de tirar do forno, ela não fica muito bonita.

Rende 8 pedaços

Bom Apetite!

Juliana

Quem quiser fazer a massa em casa, segue link da receita com vídeo: Pizzas

Receitas de Trufas de Côco

2011-08-09T22:52:00.001-03:00

Dia desses resolvi fazer umas trufas para servir em uma reuniãozinha que fiz em casa.

Existem inúmeras versões de trufas e ao procurar por algumas receitas, simpatizei com a de côco banhada em chocolate meio amargo. Apesar de ser fã de chocolate, acho que trufa de chocolate banhada em chocolate é enjoativo demais, pelo menos para o meu gosto.

Se quiserem vocês podem banhá-las em chocolate ao leite para ficar mais doce ainda. Segue, então, a receita:

Ingredientes:

500 g de chocolate branco em barra
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de côco seco ralado (compre o de saquinho)
500 gramas de chocolate meio amargo (para a cobertura)
1 colher de sopa de essência de côco

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco em banho-maria. Para isso, coloque o chocolate, cortado grosseiramente, em uma vasilha de vidro ou inox. Coloque água em uma panela o suficiente para não tocar o fundo da sua vasilha, a qual irá se encaixar na panela, fazendo com que o chocolate derreta com o vapor. Leve a panela com água ao fogo e quando começar a ferver, apoie a vasilha com chocolate sobre a panela e vá mexendo até derreter tudo. Retire do fogo.

Em seguida, acrescente a caixinha de creme de leite, o côco ralado e a essência de côco. Mexa bem até que tudo esteja bem incorporado. Leve à geladeira por pelo menos umas 4 horas.

Após, retire da geladeira e faça bolinhas (usando as mãos) do tamanho que quiser. Como medida use uma colher de sobremesa.

Derreta o chocolate meio amargo pelo mesmo processo que usamos para derreter o chocolate branco (banho-maria) ou, se preferir, use o microondas. Espere esfriar um pouco.

Banhe as bolinhas no chocolate, escorre bem com a ajuda de um garfo e deixe que sequem sobre uma superfície com papel alumínio.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: dependendo do tamanho em torno de 30 a 40 trufas

Tempo de Preparo: 30 minutos + tempo de geladeira

Grau de Dificuldade: Médio

Receita de "Croque Monsieur"

2011-07-24T16:46:00.001-03:00

Não se assustem com o nome francês. Banalizando bem (desculpas à quem o inventou) é apenas um misto quente muito chique. Porém, é DELICIOSO! Vale a pena fazer e se acabar nesse sanduiche! Difícil não gostar, viu!

Ingredientes:

Para o molho Branco:

1 colher de sopa de manteiga / margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
leite (até dar o ponto de um creme grosso)
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Cogumelos:

cogumelos (tipo Shitake) a gosto picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite

Sanduiche:

fatias de pão de forma (use a marca e tipo da sua preferência)
fatias de presunto
fatias de queijo tipo gruyére (300 gramas)
um punhado queijo gruyére ralado (passe no processador)

Modo de Preparo:

Cogumelos:

Em uma frigideira derreta 1 colher de sopa de manteiga juntamente com a colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola picada e o shitake. Refogue bem até começar a ficar dourado. Desligue e reserve.

Para o molho branco:

Em uma panela, derreta a colher de sopa de manteiga. Após acrescente a colher de sopa de farinha de trigo, mexendo bem. Nesse momento você vai ter uma bolinha de massa. Vá acrescentando o leite aos pouco e mexendo. Só acrescente mais leite depois que a primeira quantidade que você colocou tiver sido completamente absorvida pela massa formada. Conforme você for colocando o leite vai perceber que a consistência vai mudando. Primeiro vai ficar como um purê bem grosso e quanto mais leite você colocar, mais fino o creme vai ficando, por isso CUIDADO! Não queremos um creme fino, senão seu sanduiche vai "nadar". O ponto desejado é de uma creme mais para o grosso, como um purê.

Quando chegar nesse ponto. Acrescente sal, pimenta e a noz moscada a gosto. Acrescente a cebola refogada com o cogumelo. Misture.Desligue e reserve.

Para o sanduiche:

Pegue duas fatias do pão do forma e passe manteiga ou margarina em um dos lados de cada fatia. Leve para tostar em uma frigideira ou chapa dos dois lados.

Montando:

Do lado que você passou a manteiga, espalhe um pouco do creme branco com cogumelos. Coloque fatias de presunto e do queijo gruyére. Feche o sanduiche, porém, com a parte da manteiga também para cima. Passe mais um pouco de creme e finalize jogando o queijo gruyére ralado. Leve ao forno (preaquecido) até o queijo derreter e dar uma gratinada. Sirva!

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 4 sanduiches

Grau de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Receita de Pão de Minuto

2011-07-12T22:06:00.000-03:00

Esse pãozinho é super prático e rápido. Fica ótimo no café ou lanche da tarde!

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural
2 colheres de sopa de margarina ou 40 gramas
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 colher de chá sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela usando as mãos até obter uma massa homogênea e que não fique muito grudenta. Se precisar acrescente mais farinha para dar o ponto.

Unte uma assadeira com margarina e faça pequenas bolinhas. Pincele cada bolinha com uma gema e leve ao forno preaquecido até os pãezinhos dourarem.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: aproximadamente 15 pães
Tempo de Preparo: 35 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Torta de Maçã

2011-06-30T07:05:00.000-03:00

Você pode substituir a maçã por outra fruta como morango, pessegos, etc. Use sua criatividade!

Ingredientes:

Massa:

100 gramas de margarina em temperatura ambiente (1 tablete)
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Creme:

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
gotas de essência de baunilha

Dica: Se preferir um creme mais "mole" coloque apenas 2 colheres de sopa de maizena.

Espelho:

3 maças cortadas em fatias finas (com ou sem casca) - para as maçãs não ficarem escuras deixe-as de molho em água com o suco de meio limão
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 caixa de gelatina (use o sabor de sua preferência) - neste caso estou usando de morango

Utensílios:

1 tigela grande (para a massa)
1 tigela pequena (para deixar as maças cortadas)
1 forma redonda de 26 cm de diâmetro e aproximadamente 6 cm de altura
1 garfo
2 panelas
escumadeira
espátulas

Modo de preparo:

Massa:
Em uma tigela grande misture (com as mãos) a margarina, gemas e açúcar. Após, acrescente a farinha e, ainda com as mãos, misture e amasse bem até ficar uma massa homogênea (sem partes brancas por causa da farinha) e principalmente sem esfarelar demais.
Forre os fundos e as laterais de uma forma redonda de 26 cm de diâmetro. Após, faça furos com um garfo em toda a base da massa e leve ao forno preaquecido (deixe preaquecendo por uns 10 minutos em temperatura entre 180-220 graus) por uns 15 minutos ou até a massa começar a corar. Desligue e reserve.

Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela, mexendo sempre até engrossar (ficar como um creme). Reserve. Deixe esfriar um pouco.

Espelho:
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo (mexa um pouco para o açúcar misturar à agua). Quando começar a ferver junte as fatias de maçã (escorra a água com limão antes de colocá-las na panela) e deixe cozinhar por uns 2 minutos ou até que elas fiquem levemente maleáveis. Desligue o fogo.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo para incorporar. Deixe esfriar um pouco.

Montagem:
Coloque o creme (morno-frio) sobre a massa assada. Por cima, decore com as maçãs e espalhe, delicadamente, a gelatina por cima. Leve à geladeira até a gelatina endurecer.
Sirva gelada.

Bom Apetite!
Juliana
Tempo de Preparo: 45 minutos + tempo de geladeira
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 1 torta ( aproximadamente 8 ou 10 pedaços)

Receita de Pannacotta

2011-06-20T21:40:00.001-03:00

Pudim de creme de leite cozido! Muito leve e saboroso!

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 e ½ colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 colher de chá de essência de baunilha
6 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Em um recipiente (pequeno) misture o leite e a gelatina. Mexa bem, com uma colher, até a gelatina se incorporar no leite. (Não se preocupe se ficar empelotado pois essa mistura será acrescentada depois ao creme de leite fervido, fazendo com que a gelatina se incorpore completamente). Reserve.

Em uma panela acrescente o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente a mistura de leite e gelatina. Misture com a colher. Por último, acrescente a essência de baunilha. Misture mais um pouco.

Espere esfriar um pouco e distribua o creme em potinhos. Leve à geladeira até endurecer.

Dica:

Para desenformar, antes de colocar o creme nos potinhos, passe um pouquinho de óleo neles e molhe com água. Aí jogue o creme. Na hora de desenformar, esquente um pouco de água e coloque rapidamente o potinho na água quente. Cuidado para não deixar a água entrar no pote!

Sirva com a pannacotta a calda de framboesa. Combinação perfeita!

Rendimento: aproximadamente 6

Tempo de Preparo: 10 minutos + tempo na geladeira

Grau de Dificuldade:

Receita de Calda de Framboesa

2011-06-13T14:38:00.002-03:00

Essa calda cai bem com PannaCotta, sorvete, pudim e com o que mais você quiser!

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de açúcar (quem não gosta de nada muito doce, diminua essa quantidade para 1/4 xícara)
160 gramas de framboesas
125ml de água

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio-baixo. Mexa de vez em quando. Deixe ferver por uns 15-20 minutos. A espuma branca que for aparecendo sobre a calda deve ser retirada com o auxílio de uma colher.

Depois de pronta, transfira para um recipiente e sirva com o que quiser.

Deixe na geladeira depois de pronta.

Bom Apetite!

Juliana

Cestinha de Queijo Parmesão

2011-06-08T22:55:00.000-03:00

Essa cestinha deixa qualquer entrada com um ar requintado. É muito simples de fazer, deixa todo mundo pensando: "Noooossa como ela/ele fez"? além de ser deliciosa!

Ingredientes:

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Utensílios:

1 frigideira pequena (de fritar ovo) antiaderente
1 taça ou copo com a boca larga
1 espátula de silicone

Modo de Preparo:

Coloque o queijo na frigideira de modo que todo o fundo fique bem coberto. Leve ao fogo médio-baixo e deixe que frite bem embaixo. Quando você perceber que o queijo já desgrudou do fundo, com a ajuda de uma espátula, vire o disco que se formou para dourar do outro lado.

Deixe fritar mais alguns segundos e desligue. Ambos os lados devem ficar levemente dourados.

Assim que desligar o fogo, coloque o copo / taça virado com a boca para baixo sobre o disco na frigideira. Vire a frigideira de modo que o disco fique apoiado sobre a boca do copo. Com o auxílio da espátula vá modelando a cestinha dentro do copo, empurrando o disco para baixo. Seja rápido pois assim que começar a esfriar o queijo endurece e você não conseguirá mais modelá-lo. Retire a cestinha formada de dentro do copo. Cuidado pois ela é bem frágil, quebrando com facilidade.

Pronto! Sirva dentro da sua cetinha salada, salpicão, maionese e o que mais você quiser!

Bom Apetite!

Juliana

Mousse de Abacaxi com Hortelã

2011-06-06T20:25:00.001-03:00

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó (sem sabor)
500 ml de suco de abacaxi (use o de garrafinha)
15 folhas de hortelã
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de açúcar (não precisa colocar se achar que o leite condensado já adoçou o suficiente. Experimente antes de acrescentar.)

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina conforme as instruções do pacote, ou seja, em uma panela adicione 5 colheres de sopa de água e em seguida o conteúdo do saquinho. Leve ao fogo baixo-médio e mexa até a gelatina dissolver por completo. Não precisa deixar ferver. É bem rápido. Reserve.

No liquidificador coloque o suco de abacaxi, as folhas de hortelã, o leite condensado, a gelatina (dissolvida) e o açúcar (se achar necessário). Bata até ficar homogêneo.

Distribua em potinhos e leve à geladeira até ficar com a consistência de mousse. Sirva!

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Doce de Leite

2011-06-02T21:34:00.000-03:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
Água

Utensílios:

Panela de pressão

Modo de Preparo:

Coloque a lata de leite condensado (fechada, claro) dentro da panela de pressão e cubra com água, até a lata ficar submersa (não encha a panela até a borda, hein). Feche bem com a tampa. Leve ao fogo alto até começar a sair a pressão. Quando isso acontecer (a panela começar a “apitar”), abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue. Espere a pressão sair para abrir a panela.

Retire a lata e espere esfriar um pouco para abrir!

ATENÇÃO! Antes de abrir a lata com o abridor, coloque uma pano dobrado sobre ela, cobrindo o abridor, pois devido à pressão pode pular doce quente ou vapor e você pode se queimar. CUIDADO!

Sirva!

Dica:

- Com o tempo que passei o doce de leite ficará claro e cremoso. Se você gosta de doce de leite escuro e mais durinho, deixe um pouco mais de tempo (uns 20 – 25 minutos).

- Use para rechear doces, comer puro com queijo branco etc!

Bom Apetite!

Juliana

Parabéns Viviane!!!

2011-06-01T10:07:00.000-03:00

Não podia deixar de comentar!

Para quem não sabe a Viviane é uma amiga minha que acabou de lançar um livro de poesia para crianças chamado: Mareliques da Praia Louca!

Ela ganhou um concurso da Secretaria de Estado da Cultura e desenvolveu esse projeto!

Parabéns Amiga! Muito Sucesso!

Quem quiser conferir o livro e o projeto, acesse o site: PRAIA LOUCA

Juliana

Receita de Pão de Milho

2011-05-29T20:52:00.003-03:00

Pãozinho super fácil!!

Não precisa sovar nem deixar crescer! É só misturar tudo e levar para o forno!

Ingredientes:

200 gramas de fubá
75 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
300 ml de leite
25 gramas de manteiga derretida
1 ovo
óleo para untar

Modo de preparo:
Unte uma forma com óleo e coloque seu forno para preaquecer em 180-220ºC.
Coloque o fubá em uma tigela e peneire sobre ele a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem com uma colher.
Usando um garfo ou fouet bata o leite com a manteiga e o ovo e despeje na tigela aonde estão os ingredientes secos, previamente misturados.
Misture tudo até obter uma massa consistente. Use uma espátula ou colher de pau.
Transfira a massa para a forma untada e dê uma alisada em sua superfície. Leve ao forno até assar. Faça o teste do palito. Corte em quadradinhos.
Sirva quente com manteiga!!! Uma delícia!!!

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Massa de Pão

2011-05-22T21:08:00.000-03:00

Ingredientes:

1 e 1/2 tabletes de fermento biológico
2 ovos pequenos
1/2 colher de chá de sal
1 e1/2 colher de sopa de açúcar
200 ml de leite morno
1 e 1/2 colher de sopa de óleo
500 gramas de farinha de trigo comum

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, sal, açúcar, leite e óleo. Use apenas a tecla"pulsar"do seu liquidificador para misturar levemente os ingredientes.
Despeje em um recipiente e junte a farinha. Comece a misturar com as mãos. No começo a massa vai grudar bastante, mas continue sovando até a massa não grudar mais na sua mão. Faça uma bola e deixe a massa descansando na própria tigela coberta por um pano levemente úmido. Tire um pedacinho da massa, faça uma bolinha e coloque em um copo com água. Quando essa bolinha subir, significa que sua massa já descansou o suficiente.
Enfarinhe uma superfície limpa e abra a massa (usando um rolo de macarrão) para fazer pãezinhos, croissants, doguinhos, etc.
Faça bolinhas (do tamanho que quiser) para formar pãezinhos; Se quiser faça um corte com uma faca na superfície do pão (parte superior) pois ao assar vai dar um visual bem legal, parecendo um pão francês;
Você pode também abrir um retângulo e cortar triângulos, ao enrolá-los (da maior parte para o bico) você formará croissants;
Abra retângulos e coloque meia salsicha (já cozida) e enrole, formando doguinhos;
Enfim, use sua imaginação!
Passe um pincel com gema sobre os pãezinhos e leve-os para assar, em forma untada com azeite, e em forno preaquecido (180-220 Graus) até dourarem.

Bom Apetite!
Juliana
Tempo de Preparo: 1h20 minutos (mais ou menos)
Grau de Dificuldade: Difícil
Rendimento: depende do tamanho dos pãezinhos que for fazer. Se forem pequenos, em torno de 15-20

Receita de Banana à Milanesa

2011-05-20T20:47:00.000-03:00

Ingredientes:

bananas nanicas
farinha de trigo (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
2 ovos
óleo (para fritar)

Modo de preparo:

1.Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e farinha de rosca em outro;

2.Em outro prato, bata os dois ovos com um garfo;

3.Descasque as bananas e corte-as ao meio para que fiquem com um tamanho médio.

4.Passe as bananas descascadas primeiro pelo prato com farinha de trigo, garantindo que ela fique toda empanada. Tire o excesso, batendo ligeiramente no pedaço de banana.

5.Em seguida, passe pelos ovos e deixe escorrer bem;

6.Por último passe pela farinha de rosca, empanando-a toda. Retirando o excesso.
7.Frite em óleo quente (faça o teste do palito antes de colocar as bananas) até ficarem douradas ;
8.Depois de fritas, deixe escorrer em papel absorvente. Sirva!

Dica:
Dependendo da quantidade de bananas você precisará acrescentar mais ovos.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Mousse de Manga

2011-05-17T20:21:00.001-03:00

Sobremesa simples, rápida e gostosa!

Ingredientes:
• 2 mangas descascadas e cortadas grosseiramente
• 1 pote de iogurte natural (use a marca de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 saquinho de gelatina em pó sem sabor (de preferência incolor)

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em água (filtrada) conforme as instruções do pacote: em uma panela adicione 5 colheres de sopa de água e em seguida o conteúdo do saquinho. Leve ao fogo baixo-médio e mexa até a gelatina dissolver por completo. Não precisa deixar ferver. É bem rápido. Reserve.

No liquidificador coloque as mangas descascadas e cortadas, o leite condensado, o iogurte e a gelatina dissolvida em água. Bata bem até ficar um creme homogêneo.
Coloque em potinhos ou em uma única travessa. Leve à geladeira para gelar ou até ficar com a consistência de mousse. Sirva Gelado!

Dica:
Cuidado com a marca da manga que você vai usar pois algumas contém muitos fiapos que ficam mesmo batendo no liquidificador

Bom Apetite!
Juliana
Tempo de Preparo: 15 minutos + o tempo de geladeira
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: Se usar potinhos pequenos (tipo gelatina) rende aproximadamente uns 10

Receita de Quiche Lorraine

2011-05-15T21:12:00.000-03:00

Ingredientes:

Massa:

250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de água
sal a gosto

Recheio:

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite fresco
4 ovos
80 gramas de bacon cortados em pedaços pequenos
80 gramas de queijo tipo gruyére ralado no ralo grosso
sal e pimenta do reino a gosto

Utensílios:

Refratário redondo de 20 cm de diâmetro
tigela
fouet
filme plástico
frigideira
ralador ou processador
rolo de macarrão

Modo de preparo:

Massa:

Numa tigela adicione todos os ingredientes e misture-os bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, embale em filme plástico e deixe na geladeira por 10 minutos.

Após os 10 minutos, retire da geladeira e em uma superfície enfarinhada e limpa, abra a massa com um rolo de macarrão. Em uma travessa de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada, forre o funfo e as laterais com a massa que foi aberta. Corte o excesso da massa.

Recheio:

Em uma tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite fresco e bata com um fouet até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Frite o bacon em uma frigideira por uns 2 minutos ou até começar a ficar crocante. Retire do fogo e com o auxílio de uma peneira, descarte o óleo que soltou da fritura. Reserve.

Montando o Quiche:

Na travessa forrada com a massa, no fundo, espalhe o queijo gruyère ralado, em seguida o bacon frito e depois preencha com o creme de ovos até a superfície.

Leve ao forno preaquecido (180-220 graus) por 30 minutos ou até dourar.

Sirva quente!

Dica:

Mantenha o creme de ovos e mude o tipo de queijo e acrescente outros ingredientes como alho poró, cebola, presunto. Dessa forma você terá sabores diferentes de quiches.

Bom Apetite! Juliana

Rendimento: a massa e o creme de ovos dão para dois quiches

Tempo de Preparo: 50 minutos

Grau de Dificuldade: Médio

Receita de Palmier (Orelhinha)

2011-05-08T15:05:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada pronta
açúcar
papel manteiga

Modo de Preparo:

Pegue a massa folhada e abra um quadrado de 24X24cm, com uns 2 ou 3 mm de espessura.

Salpique açúcar por cima do quadrado, espalhando bem e apertando um pouco com o rolo de macarrão. Faça isso dos dois lados. Marque tiras de 4 cm, com o auxílio de uma régua. Vá dobrando das pontas para o centro. Primeira dobre a primeira tira, passe o rolo. Dobre a tira do lado oposto e passe o rolo. Se quiser ir salpicando mais açúcar em cada tirinha que for dobrando, fique à vontade. Vá dobrando as tirinhas até ficar com uma só, sempre uma oposta à outra. Após, corte tiras de aproximadamente 1 dedo de espessura, cortando no sentido da largura. Arrume-os em uma bandeja com papel manteiga e leve à geladeira por 15 minutos. Deixe seu forno preaquecer por 10 minutos (temperatura 180-220 graus) e após retirar a forma da geladeira, leve ao forno e deixe assar até a massa abrir, formando as orelhinhas, e ficar levemente dourada.

Tire os palmiers ainda quente, pois ao esfriarem vão grudar no papel.

Sirva! Quanto mais frio, mais crocante.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Espaguete com Molho de Gorgonzola

2011-05-05T21:14:00.000-03:00

Molho super fácil, rápido, exótico e delicioso!

Ingredientes:

500 gramas de espaguete
20 gramas de manteiga
140 gramas de queijo gorgonzola (cortado em pedaços pequenos)
amêndoas a gosto
200 gramas de creme de leite fresco (mais ou menos)
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água com sal. Assim que a água começar a ferver (use água suficiente para cobrir seu macarrão), coloque o macarrão, solte-o bem com uma garfo e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e reserve.

Coloque as amêndoas em uma frigideira e toste-as um pouco. Cuidado porque queimam fácil. Reserve.

Leve outra panela ao fogo, coloque a manteiga e deixe derreter. Coloque o queijo gorgonzola e mexa bem para ele se incorporar na manteiga e derreter. Coloque as amêndoas tostadas e o creme de leite. Mexa bem. Corrija sal, se quiser, e pimenta. Cuidado porque o gorgonzola é bem salgado. Se quiser acrescentar mais creme de leite fresco, fique à vontade! O importante é o molho ficar agradável ao seu paladar.

Misture o molho no macarrão reservado e sirva.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Bife com Molho de Mostarda

2011-05-04T20:59:00.000-03:00

Que tal dar uma incrementada naquele bife básico com um molhinho bem diferente, saboroso, fácil e ativo?

Ingredientes:

4 bifes de contrafilé, filé mignon ou outro tipo que prefira
azeite
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de conhaque
sal e pimenta do reino a gosto
6 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com um pouco de azeite e mostarda. Esfregue com as mãos para garantir que os dois lados estejam bem besuntados.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela e frite os bifes, dourando-os dos dois lados. Passe-os para uma travessa.

Com a panela ainda no fogo, despeje então o conhaque. Use uma espátula para raspar o fundo da panela e soltar aquela "crostinha" que ficou da fritura do bife e misturá-la ao conhaque. Junte as duas colheres de sopa de mostarda e o creme de leite. Misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo.

Despeje esse molho sobre os bife e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Juliana

Bolo Branco

2011-05-03T21:12:00.000-03:00

A manteiga derretendo no bolo quentinho faz a diferença!

Essa receita é 2 em 1, porque além de ser um bolo branco comum, dá para transformá-lo em um bolo formigueiro apenas acrescentando chocolate na metade da massa. As duas versões ficam ótimas!!!

Ingredientes:

3 ovos
1 tablete de margarina (100 gr)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Na batedeira colocar as três claras e bater bem até ficarem em ponto de neve. Reservar.

Ainda na batedeira, já sem as claras, colocar o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente e bater. Em seguida, acrescenta-se as gemas, a farinha de trigo e o leite. Continuar batendo.

Depois que a massa estiver homogênea, desligue a batedeira. Coloque então nessa massa o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher para tudo se incorporar.

Coloque a massa na forma e leve para assar em temperatura entre 180-220ºC até que esteja assado, ou seja, que ao espetar um palito no meio do bolo o mesmo saia seco.

Dica:

Se quiser fazer desse bolo um bolo formigueiro, coloca-se metade da massa na forma untada e enfarinhada. No restante da massa que ainda está na tijela da batedeira, acrescente 3 colheres de sopa de chocolate em pó. Misture com uma colher para incorporar e jogue sobre a metade da massa branca que já está na forma.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Mingau de Maizena

2011-05-02T20:44:00.000-03:00

Mais básico que isso impossível, mas com o friozinho chegando, uma sobremesa fácil e quentinha sempre cai bem!

Ingredientes:

250 ml de leite
1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
1 colher de sopa de açúcar (coloque mais se achar necessário)
1 colher de chá de essência de baunilha (se quiser)
canela em pó

Modo de Preparo:

Misture o leite com a maizena até ficar bem homogêneo. Acrescente o açúcar e a essência e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (consistência de creme). Sirva e, se quiser, salpique canela em pó por cima.

Dica:

Faça um mingau colorido, pingando 1-2 gotas de corante culinário da cor que quiser.

Coloque 1 colher de nesquick de morango junto aos ingredientes e faça um mingau com sabor morango.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 1 porção

Grau de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 5 -10 minutos

Receita de Peito de Peru Defumado com Purê de Maça e Requeijão

2011-05-01T22:52:00.000-03:00

Ingredientes:

2 maças tipo fuji descascadas e cortada grosseiramente
suco de 1/2 limão
água
peito de peru defumado
1 pote de requeijão

Modo de preparo:
Conforme for descascando as maças, vá colocando-as em água com o suco de 1/2 limão para que não escureçam. Corte em cubos.
Escorra essa água com limão e coloque as maças cortadas em uma panela com 50 ml de água. Leve ao fogo para cozinhar, mexendo vez ou outra. Quando a água secar, coloque mais um pouco até a maça ficar macia a ponto de ser amassada com um garfo. Quando chegar nesse ponto, coloque as maças sobre uma tábua e vá amassando com um garfo até virar um purê.
Pegue uma fatia de peito de peru, coloque um pouco do purê por cima (perto da ponta) e enrole. Vá arrumando-os em uma assadeira. Após, coloque por cima o requeijão e leve ao forno até ferver.
Sirva quente!

Bom Apetite!
Juliana
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos

Cookies com gotas de chocolate

2011-04-24T11:00:00.000-03:00

Ingredientes:

150 gramas de açúcar comum
160 gramas de açúcar mascavo
220 gramas de manteiga
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
280 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de gotas de chocolate tipo meio amargo ou 200 gramas (1 barra mais ou menos)

Modo de preparo:
Na batedeira bata os dois tipos de açúcar com a manteiga e os ovos. Depois acrescente a farinha, bicarbonato, sal e a essência de baunilha de uma vez. Bata mais um pouco. Por último, acrescente o chocolate, porém, misture-o com uma colher / espátula, não mais usando a batedeira.
Com uma colher de sopa pegue um pouco da massa e coloque em forma untada e enfarinhada ou apenas coberta com papel manteiga ( mais fácil). Dê espaço entre os cookies pois eles crescerão.
Leve para assar em forno pré-aquecido (temperatura-190ºC) até estarem dourados, isso deve dar algo em torno de uns 15 minutos. Sirva!

Dica:
Ao retirar os cookies do forno, você perceberá que eles ainda estão molinho. Não tente tirá-los da forma nesse momento pois eles irão quebrar. Espere esfriar um pouco pois ficarão duros e aí com a ajuda de uma espátula solte-os do papel manteiga.
Quanto à quantidade de chocolate, fique à vontade para colocar mais ou menos.
Rende bastante!

Bom Apetite!
Juliana
Tempo de Preparo: 25 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

Receita de Bolo de Chocolate com Calda

2011-04-22T00:55:00.000-03:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
50 gramas de manteiga
1/2 xícara de chá de leite

Modo de preparo da massa:

No liquidificador bata: o leite condensado, o leite morno, o óleo, os ovos e o chocolate até ficar uma mistura homogênea.

Coloque essa mistura em uma tigela e adicione a farinha e o fermento, misturando bem, de preferência usando um fouet ou batedor de ovos, até a massa ficar lisinha.

Coloque a massa em uma forma retangular (aproximadamente 20X30cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220ºC, até assar (cerca de 30 minutos). Faça o teste do palito para saber se está pronto.

Modo de preparo da cobertura:

Em uma panela misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao fogo (médio) e mexa sem parar. Depois de ferver, espere uns 2 minutos (mexendo) e desligue.

Tire o bolo do forno. Não precisa desenformar. Faça vários furos, usando um garfo ou palito, e derrame a calda sobre o bolo ainda quente. Sirva.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 30 a 40 minutos

Rendimento: cerca de 30 pedaços pequenos

Grau de Dificuldade: Fácil

Tipos de Fermento

2011-04-20T18:15:00.002-03:00

Muita gente anda me perguntando sobre fermento em pó, fermento biológico, então resolvi fazer um post para tentar ajudar!!!

Fermento Biológico Fresco:
É utilizado para preparar pães. É facilmente encontrado em supermercados, padarias ou comércio em geral na forma de tabletes de 15 gramas.
É constituído de leveduras, que com calor e farinha liberam ar, dando leveza à massa.
Tem cor bege, textura firme e se esfarela com facilidade. Tem consistência úmida, ja que 70% de sua composição é de água, por isso dura pouco.
Uma vez que é a própria levedura prensada, deve ser adicionado no início do preparo, pois tem ação mais lenta do que o fermento químico em pó. Deve ser conservado sob refrigeração e possui prazo de validade curto. Não deve ser congelado nem batido no liquidificador para não destruir as leveduras.

Fermento Bológico Seco Granulado:
Também constituído de leveduras, é a forma granulada do fermento biológico fresco. Tem textura grossa ou fina e é vendido em sachês. Para cada quilo de farinha de trigo deve-se usar 10 gramas desse fermento Deve ser conservado em ambiente seco.
Sua coloração também é creme, porém, um pouco mais escura que o tipo fresco. Hidrate antes de usar com água em temperatura ambiente ou ligeiramente amornada. A quantidade de água pode ser o equivalente a 5X o peso do fermento usado. Reserve por 15 minutos antes de incorporar os outros ingredientes da receita.

Fermento Químico em Pó:
É utilizado para o preparo de bolos e tortas. É composto principalmente por bicarbornato de sódio, que quando umedecido e aquecido libera ar. Assim, o ar fica preso na massa. Deve ser adicionado no final da preparação pois tem efeito imediato. Deve ser armazenado em local seco.

Fonte: Nestlé, Fleishman

Receita de Frango Marinado com Dip de Queijo

2011-04-17T23:29:00.000-03:00

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de estrato de tomate
1 colher de sopa de orégano
algumas gotas de pimenta tipo Tabasco
2 colheres de chá de açúcar mascavo
sal a gosto
14 asinhas da coxa ou asas de frango

Para o molho:

150 ml de creme de leite de caixinha
75 gramas de queijo roquefort esfarelado com os dedos
suco de 1/ limão

Modo de preparo:

No liquidificador bata: o azeite, a cebola, o alho, o extrato de tomate, o orégano, a Tabasco, o açúcar e sal. Como não tem muitos ingredientes líquidos pode ficar um pouco difícil de bater. Se quiser, acrescente mais um pouco de azeite para ajudar a dar a liga. Deve se formar uma espécie de pasta.

Para facilitar, coloque essa pasta em uma saco plástico e junto as 14 coxinhas de frango. Feche o saco e misture bem de modo que todos os pedaços de frango fiquem bem envoltos no molho. Deixe na geladeira por uns 30 minutos.

Após, arrume os pedaços de frango marinados em um refratário besuntado com um pouco de azeite. Não coloque um pedaço sobre o outro, garanta que cada um tenha o seu espaço.

Leve a travessa ao forno preaquecido em 180-220 ºC e após 15 minutos vire os pedaços de frango.Em torno de 30 a 35 minutos já está pronto.

Sirva com o molho de queijo e, se quiser, arroz branco.

Preparando o molho:

Em um recipiente, coloque o queijo esfarelado, o creme de leite e o limão. Com a ajuda de uma espátula vá amassando o queijo para que ele se incorpore ao molho. Finalize com um fouet (batedor de ovos) para deixar o molho bem homogêneo. Leve-o à geladeira.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 1h15 minutos

Rendimento: 2 a 3 pessoas

Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de frango ao molho de polenguinho

2011-04-11T21:18:00.000-03:00

Ingredientes:

700 gramas de coxa ou sobrecoxa de frango
1 litro de água
2 cubinhos de caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
1 pote de iogurte natural
3 polenguinhos (use o sabor que preferir)
pistache (um punhado)
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o frango na água juntamente com os dois cubos de caldo de galinha. Reserve.
No liquidificador, bata o iogurte, o creme de leite, os polenguinhos, sal e pimenta do reino a gosto, os pistaches e mais 3 conchas da água que cozinhou o frango.
Arrume os pedaços de frango em uma refratário e jogue o molho por cima. Salpique bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar (se tiver essa função).
Sirva com arroz branco.

Dica:
Para saber se o frango está no ponto, faça um corte com uma faca até o centro. Se estiver branquinho já está bom.
Troque a pimenta do reino por algumas gotas de Tabasco.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Frango com Creme de Cebola e Creme de Leite

2011-04-07T07:51:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pacote de creme ou sopa de cebola
700 gramas de coxa da asa ou outra parte do frango que goste
1 caixinha de creme de leite
sal
queijo parmesão ralado
1 litro de água

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água, a sopa de cebola e misture bem. Acrescente os pedaços de frango e leve ao fogo até cozinhar. Para saber se seu frango está no ponto, retire um pedaço da panela e faça um corte com uma faca até o meio. Se estiver branquinho por dentro, é porque já cozinhou.
Após, retire os pedaços e frango e acomode-os em uma refratário.Em outra tigela, coloque algumas conchas da sopa de cebola aonde o frango foi cozido e misture com a caixinha de creme de leite. Misture bem com uma colher ou fouet. Despeje sobre o frango cozindo. Coloque bastante queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno até o queijo derreter. Quem tiver a função "gratinar" no forno, pode usá-la também.
Sirva em seguida. Acompanha arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 a 3 pessoas

Receita de Torta de Atum de Liquidificador

2011-03-30T22:21:00.000-03:00

Ingredientes:

1 xícara de chá de azeite
3/4 xícara de chá de leite
3 ovos
sal e pimenta a gosto (usei a pimenta Tabasco)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

2 latas de atum
1/2 cebola cortada em rodelas
1 pote de requeijão
salsinha a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o azeite, o leite, os ovos, sal e pimenta a gosto, a farinha de trigo e o fermento em pó. Essa massa é um pouco grossa, por isso, se precisar, acrescente mais leite.
Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa. Por cima, coloque o atum, amassado com um garfo, a cebola, o requeijão e a salsinha. Por cima, finalize com a outra metade da massa. Leve ao forno preaquecido até dourar (temperatura entre 180-220 C).

Dica:
Sirva com uma salada verde ou arroz branco.

Bom Apetite!
Juliana
Rendimento: 6 pedaços grandes
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Macarrão com catupiry (Muito bom)

2011-03-28T21:05:00.000-03:00

Ingredientes:

8 tomates (sem pele e sem sementes)
2 dentes de alho amassados
orégano
sal
pimenta do reino (a gosto)
1 Caixa de Catupiry em temperatura ambiente
azeitona Preta sem caroço
manjericão (a gosto)
1 pacote de macarrão (qualquer tipo: sugestão: spaghetti)
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa frigideira colocar o azeite, os tomates picados, o alho, o orégano e refogue tudo.
Antes do tomate começar a se dissolver, adicionar o catupiry em colheradas e ir mexendo/amassando até criar um molho.
Por último acrescentar as azeitonas, manjericão, sal e pimenta.
Em seguida, junte o macarrão já cozido a esse molho na própria frigideira (ou wok) e frite um pouco.
Servir em seguida bem quente.
Polvilhar queijo parmesão ralado.

Dicas

O macarrão já deverá estar cozido quando o molho estiver ficando pronto, pois o segredo é fritar o macarrão no molho assim que o catupiry tiver totalmente derretido.

Para tirar a pele do tomate, basta colocar uma panelinha com água para ferver.
Quando já estiver fervendo e só ir colocando os tomates e deixando apenas alguns segundos para a pele rachar.
Em seguida retire da água e descasque. Você perceberá que a pele sairá super fácil, porém faça isso embaixo da torneira ou você vai acabar queimando a mão. Enquanto estiver descascando um, já coloque outro para ferver.

Aconselho usar uma Wok, se possivel, pois facilita para misturar o macarrão com o molho.

Bom Apetite

Juliana

Receita de Queijadinha

2011-03-25T07:00:00.001-03:00

Receitinha super prática e saborosa de queijadinha! Não é aquela que encontramos na praia. Ainda estou atrás dessa receita...rsrsrs

Ingredientes:

100 gramas de coco ralado (use o de pacote e hidrate com 150 ml de água)
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 ovos

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Despeje a massa em forminhas próprias para muffins (de papel), porém, não esqueça de colocar essas forminhas de papel em uma bandeja própria para acomodá-las (com espaço para as forminhas).

Leve ao forno preaquecido, temperatura entre 180-220 graus, até dourar.

Bom Apetite!
Juliana

Rendimento: 9 queijadinhas
Grau de Dificuldade: Super Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Receita de frango com leite de côco e requeijão

2011-03-21T22:21:00.000-03:00

Ingredientes:

450 gramas de peito de frango cortado em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho cortado em lascas, se preferir, pode picar
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 tomates sem semente, picados
100 ml de leite de côco (1/2 garrafinha)
1/2 pote de requeijão (aproximadamente 110 gramas)
2 colheres de sopa de mostarda
salsinha para finalizar

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango com o suco do 1/2 limão, sal e pimeta do reino a gosto.Misture bem e deixe descansando por uns 10 minutos.

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de azeite e deixe esquentar. Acrescente a cebola e o alho e refogue um pouco até começar a dourar. Acrescente o frango temperado e misture bem. Assim que o frango começar a esbranquiçar acrescente os tomates e refogue, mexendo sempre. O tomate soltará água o que evitará que seu frango fique ressecado. Depois de uns 5 minutos refogando, acrescente o leite de côco, o requeijão e a mostarda. Misture bem e deixe refogando por mais uns 5 minutos. Mexa de vez em quando. Corrija o sal. Desligue o fogo e por último acrescente a salsinha picada.

Sirva com arroz branco e batata palha

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 3 pratos

Tempo de Preparo: 20 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de macarrão com molho de requeijão e calabresa

2011-03-15T22:54:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão (use o tipo que preferir)
1 linguiça calabresa descascada e cortada em rodelas
1 copo de requeijão
200 ml de leite
1 colher de sobremesa de maizena ou amido de milho
50 gramas de queijo parmesão ralado
sal
azeite

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Reserve.

Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas. Frite cada rodela dos dois lados em uma panela com um fio de azeite (use bem pouco mesmo) até ficarem douradas. Depois de fritas, reserve.

Se quiser, descarte o oléo que soltou da linguiça ao fritá-la. Use a mesma panela e acrescente o requeijão, a maizena misturada no leite previamente e o queijo parmesão. Continue mexendo em fogo baixo-médio até começar a engrossar. Corrija o sal.

Misture o molho no macarrão já pronto e sirva com as rodelas de calabresa. Se quiser, acrescente mais queijo ralado por cima.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

Dicas para um bolo perfeito

2011-03-11T23:38:00.000-03:00

Reuni algumas dicas que acredito serem úteis na hora de preparar um bolo:

Quando for usar ingredientes secos como: farinha, açúcar, fermento, se possível, passe-os pela peneira pois isso ajudará seu bolo a ficar mais fofinho;

Antes de usar seu fermento em pó, teste-o para saber se ainda funciona. Basta colocar um pouquinho em um copo com água. Se borbulhar, ele pode ser usado;

O melhor é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente;

Sempre que seu bolo levar claras em neve, você deve incorporá-las na massa delicadamente com a ajuda de uma colher/espátula, misturando de baixo para cima; Quanto mais delicado, menos as bolhas de ar das claras em neve serão destruídas e mais leve e aerado ficará seu bolo;

Quando o bolo estiver assando não fique abrindo a porta do forno de 5 em 5 minutos, principalmente nos primeiros 20 minutos, pois isso poderá fazer seu bolo murchar. Fique de olho pelo vidro do forno, dá para ter uma boa noção do seu andamento;

Para saber se o bolo está 100% assado, faça o teste do palito, espetando bem no centro. Se ele sair sequinho, é porque está pronto;

Se o bolo começar a dourar demais por cima e ainda estiver cru por dentro, cubra-o com papel alumínio e deixe mais tempo no forno, isso evitará que ele queime;

Eu costumo desenformar meus bolos ainda quentes, pois se soltam com mais facilidade da forma. Sempre dê uma soltada nas laterais da forma com uma faca antes de desenformar, pois se um pedacinho estiver grudado, com o bolo quente e macio a chance dele quebrar é grande;

Sempre preaqueça seu forno por uns 10 minutos antes de colocar seu bolo;

Cuidado com o tamanho da sua forma. Se for muito pequena o bolo vai sair na hora de assar, se for muito pequena seu bolo vai ficar super fino. O ideal é nunca colocar massa até a borda da forma, deixe pelo menos 1 dedo e meio de sobra;

Unte sempre a forma com margarina/manteiga e polvilhe com farinha. Isso evitará que o bolo grude.

Dou preferência para as formas com furo no meio. Acho mais fácil para desenformar.

Juliana

Receita de salada de alface com maionese de batata e frango

2011-03-09T22:08:00.001-03:00

Ingredientes:

450 gramas de peito ou coxa ou sobrecoxa de frango desfiado - você pode colocar mais ou menos quantidade
2 cubos de caldo de galinha
maionese a gosto
1 maçã cortada em cubos
500 gramas de batata cozida cortada em cubos - você pode colocar mais ou menos quantidade
azeite, sal e pimenta do reino a gosto
batata palha (pronta ou se quiser, faça em casa)
1 talo de salsão picado
uva passa, se quiser
alface
croutons
fatias de pão de forma
orégano
lascas de queijo parmesão ou parmesão ralado
salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Pode cozinhar com a casca, pois é mais fácil descascá-las depois de cozidas. Para saber o ponto, basta espetar um garfo, caso entre com facilidade, já está no ponto. Corte em cubinhos e leve à geladeira.

Cozinhe o frango em água com os dois cubos de caldo de galinha esfarelados (use as mãos). Para saber se o frango está no ponto, tire um pedaço e corte com a faca, se estiver todo branquinho por dentro, é porque já está cozido. Só tome cuidado com o peito de frango pois ele resseca com muita facilidade.

Retire do fogo e desfie com o auxílio das mãos ou usando garfo e faca.

Junte o frango desfiado com as batatas. Acrescente maionese à gosto, até tudo ficar bem besuntado, misturando bem. Acrescente a maça cortada em cubos, o salsão e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Caso vá usar uva passa, acrescente agora para misturar junto com os outros ingredientes.

Para o croutons:

Pegue fatias de pão de forma e corte em cubinhos. Arrume-os em uma forma, regue bem com azeite, acrescente sal , orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura alta até ficarem bem dourados, com a consistência de torrada. Reserve.

Arrumando a salada:

Em um prato, coloque as folhas de alface já lavadas (você pode picá-las, se preferir), por cima coloque uma colher generosa do salpicão , espalhe por cima algumas lascas de queijo parmesão e em seguida a batata palha. Jogue alguns croutons em volta do prato. Dê mais uma boa regada com azeite por todo o prato e sirva!!!!

Dica:

Se quiser, faça a batata palha em casa. Descasque a batata (crua) e corte no processador usando a lâmina apropriada para ficar bem fininha, lave em água corrente e seque bem com um pano. Frite em óleo bem quente (faça o teste do palito) até começar a amorenar. Essa batata demora um pouco para fritar, porém, é muito mais saborosa que a comprada pronta.

Bom Apetite!

Juliana

Receita de Bolo de Fubá Cremoso

2011-03-07T20:00:00.000-03:00

Ingredientes:

40 gramas de margarina em temperatura ambiente (use a em tablete que já vem com a marcação)
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa de fermento em pó peneirada
1 e 1/2 xícara de chá de fubá
3 xícaras de chá de leite
margarina para untar
fubá para polvilhar
forma com furo no centro de aproximadamente 22 cm de diâmetro

Modo de preparo:
No liquidificador junte: a manteiga, o leite condensado, os ovos, o parmesão, o fubá, e a farinha de trigo. Comece a bater e vá acrescentando o leite aos poucos. Depois que tudo estiver bem incorporado, ou seja, que você tenha uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata mais um pouco.
Despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos em temperatura entre 180-220ºC ou até que o palito saia sem pedaços de massa grudado nele.
Desenforme o bolo ainda quente.

Dica:

Esse não é um bolo muito doce, portanto, se você é formiguinha, acrescente um pouco de açúcar à receita da massa.
Não abra o forno antes de pelo menos 20 minutos.

Bom Apetite!
Juliana

Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Risoto de Espinafre e Limão

2011-03-05T00:00:00.002-03:00

Ingredientes:

1,5 litros de caldo de galinha (3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 L de água fervente)
1 cebola picada
azeite suficiente para cobrir o fundo da sua panela
2 xícaras de arroz arbóreo (sem lavar)
1/4 xícara de manteiga
1 xícara de queijo feta passado pelo processador (aproximadamente 250 gramas)
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 xícaras de espinafre lavado e grosseiramente picado
suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

Deixe o caldo de galinha preparado e fervendo. Em uma panela, de preferência em uma wok, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo da sua panela e deixe-o esquentar um pouco. Acrescente, então, a cebola, e dê uma rápida refogada. Em seguida, acrescente as duas xícaras de arroz arbóreo e mexa bem para que o azeite, a cebola e o arroz se misturem.

Após, comece acrescentando aos poucos o caldo, concha a concha e vá mexendo sempre, sem parar, após cada concha incluída. Só inclua mais líquido depois que o anterior tenha sido completamente absorvido pelo arroz. Não esqueça de não parar de mexer o tempo todo. Vá repetindo esse processo de colocar o caldo e mexer até o arroz adquirir a consistência que lhe agrade. Mantenha o fogo baixo durante o cozimento.

Quando chegar nesse ponto (al dente), acrescente a manteiga e os queijos misturando bem. Adicione o espinafre e o suco de limão. Continue mexendo até o espinafre murchar.

Sirva imediatamente.

Dica:

Compre camarões do tipo médio ou pistola e frite para servir junto. Veja a receita aqui.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 1 hora aproximadamente
Grau de Dificuldade: Moderado
Rendimento: 4 pratos

Receita de Picolé

2011-02-28T21:52:00.001-03:00

Receita do Chef Canadense Chuck Hughes

Aguardem o vídeo desta receita

Essa receita é bem versátil, pois você pode usar outras frutas e fazer sabores variados.

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite fresco
2 ovos (você vai usar somente as claras)
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de suco de laranja (natural) ou outro suco que prefira
Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite com um fouet (batedor de ovos) até ficar levemente firme. Não precisa deixar chegar ao ponto de chantilly. Você perceberá a mudança na consistência.

Em outro recipiente, bata, com o auxílio de uma batedeira, as claras dos dois ovos até o ponto de neve. Adicione o mel e a baunilha e continue batendo mais um pouco. Desligue.

Adicione as claras batidas ao creme de leite e acrescente o suco e as raspas da laranja. Misture delicadamente com uma espátula para ficar bem aerado.

Espalhe a mistura em forminhas de sorvete ou use copos plásticos. Insira o palito de sorvete. Leve ao congelador durante algumas horas.

Dica:

Para o palito de sorvete se manter no meio (antes do sorvete gelar), use um pedaço de papel manteiga (corte uma rodela mais ou menos do tamanho do copo). Fure o papel com o palito no meio. O papel não deixará que o palito caia enquanto a massa ainda está mole.
Se quiser usar outro sabor, ao invés de laranja, cuidado com a quantidade de mel para não ficar doce demais.

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 20 minutos + 4 horas de refrigeração
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: aproximadamente 10 sorvetes

Receita de frango com maionese e sopa de cebola

2011-02-21T22:07:00.000-03:00

Ingredientes:

10 pedaços de coxa de frango (pequenas)
2 colheres de sopa de maionese
2 pacotes de sopa de cebola
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de vinagre ou suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino a gosto, o alho, e o vinagre ou suco de limão. Misture bem com as mãos e deixe na geladeiras por uns 15 minutinhos para pegar gosto.
Em um prato coloque a maionese e em outro a sopa de cebola. Passe cada pedaço de frango temperado primeiro na maionese e depois na sopa de cebola apertando bem para que a sopa fique bem grudada no frango.
Passe um pouco de azeite no fundo de um refratário e vá arrumando os pedaços de frango empanados. Coloque a travessa em forno preaquecido (temperatura entre 180-220 graus) até o frango estar assado (uns 25 minutos).
Sirva com arroz branco.

Dica:
Dependendo do tamanho dos seus pedaços de frango você poderá precisar de mais maionese e mais sopa de cebola.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Muffin Salgado

2011-02-16T20:43:00.001-02:00

Ingredientes da massa:

1/2 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 queijo polenguinho (do sabor que você quiser)
sal a gosto
forminhas para muffins

Recheio:

300 gramas de carne moída (use patinho, coxão mole ou outro tipo que prefira)
1 ovo cozido
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
requeijão

Modo de preparo:
Para preparar a massa bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Para preparar o recheio, aqueça em uma panela as duas colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e alho. Acrescente a carne e refogue até ficar cozida. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino, se quiser. Desligue o fogo e acrescente o ovo cozido picado e a salsinha bem picada.

Montando o prato:
Arrume as forminhas de cupcake em uma bandeja própria para cupcakes. Se não tiver essa bandeja, arrume as forminhas em uma bandeja normal mesmo. Coloque um pouco da massa na forminha. Acrescente um pouco do recheio de carne sobre a massa, um pouco de requeijão e por cima de tudo mais massa para cobrir. Depois de preencher todas as forminhas, leve-as ao forno preaquecido em 180-220 graus até assarem. Sirva bem quente!

Dica:
Um ótimo acompanhamento é uma salada.

Bom Apetite!
Juliana

Receita de Frango caipira ou Frango Abafado

2011-02-10T21:35:00.001-02:00

Ingredientes:

4 pedaços de coxa com sobrecoxa (com ou sem osso) ou apenas coxas
1 alho amassado e picado
azeite
suco de meio limão
sal e pimenta do reino a gosto
água fervendo

Modo de preparo:

Coloque os pedaços de frango em uma tigela e acrescente o suco do limão, o alho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem temperados. Leve à geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar bem.

À parte, coloque água em uma panela ( meia panela pelo menos) e leve para ferver.

Em outra panela, acrescente azeite suficiente para o fundo ficar coberto. Aqueça o azeite e só então, coloque os pedaços de frango para fritar. ATENÇÃO! Antes de colocar os pedaços de frango no azeite, tire os pedaços de alho, caso contrário eles queimarão.Use fogo médio para fritar.

Vá fritando, de modo que os dois lados fiquem bem dourados. Só então, acrescente aquele tempero que sobrou na sua tigela (incluindo o alho). Comece, então, a pingar a água fervendo sobre os pedaços de frango (pouca água mesmo) e logo em seguida, tampe a panela. Quando perceber que a água está quase evaporando, dê uma mexida para soltar os temperos do frango e vire-os de lado. Acrescente, mais água - sempre sobre os pedaços de frango - e tampe novamente. Faça esse processo até os pedaços de frango ficarem com uma cor de caramelo escuro. Não esqueça de virá-los e mexer toda vez que acrescentar a água.

Para finalizar, não deixe que a água seque toda, pois queremos um molhinho para colocar sobre o frango.

Sirva os pedaços de frango e coloque o molho por cima. Fica ótimo com arroz branco e creme de milho.

Esse lance da água serve para o frango se manter sempre úmido por dentro, além de ajudar a dar essa cor linda!

Bom Apetite!

Juliana

Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: médio

Receita de Onion Rings

2011-02-06T01:11:00.001-02:00

Ingredientes:

2 cebolas grandes
75 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de páprika
1/2 colher de sopa de açúcar
1 ovo
125 ml de leite
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque as cebolas e corte em rodelas de mais ou menos 1 cm, tomando cuidado para não quebrá-las.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, maizena, páprika e açúcar). Em outro recipiente, misture os ingredientes molhados (leite e o ovo batido levemente com uma garfo.

Despeje o leite misturado com o ovo no recipiente aonde estão os ingredientes secos e misture bem com um fouet garantido que não fique empelotado. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o óleo (faça o teste do palito). Passe as rodelas de cebola na massa e frite em óleo quente até ficarem douradas, virando para fritar dos dois lados. Coloque as cebolas sobre papel gordura após serem fritas. Sirva! Se quiser, coloque mais um pouco de sal antes de servir.

Bom Apetite!

Juliana

Frango Agridoce

2011-02-02T22:31:00.001-02:00

Ingredientes:

350 gramas de peito de frango cortado em cubos de mais ou menos 2 dedos de espessura
1 pimentão verde picado em pedaços do mesmo tamanho do frango
4 fatias de abacaxi cortado em pedaços do mesmo tamanho do frango
1 cebola picada em pedaços do mesmo tamanho do frango
1/4 xícara copo ou 64 gramas de maizena / amido de milho
3 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de ketchup
óleo para fritar

Para engrossar o molho:

5 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de maizena / amido de milho

Modo de preparo:

Passe os pedaços de frango pela maizena. Aqueça em uma panela óleo suficiente para submergir o frango. Quando o óleo estiver bem quente, frite os pedaços de frango passados pela maizena por aproximadamente 1 minuto. Retire e coloque sobre papel gordura. Após, reserve.

Aqueça uma wok até começar a sair fumaça, em seguida coloque 1 colher de sopa de óleo e acrescente a cebola, pimentão, abacaxi, vinagre, açúcar e ketchup. Refogue por 1 minuto em fogo médio - alto.

Acrescente o frango frito e refogue por mais um minuto. Para engrossar o molho, misture as 5 colheres de sopa de água com as 2 colheres de sopa de maizena, misture bem e vá jogando aos poucos na wok junto com o frango, mexendo sempre. Assim que engrossar, desligue e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Juliana

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

WOK

2011-02-02T21:47:00.001-02:00

O wok é um ítem básico da culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo, além de possuir um sistema que faz com que o calor se espalhe uniformemente.

Ela precisa de pouca gordura para fritar e saltear os alimentos, isto é, movimentar os alimentos na frigideira em fogo alto.

Outra dica é que é preciso ter atenção em aquecer o wok antes de lhe juntar o óleo esperando até que saia fumaça de sua superfície.

Receita de Risoto alla Piemontese

2011-01-29T20:09:00.001-02:00

Ingredientes:

250 gramas de arroz arbóreo (1 e 1/2 xícara de chá)
1 colher de sopa generosa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
50 ml de creme de leite fresco
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
100 gramas de cogumelo (champignon) cortado em lâminas
1 a 1,5 litros de caldo de galinha (use água e caldo em cubos)
150 ml de vinho branco seco
100 gramas de presunto picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo de galinha usando 1,5 litros de água fervente e 3 cubos de caldo de galinha. Mexa bem para dissolver. Reserve.
Enquanto isso, em uma panela, coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e deixe que eles refoguem até começarem a dourar.
Em seguida, coloque o arroz (não lave o arroz) e dê mais uma boa misturada. Logo após, acrescente o vinho e sem parar de mexer deixe que ele se incorpore totalmente no arroz. Só após, comece a colocar o caldo de galinha, 1 concha por vez. Após a primeira concha, mexa e deixe que o caldo se incorpore no arroz. Vá fazendo esse procedimento até o arroz ficar em uma textura que lhe agrade (macio).
O segredo desse arroz é mexer sempre durante seu preparo para ele ficar com a consistência cremosa que um risoto deve ter. Enquanto estiver cozinhando o arroz, mantenha o fogo médio para baixo, caso contrário você vai precisar de muito caldo para que ele chegue no ponto.
Após o arroz estar macio, coloque o creme de leite, queijo ralado, champignon e o presunto.
Dê mais uma boa misturada, e caso ache necessário, acerte o sal e acrescente pimenta do reino. Desligue e sirva. Salpique mais queijo ralado por cima antes e servi-lo.

Dica:

Esse risoto combina muito bem com bife. Frite o bife na manteiga para formar um caldinho que você poderá jogar sobre o risoto depois. Fica IRRESISTÍVEL!
Não lave o arroz para não tirar o amido que vai dar aquele toque cremoso no risoto.
O segredo desse prato é mexer sempre.
Uma outra dica é que você pode usar outro tipo de caldo: carne, legume, etc.

Bom Apetite!
Juliana